Новые складчины | страница 6

​

В этой книге вы узнаете, как выбрать, разделать и приготовить 78 видов стейков, освоите степени прожарки и научитесь управлять временем и отдыхом мяса. Независимо от того, предпочитаете ли вы насыщенную мраморность Рибая, деликатность Тендерлойна, или яркий мясной вкус Баветта, эта книнга станет вашим незаменимым проводником.

Мы раскроем секреты приготовления самых популярных стейков и заложим фундамент для вашего безупречного стейк-мастерства.

Форматы: epub, fb2, pdfRead, mobi
Цена 1000 руб.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, я Элвин - шеф-пекарь, который знает все о тонкостях закваски и ремесленном хлебе.

Безглютеновый хлеб с семечками

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, я Элвин - шеф-пекарь, который знает все о тонкостях закваски и ремесленном хлебе.
Фокачча и чиабатта на закваске

• высоковлажное тесто (95-100% гидратации)
• замес только руками - доступно каждому
• секреты идеальной текстуры и вкуса

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, я Элвин - шеф-пекарь, который знает все о тонкостях закваски и ремесленном хлебе.
Багеты

• закваска + дрожжи 0,5%
• пошаговые видеоуроки без лишней сложности
• проверенные рецепты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, я Элвин - шеф-пекарь, который знает все о тонкостях закваски и ремесленном хлебе.

Тартины

• классический тартин - идеальная основа с хрустящей корочкой и воздушным мякишем
• гречишный тартин - ароматный, питательный и очень уютный хлеб
• кукурузный тартин с полентой - насыщенный вкус и удивительная текстура

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Торт «Киевский»
Ореховое безе, прослоенное кремом с карамелизованным орехом в хрустящей корочке и в муссе шоколад — специи

Торт «Прага»
Шоколадные бисквитные коржи, прослоенные шоколадным кремом supreme, покрыт шоколадным велюром

Торт «Ленинградский»
Рассыпчатые хрустящие песочные коржи в сочетании с шоколадной карамелью

Торт «Миндальный»
Сливочный крем с амаретто, миндальное пралине, ореховые коржи, карамелизованные лепестки миндаля

Торт «Птичье молоко»
Нежное суфле, легкий воздушный бисквит с лимонной пропиткой, шоколадный ганаш

Торт «Захер»
Шоколадный бисквит , начинка абрикос с апельсином, шоколадное креме, запеченный шоколадный крем-мусс

Цена 25200 руб.
Продажи на вебинаре

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Старт 24 ноября

«Функциональная кухня» — это курс, который переводит питание из хаотичного в осознанно-функциональное, но без фанатизма и сложных правил. Пять абсолютно новых протокола — пять простых стратегий питания, которые включают ключевые функции организма. Это не диеты и не ЗОЖ-строгость, а гибкий кулинарный навык, который подстраивается под реальную жизнь и даёт ощутимый эффект уже в процессе. Рецепты, объяснения и понятные принципы помогут вам почувствовать, как питание начинает работать на вас, а не наоборот. И самое важное — курс ведёт сам Сергей Леонов, поэтому всё основано на опыте, знаниях и вкусе.

Питание, которое реально работает

«Функциональная кухня» — это не просто вкусные рецепты, а питание, которое выполняет конкретную работу в организме.

Пять протоколов курса влияют на основные функции: мозг, сон, энергию, кожу, ЖКТ и иммунитет. Вместо разрозненных опытов и попыток угадать, что сработает, вы системно поддерживаете тело через еду — самую понятную, ежедневную и мощную точку влияния.

Это питание, которое не усложняет жизнь, а делает её стабильнее, чище, легче и здоровее — в любой занятости, возрасте и уровне интереса к здоровью.

Программа курса

Блок 1 Ясный ум и продуктивность
Блок 2 Сон и восстановление
Блок 3 Энергия и выносливость
Блок 4 Кожа и Anti-Age
Блок 5 ЖКТ и Иммунитет


