Новые складчины | страница 18

​

Этот сборник, я бы даже сказала, эта библия зимнего питания — продолжение триумфальной летней книги рецептов, которая разлетелась на 4000 человек. Теперь будем учиться есть осенью и зимой так, чтобы оставаться стройной, поджарой и здоровой!
Меню на 2 недели на 1 человека с перекусами, завтраками, обедами и ужинами;
42 рецепта завтраков, обедов и ужинов;
КБЖУ для каждого рецепта;
Фото и подробное описание приготовления блюда;
Мои персональные преамбулы к каждому рецепту и, конечно же, секретики приготовления!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник, который сэкономит тебе не только время, но и нервы, энергию, а иногда и душевное равновесие. Здесь - простая и рабочая система заготовок на растительном питании: блюда, которые легко замораживаются, быстро собираются, отлично хранятся и ещё лучше съедаются.

Ты найдёшь здесь:

• лайфхаки по заморозке,
• 25 рецептов, которые собираются за 10 минут,
• систему, с которой еда - всегда под рукой.

Автор: Лена Козырь, веган-нутрициолог.
Я помогаю людям жить вкусно, при этом улучшая здоровье!
Вегетарианка 18 лет. Веган-кондитер с 10-летним стажем!
В данный момент создаю простые веганские рецепты и учу готовить десерты без подсластителей, которые помогают оставаться быть здоровыми, энергичными, не отказывая себе в возможности жить полной жизнью!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Фуршет или Кейтеринг!
Теперь вы сможете собрать крутой стол на раз-два-три! И ваши гости будут в восторге.
Знакомьтесь с программой:
Блок 1. Брускетты
С форелью и авокадо
С запечённым перцем
С томлёной говядиной и Вялеными помидорками

Блок2. Волованы
С жюльеном
Со свёклой и сельдью
С паштетом

Блок3. Канапе-Оладьи
С икрой и сливочным сыром
Креветкой
Грибами

Блок4. Мини-Эклеры
С крабовым салатом
С каперсами и копчёной курицей
С сыром,песто и перепелиным яйцом

Блок5. Салат в стакане
«Чим-Чим» (Фунчоза с овощами)
«Царский» (с говядиной)
«Цезарь»

Блок6. Тарталетки
С печенью трески, сыром и яйцом
С телятиной и овощами
С салатом Ришелье

Блок7. Мини-Киши
Киш Лорен(с беконом)
По-гречески (с овощами)
Лисички в сметане

Первые 50 человек получат в подарок мой крутейший сборник пошаговых техкарт (без видео) с прошлых курсов:

• Домашние бургеры
• Печенье с базиликом
• Профитроли с паштетом
• Рожки с грибами и индейкой
• Фишбургеры с сёмгой
• Бриоши с морепродуктами
• Грибные капкейки
• Сырные тарталетки с салатом
• Сырные трубочки с икрой
• Картофельные рулетики с ветчиной и сыром
• Закусочное печенье с форелью
• Кулёчки с грибами и картофелем
• Картофельные пончики с яйцом и зелёным луком
• Песочные корзиночки с брынзой
• Грибной паштет
• Закусочные картофельные рогалики с сыром
• Закусочные орешки
• Рийет из скумбрии с маслинами
• Печёночные рулетики
• Мини-тарталетки с ёлочкой
• Тарендис с рыбой
• Тарты с курицей терияки
• Закусочный жюльен
• Закусочные треугольники с рыбой и сырной начинками
• Блинчики с руколой
• Пикантное печенье с горчицей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О курсе
Мы создали линейку таких тортов, которые можно замораживать в готовом виде, в том числе и декор и иметь их всегда в наличии. Помимо этого, максимально упрощены процессы изготовления бисквитов, муссов и разных прослоек.

Вкусы

• Дубайский шоколад
• Раф на фундучном
• Лайм - лимон
• Банан- клубника
• Карамельная нуга
• Сочная маракуйя
• Милка
• Клубничное мороженое

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сырно-творожные десерты

Все сыры и десерты просты в исполнении, особых навыков не нужно. Все необходимое, в том числе и для изготовления сыра, можно приобрести в магазине и на маркетплейсах.

