Новые складчины | страница 14

​

Подробное описание этапов приготовления популярных пирожных с нюансами формовки на фотопримерах.

Благодаря техкарте вы научитесь готовить:

• Ароматный воздушный фундучный бисквит
• Фундучный крем с идеальными пропорциями для полного баланса вкусов
• Начинку на основе крема "Буэно" в 1:1 с оригиналом, как в той самой шоколадке
• Идеальное покрытие на молочном шоколаде без нужды в темперировании

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это самые интересные и необыкновенно вкусные медовики адаптированные под заморозку !
В сборник входят рецепты 6-ти медовиков с пошаговым приготовлением в формате видео уроков
Черничный чизкейк
Шоколадный чизкейк
Малиновый чизкейк
Арахис нуга
Шоколадный (муссовый)
Классический (муссовый)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Самый необычный и непохожий на другие курс в сегменте мороженого. И каждый год этот проект хит лета!

Мороженое, которое покорило всех еще 4 года назад.
Мороженое без сахара, без бананов, без кешью. С минимальным количеством подсластителя, но сбалансировано вкусом ягод и благодаря уникальной технологии приготовления без использования кокосовых сливок и каких-либо других молочных продуктов.
‌При этом мы получаем очень сливочное мороженое с потрясающей структурой без льда! Сотни отзывов и восторгов как у взрослых так и детей. Любимая сладость с пользой цельных продуктов для здоровья!

Что входит в курс:

1) Мороженое сливочное

1. Ягодное, фруктовое
2. Ванильное
3. Шоколадное
4. Крем-брюлле
5. Лимонное

2) Мороженое пломбир

1. Ванильное
2. Шоколадное
3. Малиновое

3) Сорбет "киви-йогурт"

4) Дополнительные уроки интенсива:

1. Приготовление ферментированного йогурта на пробиотике
2. Урок «облепиховый мармелад»
3. Урок «эскимо из кокосовых сливок и мармелада»
4. Рецепт печенья для подачи мороженого сэндвич
5. Урок «вафельный рожок»
6. Урок по приготовлению яблочного пюре
7. Урок по приготовлению джема

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ароматный кекс «Желудь» с несладкой шелковистой шоколадной карамелью, нежным фундучно-апельсиновым ганашом и тончайшим, хрустящим шоколадным покрытием.
Если вы продаете десерты, то можете приготовить праздничный кекс «Желудь» и заморозить его до 30 дней
Если вы дарите подарки, то кекс «Желудь» вызовет восторг и пригодится на 100%! А еще он очень эффектно смотрится на праздничном столе
Если вы радуете близких выпечкой, то услышите от них только «Как же вкусно!»
Если вы любите готовить, то получите удовольствие как от результата приготовления, так и от самого процесса. С пошаговым видео и технологической картой получится даже у новичка
Видео приготовления, подробная технологическая карта с рецептурой, ингредиенты и инвентарь, себестоимость.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Невероятная красота сборки притягивает взгляд, а потрясающее сочетание вкусов любимой клубники и малины, оттененной нотками личи и марципана сделает этот торт звездою праздника
Муссовый торт-рулет в необычной подаче с пониженным содержанием жира и сахара

Мусс на миндальном марципане
Взбитый ганаш личи-роза
Начинка малина-личи
Ягодное пралине
Ванильный заварной бисквит
Малиновая намелака

Научимся готовить воздушный, легкий заварной бисквит
Узнаем как сделать муссовый торт фактурным с помощью хрустящего слоя
Разберем тонкости приготовления кули, ганашей и намелаки
Узнаем, как самим сделать дома миндальное и ягодное пралине
Научимся готовить муссы на основе марципана
Освоим секреты красивой сборки торта-рулета
Разберем нюансы приготовления различных глазурей нейтральных и под покраску
Научимся украшать готовый десерт лепестками шоколада, которые приготовим вместе на уроке

Выход урока март 2025г

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Птичье молоко! Это нежные воздушные облачка, которые все мы любим с детства ⛅

Хотите научиться готовить суфле «Птичье молоко»?

Присоединяйтесь к моему новому курсу «Птичка», где вас будут ждать подробные видео уроки, рецептурная карта, чат поддержки, вся информация по ингредиентам и ссылки для их покупки!

А если боитесь делать на сыром белке, то здесь вы научитесь готовить «Птичку» не только на нем, но и на альбумине!

На курсе вы научитесь готовить 8 вкусов «Птички»:
классическую
карамельную
кокосовую
шоколадную
малиновую
фисташковую
банановую
апельсиновую

Вкусный, нежный десерт, который никого не оставит равнодушным! Впереди самый нежный весенний праздник 8 марта, «Птичье молоко» станет прекрасным подарком, который ваши клиенты смогут подарить своим близким!

