Новые складчины | страница 34

​

1. Модуль вводный

• урок по насадкам. обзор оборудования
• инвентарь. ингредиенты
• обзор: красители. упаковка

2. Модуль Все о зефире

• знакомство с массой. хранение зефира
• сохранение и восстановление массы

3. Приготовление зефирной массы

• зефир планетарным/ручным миксером
• белково-заварной крем планетарным/ручным миксером
• завитки из зефира

4. Зефиное полотно

• зефирное полотно и работа с ним
• рецепт

5. Тюльпаны

• зефир для тюльпанов
• тюльпаны большие/средние
• тюльпаны без насадки
• рукотворные тюльпаны

6. Цветы

• подснежники. нарциссы. сирень
• гортензии. лилии. мускари
• мимоза, анютины глазки. ромашки. ландыши

7. Композиции

• "Весна на пороге" "Букет маме" " Сиреневый рай"
• "Букет воспоминаний" "Тюльпановый бум" "Цветочные комплименты"

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Трюфели. Изысканный французский десерт на вашей кухне. Хрустящая шоколадная оболочка и тягучая текстура внутри, устоять сложно!

Мини-курс «Трюфели» 6 вкусов:

• Кокос-Лайм. Свежий вкус лайма в сочетаний с хрустящей вафельной крошкой
• Клюква-Апельсин-Темный шоколад. Насыщенный вкус темного шоколада с апельсиновым ликером и кислинка клюквы
• Карамельный чизкейк. Благородный карамельный вкус со сливочным сыром
• Вишня-Матча. Трюфель со вкусом зелёного чая Матча в оболочке из яркой вишни
• Кофе-Фундук-Молочный шоколад. Лесной орех в сочетании с терпким кофе и молочным шоколадом
• Малина-Сыр Бри. Насыщенный ягодный вкус с послевкусием сыра Бри

В уроке:
Необходимый инвентарь и ингредиенты
Роль ингредиентов в составе
Как выбрать качественный шоколад
Пропорции и приготовление идеального ганаша для трюфелей и условия его стабилизации
Секреты создания правильных текстур
Правила создания эмульсии
Работа с ароматизацией
Основы темперирования шоколада
Виды покрытий и техника глазировки
Рекомендации по реализации, упаковке и хранению
Трюфели - десерт, максимально удобный для кондитера. Без духовки и миксера, с хорошей маржинальностью и длительным хранением. Все, как мы любим!

Спойлер: Больше фото:

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Самая вкусная рецептура нуги.
Хорошо храниться. Не липнет. Отлично режется и имеет слегка рыхлую текстуру.
Именно такая и должна быть

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ЧТО БУДЕТ НА КУРСЕ?

• 27 уроков
• 15 рецептов с пошаговым руководством
• Технические карты
• 4 модуля обучения + бонусы

Вы научитесь сами готовить:

• Урок 1. Горький шоколад на какао тертом
• Урок 2. Горький шоколад на какао порошке
• Урок 3. Белый шоколад
• Урок 4. Молочный шоколад с кофе
• Урок 5. Молочный шоколод
• Урок 6. Шоколад на кэробе
• Урок 7. Гречишный шоколад
• Урок 8. Карамельный шоколад
• Урок 9. Фруктовый шоколад
• Урок 10. Темный и светлый грильяж
• Урок 11. Шоколад с печенькой и варёной сгущёнкой
• Урок 12. Шоколадный батончик
• Урок 13. Брауни с мятным слоем
• Урок 14. Сникерс
• Урок 15. Окрашивание шоколада
• Бонус. Ганаш

Спойлер: Фото

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

25 Замечательных рецептов печений помощью нашей электронной книги

СБОРНИК РЕЦЕПТОВ ПЕЧЕНЬЯ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ!!!

Состав сборника. Печенье:

Печенье Абрикосово цветочное
Печенье Биарриц
Печенье с шоколадными каплями
Шоколадные медальоны
Заварное цветочное печенье
Печенье с бриллиантами
Цветы лесного ореха
Леопардовое печенье
Печенье Нант
Овсяное клюквенное печенье
Овсяное печенье с клюквой и какао
Кусочки апельсина
Печенье с арахисом и карамелью
Печенье апельсиновое
Печенье с орехом Пекан и кофе
Фисташковое печенье
Роше
Спиральное печенье
Посыпанное печенье
Печенье Tuile
Ванильное лунное печенье
Венский соболь
Венский шоколадный соболь
Ореховое печенье
Печенье Пирог Вупи



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...