Преимущества курса

• Питание работает на функции организма — не на ограничения. Каждый блок создан под конкретную задачу: мозг, сон, энергию, кожу, ЖКТ и иммунитет. Это не диеты, а функциональные протоколы, которые включают нормальную работу систем тела там, где обычно «лечат симптомы».
• Эффект ощущается быстро — и закрепляется. Каждую неделю вы пробуете новый протокол и чувствуете ежедневные, заметные улучшения.
• Простые рецепты + прикладная физиология. Никаких сложных схем. Вы понимаете, почему еда влияет на вашу энергию, сон, кожу или иммунитет — и получаете рецепты, которые легко готовить и приятно есть.
• Подходит каждому, даже если вы не про ЗОЖ. Курс встроен в обычную жизнь: без фанатизма, без запретов, без дорогостоящих продуктов. Подходит тем, кто никогда не проходил программы питания, и тем, кто устал от противоречивых рекомендаций.
• Улучшает все ключевые системы тела одновременно. Функциональное питание — это «общая настройка организма. Вы поддерживаете базу, без которой не работает ни одна врачебная рекомендация.
• Это образ жизни, который делает тело устойчивым. Протоколы можно чередовать и возвращаться к ним в любой момент: для восстановления после стресса, при спаде энергии, ухудшении сна, сниженном иммунитете или пожелтевшей коже.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пакет 1. Десерты и чизкейки

Десерты:

● Рулет «Чёрный лес» кбжу 203/8/13/15
● Клубничный тирамису кбжу 135/8/6/13
● Печенье с чизкейком кбжу 173/7/11/11
● Пирожное Шу кбжу 199/5/13/19
● Торт «Эстерхази» кбжу 225/8/15/12
● Пирог «Лимон — черника» кбжу 283/10/19/20
● Морковный кекс с карамелью кбжу 357/10/25/24
● Нарезные пирожные «Черника лайм» кбжу 195/9/14/10
● Ягодный пирог, веган кбжу 262/4/15/31
● Ролл Кейк «Кофейный трюфель» кбжу 236/10/16/12
● Моти «Шоколад карамель» кбжу 186/5/10/24
● Моти «Клубничный пломбир» кбжу 198/5/12/24
● Ягодное мороженое кбжу 125/1/6/16

Чизкейки:
● Чизкейк «Ферреро роше» кбжу 249/9/18/15
● Чизкейк «Манго кокос» кбжу 214/6/17/12
● Чизкейк суфле с ягодами кбжу 235/9/13/22
● Чизкейк «Манго шоколад» кбжу 279/8/20/20

Пакет 2. Торты и декоры

Торты:
● Торт «Молочная девочка» кбжу 159/9/8/13
● Торт «Кофе-апельсин-фундук» кбжу 228/10/16/9
● Торт «Клубника-пармезан» кбжу 199/10/14/7
● Торт «Маковый с лимоном» кбжу 179/8/10/15
● Торт «Киевский» кбжу 328/10/26/15
● Торт «Банан — арахис — карамель» кбжу 188/7/10/17
● Торт «Малина — базилик» кбжу 135/6/8/10
● Торт «Груша — бри — херес» кбжу 140/6/8/12
● Торт «Фундук — шоколад» кбжу 254/8/20/11
● Торт «Манго — лайм — кокос» кбжу 133/5/9/9
● Торт «Вишня — шоколад с чизкейком» кбжу 146/7/9/9

Декоры:
● День рождения мальчика
● День рождения девочки
● Мужской декор
● Женский декор
● Роспись кремом «Цветы»
● Роспись кремом «Подсолнухи»

Дополнительные подарки при покупке любого пакета

Курс «Муссовые ПП десерты»
Торт «Манго — лимон — мак» кбжу 81/4/3/9
● Торт «Груша — фундук» кбжу 148/4/8/15
● Торт «Арахис — лайм» кбжу 194/8/14/10
● Торт «Яблоко — корица — молочный шоколад» кбжу 150/5/8/15
● Пирожное «Фундук — шоколад» кбжу 254/8/20/11
● Пирожное «Малина — шоколад» кбжу 187/7/12/15
● Пирожное «Манго — кокос» кбжу 189/5/12/15

Видео-уроки и рецепты 6 ПП тортов
Бенто-торт «Вишня-шоколад» кбжу 185/7/13/8
● Торт «Малина-облепиха» кбжу 156/9/10/10
● Торт «Наполеон» кбжу 259/10/14/27
● Торт «Цифра» кбжу 295/9/20/21
● Торт вертикальной сборки «Вишня-клубника» кбжу 210/9/14/13
● Торт «Баноффи» кбжу 248/8/17/17

Пакет 1 + Пакет 2
34 рецепта
13 бонусных видео рецептов
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Откройте мир изысканных вкусов и создайте 20 уникальных настоек, которые станут вашей визитной карточкой
От первых экспериментов до профессионального мастерства под руководством эксперта с 10-летним опытом в крафтовой индустрии

На курсе вас ждет:

• 20 видеоуроков с пошаговым приготовлением настоек + упаковка
• Авторские технологические карты

Начните создавать уникальные настойки, которые станут изюминкой вашего бара или подарком для друзей!