Подобные видео уроки и чат поддержки не оставляют шансы на ошибки в приготовлении десерта! 100% вкусный результат!

У десерта приятная себестоимость от 7 до 15 руб за штучку, что делает его очень выгодным для продажи на заказ!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс "Пионы":

• Инвентарь
• Рецепт зефира
• Технология приготовления
• Открытый пион с тычинками
• Большой махровый пион
• Шаровидный пион
• Бутон и распускающийся бутон
• Зелень и мелкие элементы
• Сборка композиции в корзине и в подарочной круглой коробке

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кому подойдет:

• кондитерам, которые хотят расширить продуктовую линейку, зарабатывать больше, выйти на сотрудничества с кофейням
• начинающим кондитерам, если вы еще не определились с ассортиментом и не имеете навыков в приготовлении сложных десертов
• всем, кто любит готовить что-то вкусное для семьи и удивлять гостей интересными сочетаниями вкусов

Что будет:

• 5 рецептов картошки с техкартами и подробными видеоуроками*
• списки ингредиентов, инвентаря и ссылки на покупки*

Вкусы:

• шоколадная с карамелью
• Kinder country
• фисташковая
• Ферреро
• Раффаэлло

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это обучение по работе с итальянской меренгой и декору тортов ко "Дню всех влюбленных" и "Дню защитника отечества".
Используется новый подход в оформлении тортов - в основе лежит зефирное полотно и рисунки без использования сахарных картинок.
Обучение начинается с уроков по изготовлению «Идеального белково-заварного крема».
Все уроки пошаговые, чтобы каждый из учеников сделал хороший рабочий крем.

- Торт ко Дню всех влюбленных.
В этом дизайне вы научитесь украшать торты скромно, но со вкусом без лишнего пафоса с красивыми элементами декора.
Используем техники:
Идеальная обтяжка торта
Перенос рисунка на зефирное полотно в технике акварель

- Торт "Сердце"
Создание объемного сердца без формы
Пушистая поверхность
Объемный мишка из крема
Работа с зефирным полотном

- Торт "Love is..."
Совершенно новый подход в оформлении тортов - весь торт обтянут зефирным полотном
Работа аэрографом по картинке на зефирном полотне

- Торт "Настоящему защитнику"
Обтяжка низкого торта итальянской меренгой
Покрытие цвета «хаки»
Розы и бутоны - три варианта отсадки цветов и окрашивание
Установка композиции на торт
Заливка зефирного полотна

- Торт "23 февраля"
Обтяжка прямоугольного торта
Рисунок аэрографом на зефирном полотне
Создание канта на торте

Начинки тортов: «Красный бархат» и «Торт с изумрудом»
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Моти - традиционный японский десерт, который уже два года на пике популярности. Те, кто уже его готовят, в один голос твердят: «Не успеваем готовить! Разбирают как горячие пирожки».
Мой курс «Заработай с Моти» прошли 1000 кондитеров. Все как один говорят, что изменили свое мнение о моти и, что моти может быть вкусным!.​

В программе марафона:

3 подробных видеоурока
2 новых вкуса моти
простые и удобные в работе технологические карты по каждому вкусу
прямой эфир от Ильзиры “Все о Моти”

Вы узнаете:

как сделать вкусное, эластичное рисовое тесто
как приготовить начинки под заморозку
как легко и быстро формировать моти
как и сколько по времени хранить готовые моти

Два новых вкуса:

• Малиновый пломбир с лимоном
• Лаванда - сочный абрикос

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Впереди череда праздников - День всех влюбленных, День Защитника Отечества и Международный Женский день

Бенто взорвали кондитерский рынок уже несколько лет назад, но до сих пор занимают лидирующие позиции при оформлении заказов у домашних кондитеров.

Я решила разработать 4 идеальных муссовых торта в формате бенто с самыми популярными и любимыми вкусами ваших клиентов.
Это новый взгляд на привычные, но такие популярные бисквитные торты.

Эти торты очень удобны в производстве:
● низкая себестоимость,
● возможность заморозки,
● популярность у заказчиков
● легкость в приготовлении.

Курс я дополнила разными декоративными фишками, которые вы можете применить, а можете выбрать совершенно другой декор, подходящий к событию или по запросу заказчика.

1. РАФАЭЛЬ
Кокос и миндаль - ничего лишнего и вместо тысячи слов

2. ФЕРРО
Его величество фундук в сопровождении шоколада - изысканный perfect match

3. ДУБАЙ
Фисташки, катаифи и молочный шоколад - сочетание, покорившее весь мир

4. КОФЕЙНАЯ ИРИСКА
Грецкие орехи, вареная сгущенка, кофе - идеальный match для сладкоежек

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В прошлом году мы предложили нашим клиентам оригинальный десерт на 23 февраля - ШОКОЛАДНЫЕ СОСИСКИ. И мы были в приятном шоке, что эти пирожные составили огромную конкуренцию
всем самым популярным позициям нашего ассортимента уже после праздника в ТЕЧЕНИЕ ВСЕГО ГОДА! Я могла бы сказать, что этот вебинар специально приурочен к 23 февраля, но нет, это вебинар по приготовлению пирожных, которые станут вашим ХИТОМ на весь год! Этот десерт безумно прост в изготовлении, можно замораживать, а значит вы сможете принять максимальное количество заказов на них.

