Новые складчины | страница 27

​

Дрезденский дрожжевой с красными фруктами в Порто
и
Творожный бездрожжевой с желтыми фруктами в Куантро

Рождество и Новый год для каждого человека очень важные праздники.
Они возвращают нас в детство, окутывают манящими ароматами мандаринов и специй, дарят много эмоций от встречи с друзьями и близкими людьми.

Мы с удовольствием выбираем и дарим подарки. А подарки, приготовленные своими руками, да еще и вкусные подарки, особенно приятны!

И штоллены, приготовленные своими руками, обязательно понравятся и запомнятся! Они украсят любой новогодний праздничный стол и согреют теплыми ароматами специй!

Штоллен — традиционное зимнее угощение, которое в Германии принято готовить на Рождество. Он для немцев значит также много, как для нас — пасхальный кулич.

Новый год и Рождество мои любимые Праздники. Я всегда готовлюсь к ним с волнением и особенным трепетом. Ведь так хочется порадовать своих родных и близких и приготовить для них самые вкусные подарки!

Процесс приготовления штолленов не сложный, особенных форм или приспособлений вам не понадобится.
Дрожжевой штоллен можно замесить даже вручную без миксера.
А еще вы научитесь готовить ароматное масло Бёр Нуазетт и домашний марципан.

Срок хранения:

Творожный штоллен хранится 10-14 дней,дрожжевой штоллен хранится 18-20 дней при Т 18-20*С.
Если температура хранения будет ниже, то сроки увеличиваются.
И творожный и дрожжевой штоллены можно замораживать.

Порадуйте себя и своих близких. Позвольте себе готовить лучшее!

Инструменты:

• Миксер планетарный
• Сотейник с толстым дном
• Силиконовый коврик
• Пергамент силиконизированный
• Контейнер пластиковый прямоугольный с крышкой объемом 3-4 л
• Сито мелкое
• Мерный стакан
• Фольга
• Кисточка кондитерская для пропитки
• Тёрка для цедры

Ингредиенты:

• Бобы Тонка
• Ваниль в стручках или ванильная паста
• Ванильная пудра
• Вишня вяленая сладкая
• Дрожжи свежие прессованные или сухие
• Изюм светлый
• Изюм темный
• Клюква вяленая
• Корица цейлонская молотая и в палочках
• Курага
• Ликер Куантро или аналоги (Тriple sec, Лимончелло 35-40*)
• Лимон свежий
• Лимонный цукаты
• Масло сливочное 82%
• Миндаль дробленый
• Молоко 2,5-4%
• Мука миндальная
• Мука пшеничная (10% белка общего назначения)
• Сахар
• Сахарная пудра
• Соль
• Портвейн (крепленое красное вино)
• Разрыхлитель
• Чернослив без косточки
• Цедра апельсина
• Цедра лимона
• Цукаты апельсина
• Цукаты лимона
• Цукаты из манго (можно заменить любыми желтыми вялеными фруктами)
• Экстракт миндаля (опционально)
• Яйцо

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Очень правильное тесто, плотное, сочное, которое не только идеально раскатывается,
но и при варке четко держит форму и не плывет

В начинке два вида сыра и конечно оливковое масло 17:3



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

СТЕКЛЯННОЕ ТЕСТО!

Невероятно насыщенное ароматами блюдо Китайской кухни. По данной рецептуре вы с легкостью сможете приготовить ресторанное блюдо дома
Я научу вас не только комфортно работать с тестом, которое не будет крошиться, трескаться и рваться, но и передам рецептуру с правильными ингредиентами,
благодаря которым вы сможете готовить полуфабрикат и замораживать его!

В начинке будет креветка двух текстур, заправленная пряным маслом, благодаря которому белок будет не только ароматным, но и слегка рассыпчатый.


ДИМ САН - это игра вкуса, которая вас однозначно поразит яркими красками.
Для любителей Тайской, Вьетнамской и Китайской кухни.