Настойка на мандариновых корочках и розовом перце
Бруснично-вишневая настойка с коньяком
Настойка застольно-похмельная
Настойка Ананасовый мохито
Настойка Пьяный цитрус
Настойка Вишня в шоколаде
Настойка Клюква-грейфрут
Настойка имбирная с лаймом
Настойка Кедровка
Настойка Снежная ваниль
Ликер Лимончелло
Настойка Малинка
Настойка Манго-Апельсин
Ликер Оранчелло
Шоколадный коньяк
Клюквенный коньяк
Новогодний коньяк
Гранатовая кедровка
Мандариновая перцовка
Настойка хреновая Апельсиновая белка
Упаковка
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пирожное «Картошка» – любимое лакомство из детства, бессменный лидер продаж у любого кондитера и кондитерской.
Но даже в картошке, как и в любом десерте важен баланс – сладости и солонки, нежности и тельности, интересных вкусовых акцентов, удивляющих и цепляющих одновременно, благодаря которым десерт хочется повторять.

Что еще мы ценим в картошке?
- чтобы долго хранилась (и лучше под заморозку)!
- легко готовилась и имела предсказуемый результат
- была приятной по цене

Всё то, за что мы любим картошку – мы объединили в новом десерте с тремя вкусами:

1. карамельная картошка с пеканом, ромом, ванилью и солью
2. шоколадная с вишенкой, марципаном и амаретто
3. ореховая с кофе, пралине, и ликером

Какой из сортов картошки Веры Никандровой станет вашим любимым?

Мы разберем тему создания своего рецепта, а также узнаем, как правильно сложить остатки от вашего производства в пирожное.
Какие бисквиты/крема/начинки подходят
Сроки годности ингредиентов
Сроки хранения, заморозка, дефоостация

Вебинар с пошаговым приготовлением пирожного и подробной теоретической базой состоится 16 ноября в 10:00
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это не просто десерт — это Cinnabon нового поколения.
Аромат дрожжей, корицы и апельсина наполняет кухню, глазурь блестит, а срез покоряет идеальной структурой.
Приготовьте — и вы поймёте, почему этот торт называют бомбой сезона.

Муссовый торт Cinnabon — это авторский десерт, созданный на бриоши с корицей, апельсином и сливочной помадкой. В этом онлайн-уроке вы освоите работу с дрожжевым тестом, карамелью, кремом Баваруаз и зеркальной глазурью, создавая торт с семью текстурами и уникальным вкусом, которого нет ни у кого.
Когда я начала разрабатывать этот торт, точно знала: никаких бисквитов!
Булочки Cinnabon — это же про аромат, мягкость и сливочную помадку, а не про сухой бисквит.
Так появился мой новый авторский муссовый торт Cinnabon: на ароматной бриоши с корицей, апельсином и ванилью, с семью текстурами и вкусом, который невозможно забыть.

Что вы приготовите

• Воздушную бриошь Cinnabon на живых дрожжах с корицей, апельсином и ванилью
• Пряную карамель с апельсиновой цедрой, корицей и жареным пеканом
• Кремю Баваруаз с ромовым изюмом, вымоченным в ромово-апельсиновом сиропе с мёдом и ванилью
• Сливочную помадку, как у оригинальных булочек
• Апельсиновый гель с манго, маракуйей, анисом и перцем тимут
• Сливочно-ванильный мусс с лёгкой текстурой
• Зеркальную глазурь с идеальным глянцем

Чему вы научитесь

• Готовить бриошь на живых дрожжах с насыщенным ароматом
• Работать с помадкой и использовать её для пропитки десертов
• Варить пряную карамель с цитрусами и орехами
• Создавать крем Баваруаз и правильно вводить ромовый изюм
• Собирать сложносоставной муссовый торт с 7 текстурами
• Работать с зеркальной глазурью

Почему это важно

• Этот торт разрушает стереотип о том, что муссовые десерты — это только про бисквиты.
• Вместо привычной основы — ароматная бриошь, вместо стандартной карамели — пряная композиция с пеканом и цитрусом, а каждый слой добавляет глубину вкуса.
• Это десерт, который покажет ваш уровень — и вдохновит создавать собственные композиции.

Для кого подойдёт

• Кондитерам, ищущим новые форматы и уникальные текстуры
• Тем, кто уже освоил классику и хочет шагнуть на уровень выше
• Любителям экспериментов — за новый вкус, баланс и аромат
• Для заказов — эффектный десерт премиум-класса

От шефа
«Когда я вспомнила, как на мастер-классе у Ханса Овандо мы готовили торт на бриоши, я поняла — вот оно!
Я решила создать Cinnabon на дрожжевом тесте, с корицей, кардамоном, апельсином и сливочной помадкой.
Так родился мой авторский муссовый торт, аналогов которому нет.
Это — аромат, уют и профессиональная техника в одном десерте».