Вы получаете видео по изготовлению:
- сливочного сыра
- Топленого молока
- Сыра из топленого молока
- Кислотно-сычужного творога
- Карамели
- Техкарта «рикотта»
Из них мы готовим
- десерт из топленого молока с вареной сгущенкой/карамелью
- Десерт из кислотно-сычужного творога с вишней
- Чизкейк «Орео» без выпечки
- Классический чизкейк в банке
- Десерт из топленой рикотты
- Сорбет с рикоттой (без сливок)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Откройте мир вкусных и полезных овощных блюд с нашей эксклюзивной летней коллекцией!

Вас ждут сезонные рецепты, которые раскроют привычные овощи с совершенно новых сторон. Рецепты с неожиданным прочтением, которые интересно и вкусно готовить. Не только стандартные кабачковые оладьи или винегрет, который 100 раз бывал на вашем столе.

Я собрала сборники из самых простых и знакомых каждому овощей.
Вам не понадобятся специфические инструменты для приготовления блюд. Будет достаточно стандартного кухонного оборудования (блендер, духовка, овощерезка и так далее).

6 авторских сборников рецептов (более 60 уникальных блюд):

• Брокколи — зеленый суперфуд (13 рецептов)
• Кабачки и цуккини — летняя легкость (15 рецептов)
• Баклажаны — фиолетовое наслаждение (10 рецептов)
• Свекла — рубиновая свежесть (10 рецептов)
• Цветная капуста — белоснежная нежность (10 рецептов)
• Тыква — солнечное настроение (10 рецептов)

В чем ценность сборника:

• В рецептах нет лишних ингредиентов
• В рецептах нет сахара, лактозы и глютена
• На приготовление блюд вы будете затрачивать минимальное количество времени
• Только доступные сезонные ингредиенты
• При приготовлении используются здоровые способы приготовления

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь создавать вкусные и современные десерты, которые станут украшением любого стола и поводом для вашей гордости!

Этот курс для вас, если:

• Вы хотите получить настоящее наслаждение от творчества на своей кухне, создавая сладкие шедевры
• Вы искали рецепты идеальных муссовых десертов, чтобы они получались с первого раза
• Вы любите готовить десерты, которые вызывают настоящий восторг у ваших близких и заказчиков
• Вы планируете освоить новое направление в приготовлении современных востребованных десертов
• Вам приятно радовать своих детей и близких вкусными и оригинальными домашними сладостями
• Вы мечтаете создавать вкусные уникальные подарки близким, друзьям и коллегам

В чём секрет популярности муссовых бенто?
● Компактный размер
Можно приготовить маленький объем, быстро съесть или взять десерт с собой куда угодно - на работу, прогулку или встречу с друзьями. Удобно подарить на любой праздник и событие

● Многообразие вкусов
Широкий ассортимент вкусов и текстур позволяет выбрать подходящий вариант под любой запрос самого требовательного сладкоежки

● Минимализм и персонализация
Не требуют сложного в изготовлении украшения, можно добавить надпись или декор, соответствующий событию

● Адаптация под заморозку
Технология приготовления такова, что требует обязательного замораживания. Вы всегда будете иметь под рукой готовый тортик, который можно быстро достать и разморозить для чаепития или под заказ

● Эффектный вид
Уже сами формы тортиков вызывают желание сделать фото привлекательного десерта для соцсетей

● Простота приготовления
Даже новичкам легко освоить базовые техники, а ингредиенты просты и доступны, вы можете найти их в ближайшем магазине или на маркетплейсах

Программа курса

Вводный модуль

• Гайд по инвентарю и ингредиентам со ссылками, где вы можете это приобрести.
• Теория загустителей - про желатин и пектин, как они работают, какие необходимы.
• Теория по муссам - разбор технологий приготовлений, как избежать ошибок.

Черника - Шоколад

• Шоколадный бисквит, влажный и нежный.
• Ганаш с молочным шоколадом в начинке, с гладкой и бархатистой текстурой, просто тает во рту, как мороженое.
• Конфи - черника с клубникой и воздушный черничный мусс

Малиновый йогурт

• Начинка из йогуртовой намелаки - нежный, сливочный крем на основе белого шоколада и греческого йогурта.
• Ароматное малиновое конфи.
• Миндальные бисквиты и деликатный, ненавязчивый, сливочно-малиновый мусс

Привет из Дубая

• Шоколадные бисквиты, хрустящий слой, как в дубайской шоколадке, с тестом катаифи, которое будем делать самостоятельно.
• Шоколадный мусс и фисташковый мусс - нежный, на основе крема англез и белого шоколада

Карамель - Корица

• Песочное хрустящее тесто в домашней соленой карамели.
• Шоколадный мягкий бисквит и очень-очень вкусный, оригинальный, воздушный и не приторный мусс - карамельный с корицей, которая очень деликатно раскрывается.