Приготовление в пароварке


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Чизкейки (3вида)

• Том Ям с креветками и кокосовым кремом с кинзой
• Бавария с луком, беконом и горчичным кремом
• Бенто Рамиро с карамелизированным луком и говядиной

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Травы и специи могут превратить обычную еду в изысканную. Ежедневно употребляя растения в пищу, мы мало знаем о свойствах того, что едим. А ведь у каждого растения есть своё предназначение, которое мы не всегда способны постичь.

Данный курс - это руководство к действию, возможность перенастроить свою жизнь, как часть природы. Это приглашение к Жизни, при которой вы настроены на ритмы времён года и вы чувствуете взаимосвязь всего, что вас окружает. Это возможность научиться готовить свои собственные питательные блюда и составить свою собственную растительную аптечку.

А ваше ежедневное меню и аптечка пряностей и специй станут основой вашего хорошего самочувствия, умения обретать спокойствие и хорошего настроения.

В этом курсе речь пойдёт о 12 растениях, которые нам всем знакомы, но которые мы не привыкли употреблять, как специи.

• Свойства, характеристики, качества и даже химический состав - всё это будет в материалах.
• Традиционно - Брошюра со 100 рецептами "от кухни до косметички".
• Методика изготовления скруток для окуривания помещений из трав и пряностей.
• И в этом курсе я добавила немного Магии - рассказа о тех свойствах растений, которые были известны издревле, а к нам дошли в мифах, легендах, сказках и преданиях.
• Символизм растений.
• Когда мы влюбляемся в какое-то растение, о чём природа хочет нам сказать?
• Когда мы не можем "оторваться" от вкуса какой-то пряности, что пытаемся мы исцелить внутри себя?
• Когда мы готовим соус или варенье с этими пряностями, какую энергию, благодаря им, мы добавляем?

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусные конфеты для взрослых - это конфеты с алкоголем и разнообразными сочетаниями с фруктами, ягодами и орехами.
Все конфеты будут с разными текстурами и сочетаниями, но все будут с длительными сроками годности: от 3 до 9 месяцев!

Алкогольная основа по программе курса:
Мы пройдём по всем основным напиткам и сделаем множество конфет с вариациями к каждому.

1. Вино
2. Виски
3. Вишнёвый ликёр
4. Шампанское
5. Коньяк
6. Калуа (кофейный ликёр)
7. Лимончелло
8. Маргарита
9. Ром
10. Апельсиновый ликёр
11. Кокосовый ликёр
12. Олд фэшн
13. Текила
14. Джин
15. И снова вино

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник рецептов выпечки из слоёного теста.
Аппетитная выпечка, с приготовлением которой справится каждый.
51 рецепт которые вы сможете быстро, необычно, вкусно, интересно приготовить по любому случаю.

Почему этот сборник нужен каждой хозяйке?

1. Проверенные рецепты. Забудьте о сомнениях: Все рецепты тщательно проверены и помогут вам создать настоящие кулинарные шедевры без усилий
2. Легендарное слоеное тесто. Это не просто ингредиент -это основа кулинарного искусства! Разнообразие блюд на слоеном тесте не имеет границ. Вы сможете создавать изысканные торты, хрустящие пирожки, ароматные круассаны и эффектные закуски, которые подойдут для любого случая. При этом нет необходимости замешивать тесто собственноручно, купить слоеное тесто можно в ближайшем магазине, а готовится оно за считанные минуты.
3. Легкость и быстрота. Каждый рецепт легко готовится, а пошаговиые инструкции сделают процесс увлекательным. Даже если у вас нет большого опыта, вы сможете порадовать своих близких настоящими шедеврами
4. Экономия времени. Готовое слоеное тесто ваш надежный помощник на кухне. Вы сможете сосредоточиться на творческом процессе, а не на сложном приготовлении теста.

Для кого этот сборник:

• Занятым работающим женщинам, которые хотят радовать семью домашней выпечкой, даже после долгого рабочего дня.
• Мамам в декрете, которые хотят создать моменты радости для своих близких и не проводить день напролет на кухне.
• Начинающим кулинарам, стремящимся удивить друзей и близких на семейных праздниках потрясающими угощениями.
• Искушенным хозяйкам, стремящимся постоянно расширять свои кулинарные горизонты и добавлять свежие идеи и творческий подход в свои блюда.