Что вас ждёт в уроке

• Видео высокого качества с крупными планами каждого этапа
• Подробный PDF-рецепт с точными граммовками и схемой сборки
• Советы по работе с дрожжевым тестом, карамелью, гелем и муссом
• Ответы на вопросы и личное кураторство шефа
• Доступ навсегда — пересматривайте урок в любое время, все обновления приходят автоматически

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная тех карта с обратной связью в чате от меня, по приготовлению потрясающе нежного торта со вкусом чернично — кокосового мороженого McFlurry

Шоколадный бисквит брауни
Двойной чернично — шоколадный мусс с ягодной прослойкой
Черничный мармелад с хрустящим кранчем
Кокосовая пропитка
Кокосовый крем — мороженое

БОНУС: 2 ИДЕАЛЬНЫХ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше и обязательно получится с первого раза

В одном уроке собрано максимальное количество полезной информации
✔ Технологическая карта с подробным обучением приготовления торта от А до Я
✔ Разбор всех тонкостей и нюансов приготовления торта
✔ Обратная связь со мной (в Watsapp или Telegram), ответы на все вопросы и поддержка.
✔ Урок остаётся у вас навсегда

Подойдет для профессионалов & для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях.
Используются доступные и качественные продукты ✨
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научу вас готовить ооочень вкусные блюда для всей семьи, питаться сытно и стройнеть!
Самые вкусные бутерброды, которые подойдут как для завтрака, так и на перекус.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пора уже заняться чем-то новогодним, не так ли, дамы и господа? Торжественно объявляю набор на ноябрьский онлайн открытым!
Будем подбирать ингредиенты для вытяжного теста, разберемся, почему тесто может рваться или сохнуть, попробуем разные способы раскатки. И, конечно же, опробуем на нем много начинок! Выпечь штрудель, чтобы начинка не вырвалась наружу - это особый навык

Программа

1. Ванильный штрудель творожный
2. Маковый штрудель
3. Штрудель с маком, творогом и вишней
4. Штрудель с грушей, шоколадом, грецкими орехами и зимними пряностями
5. Штрудель с черникой и красной смородиной
6. Штрудель «Осеннее рагу»
7. Штрудель с рикоттой, зеленью и кедровыми орешками Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мастер-класс, на котором мы вместе приготовим 3 заготовки пасты для 12 ужинов.

Они спасут вас, когда не будет времени готовить.
1. Итальянская паста (Обычное время готовки: 1 час 50 минут) из заготовок 15 минут.
2. Паста по-американски: мак-энд-чиз (Обычное время готовки: 40 минут) из заготовок 10 минут.
3. Каннеллони с рикоттой и шпинатом (Обычное время готовки: 1 час) из заготовок 10 минут.

Паста — это одно из самых любимых блюд взрослых и детей

Вы сможете организовать уютный семейный вечер — и благодаря заготовкам не нужно стоять часами у плиты.

Что будет во время мастер-класса:
Пошаговые рецепты и секреты приготовления настоящей итальянской пасты
В прямом эфире мы вместе сделаем заготовки любимых блюд
Вы получите рекомендации по заморозке и хранению;
Узнаете, как правильно доготовить блюда, чтобы было так вкусно, как будто вы их сделали только что;
Узнаете, как перейти от разовых заготовок к системе, которая сэкономит вам 10 часов в неделю и 15-20% расходов на продукты.

Что нужно подготовить до мастер-класса:
Ингредиенты для рецептов по списку
Необходимый инвентарь для готовки
Списки ингредиентов и инвентаря вы получите после оплаты
У вас будет достаточно времени, чтобы подготовить все необходимое перед мастер-классом

Что в результате?
Вы сохраните свое время: приготовить 1 раз с запасом и правильно сохранить заготовки в 3 раза быстрее, чем готовить с нуля
Вы сохраните здоровье: вам не нужно будет заказывать «фастфуд» и кормить им семью. Заготовки для домашней еды из качественных продуктов, выручат, когда нет времени готовить.
Вы сэкономите деньги: научитесь готовить новые блюда, как в ресторане — и их полюбит вся семья.
Домашняя еда не только вкуснее и полезнее, но и выходит в 3 раза дешевле, если вы делаете заготовки.
Сделаете меню разнообразнее.
Запас вкусных ужинов для всей семьи

Источник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...