Красный бархат

• Этот торт по мотивам популярного и всеми любимого десерта очень прост в приготовлении, состоит из одного бисквита, начинки и мусса.
• Бисквит приготовим из теста “Красный бархат”.
• Начинка из ягод и мусс на основе белого шоколада и творожного сыра

Маракуйя - Банан

• Дуэт банана в карамели и кремю из маракуйи со сливочными нотками и бархатной приятной текстурой, с насыщенным ароматом тропического фрукта.
• Изысканный мусс с деликатной кислинкой из маракуйи и белого шоколада

Клубника - Манго

• Маковые ароматные бисквиты, шелковое манговое кремю, клубничное (или клубнично-малиновое) конфи и сметанный, с белым шоколадом, мусс - легкий и невесомый.
• Гармоничное сочетание невероятной палитры вкусов и текстур!

Шоколадная конфетка

• Словно конфета с ликером и вишневым мармеладом.
• Шоколадный бисквит, хрустящий слой с вафлей, желе с ликером и вишневый мармелад с богатым, очень насыщенным вкусом.
• Очень мягкий мусс с темным шоколадом

Декоры курса
Торты адаптированны под самые модные силиконовые формы.
Также их можно собирать в обычном кольце с ацетатной лентой.

● Велюр из баллончика
Удобный и экономичный вариант с небольшим расходом, вы можете приобрести его на маркетплейсах

● Глазурь глянцевая
Как полностью прозрачная, так и с оттенком желаемого цвета, красивая, блестящая и экономичная

● Велюр из краскопульта
Все нюансы создания такого самодельного велюра с рекомендациями по выбору краскопульта

● Декоры

• Желейные малинки
• Фигурки шоколадные и из молочного желе
• Бабочки из вафельной бумаги
• Муссовые сердечки
• Съедобные цветы
• Топперы и свечи

Упаковка

• Экономичные ланч-боксы и более дорогие варианты, ленточки, свечи, упаковочные пакетики.
• Также вы получите ссылки для приобретения необходимых элементов для упаковки своих бенто тортиков

Автор Екатерина Ольховская

• 10 лет опыта в кондитерском искусстве
• Разработала десерты для ресторанной сети
• Ученики рекомендуют мои курсы своим друзьям на 9,5 из 1
• моей Кондитерской школе 5 лет
• 25 курсов
• 50000+ учеников бесплатных и платных курсов
• 6500+ учеников платных курсов
• 70+ потоков
• 250+ авторских десертов

Это не просто рецепты, а целая атмосфера - десерты, которые окрыляют, радуют глаз и... тают во рту
Маленькие тортики и большое удовольствие!

Тариф Самостоятельный

• 8 тортов
• Упаковка бенто-тортов
• Таблица себестоимости
• Доступ на 1 год

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

4-недельный марафон для тех, кто хочет начать день вкусно и с пользой.

Как день начнёшь — так его и проведёшь. Этот марафон — про то, как через любовь к завтракам выстроить понятную, системную и устойчивую привычку правильно питаться.

Завтрак — это не просто приём пищи, а важнейший ритуал, который задаёт тон всему дню. Он влияет на уровень энергии, настроение, концентрацию, пищевые выборы и даже самооценку. Осознанный, вкусный и сбалансированный завтрак — это забота о здоровье, фигуре и внутреннем состоянии с самого утра.

Клуб любителей завтраков помогает превратить утреннюю еду в привычку, которая работает на вас: даёт телу нужное, поддерживает разум и формирует устойчивый, вкусный ритм питания — без стресса, диет и перегруза.

4 недели завтраков - каждый день понятные и вкусные сбалансированные завтраки.

4 блока - каждую неделю новая тема, знания и новые задачи.


Программа клуба

Неделя 1 - Яйца
Фокус: белок, насыщение, как не пербрать жиров.
Учимся готовить разнообразные яичные завтраки, которые действительно держат сытость и не перегружают организм

Неделя 2 - Кисломолочка/Растительные Альтернативы
Фокус: йогурты, творог, растительные заменители, баланс с клетчаткой.
Собираем легкие и вкусные завтраки, которые легко адаптировать под свои предпочтения и особенности.

Неделя 3 - Каши
Фокус: правильные углеводы, клетчатка, тепло и сытость. Разбираемся, какие каши действительно полезны, как добавлять белок и жиры, чтобы завтрак был сбалансированным.