PDF формат

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• Подробный видеорецепт приготовления безглютенового бисквита.
• 2 варианта нежнейшего крема суфле.
• Рецепт универсального ягодного желе.
• Рецепт домашней БГ смеси.
• Ссылки на продукты.

Все видео выложены в отдельной телеграмм группе, информация останется с вами навсегда.

Состав всех вариантов: бг смесь, растительное масло, кокосовое молоко, агар-агар, сироп топинамбура, лимон, растительное масло, кокосовый сахар, кешью, любые фрукты или ягоды, кокосовая паста, сода.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Помимо классики, будут новые "крышки" и начинки:

• Макарон с пониженным количеством сахара
• Макарон без яичных белков (2 вида)
• 15 видов новых начинок: различные текстуры и сочетания
• Теория, разбор всех возможных ошибок и тотальная поддержка - это то, что сделает ваши макарон идеальными!

Для кого этот курс:

• Для людей с нулевым опытом в приготовлении макарон. Курс подходит для новичков, так как все вопросы разбираются очень детально - сможет понять и повторить любой человек, даже без опыта.
• Для кондитеров, которые владеют только частью техник, но хотят знать о макарон все! Я расскажу как исправить любые проблемы с макарон. На что обращать внимание и что регулировать, чтобы добиться идеального результата!

Типичные ошибки, которые мы все разберем и научимся устранять на курсе:

• Почему у макарон полости внутри?
• Почему не растет юбочка?
• Почему она поднимается очень быстро, падает и расползается?
• Почему верх/низ крышечки темнеет?
• Почему крышечка съезжает набок?
• Почему остаются «носики»?
• Почему крышечки не круглые?
• Почему низ вогнут?
• Почему они потрескались?
• Почему они твердые и сухие?
• Почему они мягкие и липнут к коврику?
• Почему результат непостоянный при одном замесе?

Спойлер: Программа:

1) Вводный урок
Узнаете о необходимом инвентаре и ингредиентах для курса. И не только.

2) Теория макарон
Теория макарон. От А до Я. Без пробелов. Разберем все возможные ошибки и как их избежать!

3) Ошибки в приготовлении макарон
И как их не допустить

4) Макарон с пониженным сахаром

5) Классические, шоколадные и фундучные крышки макарон
Как приготовить идеальные макарон, а также вкусовые разновидности крышек. Что можно заменять, что нет, чем заменять.

6) Макарон без яичных белков (на аквафабе)
7) Макарон без яичных белков (на картофельном белке)
8) Макарон: карамелизованный банан
9) Макарон: манго-маракуйя 2.0
10) Макарон: смородина с малиной
11) Макарон: 100% кокос
12) Макарон: малина-кремчиз
13) Макарон: кофейная карамель
14) Макарон: гранат
15) Макарон: фисташка-малина
16) Макарон: двойной лимон
17) Макарон: воздушная карамель
18) Макарон: шоколадная вишня
19) Макарон: 100% фундук
20) Макарон: пивные
21) Макарон: арахисовая карамель
22) Шокорон

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мечтаете наслаждаться праздничными угощениями, не переживая за здоровье и фигуру?
Любите проводить уютные вечера с близкими за приготовлением вкусных блюд? Радуетесь, когда дети с удовольствием уплетают горячее печенье с ароматом корицы, запивая его чашкой согревающего какао? Тогда эта книга для вас!
Эта книга — не просто сборник рецептов. Она отражает мою философию: традиционные праздничные блюда могут быть полезными, красивыми и радовать вкусом каждого за столом. Здесь вы найдёте рецепты для всех: от любителей сладкого до тех, кто давно придерживается принципов сбалансированного питания.

В этом сборнике я собрала 35 уникальных рецептов без рафинированных сахаров, глютена и молока: печенье, пряники, пироги, кексы, конфеты, муссы, желе и согревающие напитки. Всё для того, чтобы ваши праздники были не только вкусными, но и лёгкими, здоровыми и полными уюта.

Создавайте вкусные моменты, радуйте близких и открывайте новые грани праздничной кухни с заботой о себе и о тех, кого вы любите!

ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ ДЕСЕРТЫ В ЭТОЙ КНИГЕ?

• Без рафинированных сахаров, глютена и молока: вы сможете побаловать себя и своих близких, не опасаясь за здоровье
• Полезные ингредиенты: в основе рецептов только натуральные продукты, орехи, фрукты, сухофрукты, пюре, специи, злаки, которые богаты клетчаткой и питательными веществами.
• Аромат праздника: корица, имбирь, другие согревающие специи создадут атмосферу уюта, тепла и настоящего рождественского волшебства.
• Лёгкость приготовления: простые рецепты доступны даже новичкам — готовьте с радостью даже в самой праздничной суете!
• Гибкость рецептов: я создала улучшенные версии любимых десертов, чтобы они были без сахара, глютена и молочных продуктов, но при желании вы можете легко адаптировать рецепты, добавляя привычные ингредиенты.
• И главное! Обещаю: здесь вы не найдёте десертов из капусты или моркови. Только проверенные вкусные рецепты, которые понравятся всей семье. Даже те, кто далёк от ЗОЖ, оценят эти блюда по достоинству!

НО: да, я сделала так, чтобы рецепты были привычные, очень вкусные, но в улучшенном формате (без сахара, глютена и молочки). Это значит, что вы сможете готовить и по моим ЗОЖ-ным на 100% рецептам и по желанию адаптировать их, добавляя привычные ингредиенты! Обещаю — никаких рецептов из капусты и морковки)))) Даже те, кто далёк от ЗОЖ, оценят эти безгрешные сладости по достоинству!

ЧТО ВАС ЖДЕТ ВНУТРИ СБОРНИКА?

1. Легкие имбирные пряники
2. Гречневое имбирное печенье
3. Итальянское шоколадное печенье с миндалем
4. Овсяное печенье с яблоком и корицей
5. Немецкое рождественское кокосовое печенье из трёх ингредиентов
6. Мятный брауни
7. Пряные тыквенно-кокосовые макаруны

1. Штоллен без сахара, глютена и дрожжей
2. Сочный рождественский пирог с яблочным пюре
3. Морковный торт с орехами и пряностями
4. Шоколадно-апельсиновый пирог без муки
5. Пряный тыквенный пирог
6. Кексы с клюквой и апельсином
7. Рождественские маффины с корицей и апельсиновой цедрой

1. Домашний шоколадный ломтик с орехами и специями
2. Шоколадные трюфели с авокадо
3. Новогодние энергетические шарики
4. Домашняя халва с орехами
5. Эскимо из банана в шоколадной глазури
6. Королевские шоколадные финики
7. Помадка солевая карамель

1. Гранатовая панна-котта на кокосовом молоке
2. Полезный тирамису
3. Желе "Детский глинтвейн"
4. Мусс из чиа с фисташками и гранатом
5. Новогоднее мандариновое желе с корицей и медом
6. Фруктовый салат с рождественскими специями
7. Пряные карамелизированные орешки без сахара

1. Рождественский пряный горячий шоколад
2. Согревающий облепиховый чай с апельсином и розмарином
3. Чай из черной смородины с мятой
4. Пикантный чай из малины с чили
5. Ароматный чай из брусники и чабреца
6. Согревающий напиток из шиповника со специями
7. Зимний имбирный чай с пряностями

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецепты блюд, которые согреют твой желудок как уютный плед в зимний вечер
Для готовки нужны обычные продукты — не придется морозиться и бегать по магазинам в поисках ингредиентов

• В рецептах много субпродуктов — вот вам
• питательность и сытость
• Много рецептов горяченького, жиденького и вкусного, словно тебя обняли и спрятали за пазуху
• Не бабулькины рецепты, а всё по рекомендациям популярных специалистов: Крисс Крессер, доктор Круз и доктор Берг

Большинство блюд из сборника могут быть самостоятельными
Блюда подходят и для «щас бы вкусненького поесть», и для званого ужина

Содержание

Салаты:
Теплый салат с печенью
Теплый салат с куриными пупочками
Теплый салат с брынзой
Салат с печеной свеклой и бататом
Салат с языком