Оригинальная подача со 100% схожестью
Эмоции клиента: удивление, восторг, смех
Вкус понятный и любимый большинством
До сих пор на площадках, где продают кондитеры, практически никто не предлагает такой десерт


Имеют практически 100% сходство, а значит будут иметь огромную ВОСТРЕБОВАННОСТЬ у клиентов.
Обладают НИЗКОЙ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ , что даст возможность прибыльно заработать на этом предложении.

На вебинаре:

Вы увидите полный процесс приготовления пирожных
Узнаете, как оптимизировать процесс изготовления, чтобы принять максимальное количество заказов
Узнаете, как эффектно упаковать набор таких пирожных для клиентов
Я поделюсь секретами и наработками, которые помогают моему цеху делать рекордные выручки в праздники без переработок

Получите 5 рецептов с разными вкусами:

Шоколадные
Кокосовые, как Рафаэлло
Ореховые с peanut butter
Цитрусовые
Миндальные с лавандой


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа месяца Февраль 2025:

Чизкейки:
Клубничный Oreo
Малина-Пармезан

Торт Наполеон
Меренговый рулет
Капкейки Шоколадные с кремом маршмеллоу
Орешки со сгущенкой
Орешки с кремом

Корпусные конфеты:
Клубника-Ваниль
Шоколад-Карамель
Конфеты птичье молоко


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Почему вафли –
блюдо «с изюминкой»?
Легко и быстро готовятся
Для приготовления не нужны какие-то особые кулинарные таланты и часы стояния у плиты.
Питательны
В рецептурах используются цельные (нерафинированные) продукты, богатые нутриентами.
Очень разнообразны по вкусу
Вафли бывают «сладкими» и «солеными», их можно готовить на основе различных овощей, фруктов, зелени, бобовых, тофу, зерновых.
Вафли любят дети
Среди рецептов вы точно сможете найти те, что оценят ваши дети. Поэтому вафли могут стать частью здорового рациона детей и подростков.
Вафли –
функциональное блюдо.

Вафли являются основой для различных топпингов, паштетов, намазок.

Вафли, как «соленые», так и «сладкие», с соответствующим топпингом можно подать как самостоятельное блюдо.
Они могут заменить хлеб и подаваться к салату, супу или рагу.
По многим рецептам можно готовить и оладьи.
Их удобно брать в дорогу, когда нужен перекус, а также на пикник.

Вафли удобно давать детям с собой в школу в качестве перекуса.

СБОРНИК РЕЦЕПТОВ
«ВАФЛИ»
✓ 20 рецептов питательных вафель с разнообразными вкусами, текстурами.
✓ 10 рецептов топпингов.
✓ Рекомендации по использованию вафельницы.
✓ Рекомендации по некоторым продуктам.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Легкое как облачко, нежное, изысканное. М-м-м… Невозможно остановиться. А готовится как просто! Весь процесс от отвеса до заливания в рамку займет менее часа.
Из оборудования - миксер, подойдет даже ручной, Всего 6 ингредиентов, простая технология… Удобно хранить в заморозке. Мелкоштучные десерты всегда нарасхват на заказ!
Их даже можно предложить в довесок к торту или просто к чаю. Идеальный десерт! Все просто 100%

НО МАСТЕРСТВО ВСЕГДА СОСТОИТ ИЗ МАЛЕНЬКИХ СЕКРЕТОВ:


До какой консистенции сварить агаровый сироп?
Какой агар-агар выбрать?
Как понять что масло взбилось идеально?
Меренга какой текстуры нужна?
Влияет ли качество масла на готовое изделие и какое лучше выбрать?
Белок: свежий, бутилированный, сухой - особенности работы
Как правильно стабилизировать?
Можно ли замораживать
Как хранить и сколько?
Температура дегустации?

И самое главное - Ароматизация: сухая и влажная… Пожалуй самый интересный вопрос способы ароматизации!
зная которые вы сможете самостоятельно создать огромное количество вкусов! Каждый способ требует понимания особенностей работы в продукте

• натуральные порошки (какао, кофе, сублиматы)
• ореховые пасты
• чаи
• эссенции
• алкоголь
• вкусовые пасты
• фруктово-ягодные пюре

Вкусы птичьего молока:

Ваниль
Фисташка-Цветок апельсина
Матча
Лимон-ликер
Малина
Тирамису




Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...