Неделя 4 - Выпечка
Фокус: белковая/функциональная выпечка, вкус без вреда.
Осваиваем рецепты завтраков, которые радуют вкусом, но при этом поддерживают здоровье, фигуру и уровень энергии.


Кому подойдет "Клуб любителей завтраков"

• Тем, кто хочет выстроить здоровое питание без диет и запретов
• Тем, кто устал от одинаковых завтраков и хочет разнообразия
• Тем, кто не знает, с чего начать путь к сбалансированному рациону
• Тем, кто любит вкусно поесть, но при этом заботится о здоровье и фигуре
• Тем, кто хочет лёгкую систему питания через понятные шаги
• Тем, кто ищет поддержку, структуру и вдохновения

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кулинарный практикум о любви к еде и расширении палитры вкусов от нутрициолога

Я покажу вам, как создавать блюда, которые по вкусу и удовольствию — на уровне ресторана. Но без компромисса для здоровья. С нутрициологическим подходом:

• без рафинированных масел и сахараиз качественных, полезных ингредиентов
• сбалансированные по составу

При этом с интересным вкусом и ресторанной подачей, которую легко повторить дома.

Это не поварской курс и не дипломная программа. Это простое, понятное обучение для тех, кто хочет готовить дома:

• вкусно с пользой
• без лишней суеты

Я поделюсь с вами своими авторскими приёмами и технологиями, чтобы еда стала не обязанностью, а источником радости — и для вас, и для всей семьи.

Практикум для тех, кто:

• Давно вышел за рамки «куриная грудка + гречка», но хочет раскрыть палитру вкусов и научиться готовить так, чтобы еда дома радовала по-настоящему
• Для ЗОЖ-продвинутых — кто уже пробовал, читал, что-то собирает, но пока не умеет собирать вкусно, интересно и красиво
• Для нутрициологов, кто хочет знать, как собрать блюда, как «подать» осознанное питание вкусно и эстетично
• Для женщин, которые любят готовить, но не хотят больше готовить вредную еду — и ищут как сделать так, чтобы здоровая еда действительно радовала и вкусом, и подачей
• Для мам, которые хотят, чтобы дома еда для детей и близких была не просто здоровая, а «пальчики оближешь»
• Для всех, кто готов пойти в новый уровень заботы о себе через еду: когда это уже не просто салат из руколы и черри, а осмысленная, вкусная, красивая кухня — прямо у себя дома

Даже если вы не шеф и не блогер, даже если у вас двое детей, куча дел и 30 минут на готовку: на практикуме вы найдёте то, что подходит вам. Мы будем влюбляться в кулинарию!

Программа курса:
Урок 1. Вкус как система

• как балансировать кислое, солёное, сладкое, горькое, умами
• как работает контраст вкусов и текстур
• как влияют температура и аромат
• как уменьшить калории без потери вкуса
• примеры сочетаний в каждом направлении

Урок 2. Сервировка и подача

• принципы красивой выкладки
• выбор посуды и цвета
• как сделать «вау» из простых ингредиентов
• визуальные примеры + схема сборки тарелки

Практика
25 блюд вашего личного домашнего ЗОЖ-ресторана по разным категориям:

• завтраки
• салаты
• соусы
• горячие блюда
• десерты

При этом 10 блюд приготовим вместе в видео-формате

Бонусные уроки:

• Мини-лекция по нутрициологии
• Масла: какие выбрать, использовать
• Специи: как работает база и «трендовые» вкусы

Книгу из 25 гурме-рецептов вы забираете с собой навсегда! Это не просто книга рецептов — это видео-обучение с поддержкой и книгой рецептов и возможностью доработать свои блюда вместе с нутрициологом

Я покажу на своей кухне, как всё сделать легко и вкусно. Вы попробуете всё на практике, чтобы рецепты стали частью вашей жизни

Блюда, которые я подготовила для вас, не требуют сложной техники, долгих стояний у плиты или специальных навыков. Всё понятно, доступно на обычной кухне, при этом гедонистически вкусно.

Автор Ирина Фаритова

• Я нутрициолог, холистический коуч по здоровью, жена и мама.
• С 2017 года я одна из первых начала работать в русскоязычном пространстве по западным стандартам нутрициологии и коучинга. За это время мне удалось помочь тысячам женщин изменить свою жизнь и отношение к еде — в сторону здоровья, радости и лёгкости.
• Автор 7 кулинарных книг и самого вкусного марафона FMD.
• Участвовала в разработке и проведении кулинарного курса для студии Юлии Высоцкой.
• Основатель женского клуба красоты и здоровья Reform.
• Создатель коучинговой программы сопровождения, менторской программы для нутрициологов, различных курсов и гидов.
• Пишу статьи для федеральных СМИ (7 Дней, Лиза, OK Magazine, Marie Claire и др.).