Супы:
Солянка
Крем суп из нута
Бозбаш
Похлебка с птичьими потрошками
Суп из бычьих хвостов с фасолью

Горячее:
Рагу из бычьих хвостов
Рагу с индейкой
Гуляш с корнеплодами
Манчего , итальянское овощное рагу
Бигус
Чахохбили
Овощное пряное рагу с рыбой и оливками

Десерты и выпечка:
Булочки с корицей
Пряничные человечки
Тарт шоколадный с хурмой
Шоколадный мусс из хурмы
Кекс пряный

Напитки:
Сбитень
Кисель пряный
Масала чай
Пунш

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Универсальная формула вкуса – найдена!
Универсальная рецептура разработана специально для марафона: выверены рецепты бисквитов, начинок и крема, которые при любой комбинации дают великолепный вкус.
Эти пирожные не нужно нарезать, они собираются просто и достаточно быстро
Современные пирожные не требуют сложного декора.
Марафон подойдет любителям, начинающим и практикующим кондитерам

И прямо на марафоне мы вместе будем делать невероятные сочетания на базе всего:

• 3-х бисквитов
• 4-х муссов
• 2-х намелак
• 4-х конфи
• карамели
• пралине
• ганаша

Какое бы сочетание вы не выбрали — вкусный результат гарантирован!
Мы с вами найдем тот самый уникальный вкус, который поможет кондитеру хорошо заработать, а клиенту будет не жалко за него хорошо заплатить!
Эти мини-пирожные очень удобны в изготовлении: из одной порции вы получаете широкий ассортимент изделий!!!

19-20 декабря
Цена 2990 руб до 1 января 2025

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В сборнике:
65 рецептов с пошаговой инструкцией приготовления.
Рецепты закусок, салатов, горячих блюд.
Плюс 8 сервировок столов, которые вы сможете повторить, так как в сборнике даны ссылки на весь инструментарий и посуду, которую я использую!

Продажник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Обновленный кондитерский базовый курс. Версия 2025 года.

Программа

Модуль 1. Песочное тесто

1. Классический яблочный тарт
2. Торт с миндальным франжипаном
3. Шоколадный тарт
4. Бонус: чизкейк Нью-Йорк

Модуль 2. Заварное тесто

1. Монашки с фруктовым кремом
2. Классические эклеры (ванильный, шоколадный, карамельный, фисташковый)
3. Бонус: Пари-Брест пралине

Модуль 3. Инвертированное слоеное тесто

1. Парижский флан
2. Торт Сан Оноре
3. Классический мильфей с ванильным кремом и ягодами

Модуль 4. Торты

1. Эстрерхази
2. Тирамису
3. Грушевая шарлотт
4. Захер
5. Опера
6. Бонус: ореховый рулет

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Холодные закуски

• Блинчики цветные
• Икра из баклажан
• Слабосоленая красная рыба в апельсиновом маринаде
• Паштет из куриной печени
• Мясной хлеб
• Хинкали из сыра сулугуни
• Крем-сыр из мацони
• Тарталетки миндальные
• Маринованные вакаме
• Риет из лосося

Горячие закуски

• Крылышки в тайском стиле
• Шампиньоны с креветками и шпинатом

Салаты

• Вяленая утиная грудка с хурмой и пармезаном
• Сельдь под шубой
• Оливье с креветками

Горячее

• Гратен из корнеплодов
• Баранина с анчоусами и оливками
• Бескостная курица в мандариновой глазури со шпинатно-грибной начинкой
• Запеченный лосось под миндальной корочкой
• Мандариновая рождественская утка по-французски
• Жульен из морепродуктов
• Рыба а-ля Веллингтон

Десерты

• Шоколадно-имбирный кекс на тыкве
• Печенье миндальное с начинкой из ягодного джема

Бонусы

• Похмельный суп
• Цитрусовый имбирный лимонад

Мастер-класс «Французское шоколадное полено»
Праздничный рыбный стол

• Скумбрия под шубой с домашним майонезом
• Яйца «Паризьен» с тунцом
• Оливье с креветками и майонезом из авокадо
• Жаркое из морепродуктов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...