Образование:

• Nutritional Therapist, College of Naturopathic Medicine (Великобритания), трёхлетнее высшее образование по нутрициологии
• Член Association of Naturopathic Practitioners (Великобритания)
• Сертифицированный коуч по здоровью, Holistic Health Coach, Institute for Integrative Nutrition (USA)
• Член Российского сообщества нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии (РОСНДП)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для тех кто хочет насладиться летом, а не торчать вечерами у плиты

Вам нужно МЕНЮ, если хотите:

• Освободить 30-40 летних вечеров от готовки
• Забыть про вопрос “Что приготовить?” до конца лета
• Экономить бюджет благодаря спланированному меню
• Получить 50+ сезонных рецептов от Шеф-повара
• Научиться готовить по 5-6 блюд за пару часов
• Разнообразить лето новыми блюдами

Что входит в МЕНЮ:
10 ГОТОВЫХ МЕНЮ НА 3 ДНЯ

50+ РЕЦЕПТОВ БЕЗ ПОВТОРА

СМАРТ-СЦЕНАРИИ:
пошаговый план приготовления каждого меню, чтобы тратить не больше 2 часов на одну готовку

РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРА:
это первый сборник, который я создавала совместно с практикующим Шеф-поваром

ПРОДУКТОВЫЕ КОРЗИНЫ:
готовые списки продуктов к каждому меню, чтобы не ломать голову в магазине

Что вы получите благодаря МЕНЮ:
30-40 СВОБОДНЫХ ВЕЧЕРОВ
Достаточно просто готовить по сборнику 1 раз на 2-3 дня вперед

ЭКОНОМИЮ ДЕНЕГ

• не покупаете лишнего
• не выбрасываете неиспользованные продукты
• не покупаете магазинные полуфабрикаты
• не покупаете непонятную готовую еду
• экономите на доставках
• готовите из ДОСТУПНЫХ сезонных продукты

ЭКОНОМИЮ ВРЕМЕНИ

• готовите 1 раз в 3 дня
• 2 из 3 дней занимаетесь своими делами
• ходите в магазин 1 раз в неделю
• заранее знаете, что будете есть
• эффективно готовите по СМАРТ-сценариям, не проводя по 4 часа на кухне

ВСЕГДА ЗНАЕТЕ, ЧТО и КАК ПРИГОТОВИТЬ
Я всё продумала за вас, вам остается только повторить!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот марафон будет немного про сыр, немного про выпечку. Еще немного про сливки, сметану, масло и молоко. Немного про ряженку и очень много про творог!
За две недели, погрузившись в кулинарию вместе с нами, вы научитесь не только готовить домашний творог на своей кухне, но и собирать из него самые разные блюда!


Расписание:

1. Классический домашний творог. Сырники, которые всегда получаются.
В двух частях нашего урока мы разберем различные виды творога и научимся сами его готовить, используя самый простой и стабильный "горячий метод". А затем приготовим лучшие сырники из домашнего творога!
2. Ягодные ватрушки со штрейзелем.
Всем знакомые вартрушки, но в новом прочтении и украшении!
3. Пожарские котлеты.
Котлеты, в которых есть сливочное масло, сливки и мое неуемное желание их приготовить!
4. Сметанная запеканка, действительно из сметаны.
Будем готовить ее с самыми разными ингредиентами в составе, но основой станет именно сметана!
5. Хачапури по-аджарски «лодочка».
Даже у этого блюда есть различные вариации, мы обязательно разберем самые популярные из них и приготовим хачапури по классическому рецепту.
6. Ассорти вареников: с вишней, с творогом и шпинатом, с рикоттой и пармезаном.
Я так люблю вареники и так не люблю выбирать для них начинки, поэтому предлагаю сразу приготовить впрок несколько вариантов!
7. Киш с грибами и сырной корочкой.
Киш, который хочется готовить в конце лета, когда в голову уже приходят первые мысли о грядущей осени.
8. Топленый творог из ряженки. Квадратные сырники из топленого творога.
Сложный урок для тех, кто любит топленый творог, потому что сохранить его для сырников будет очень тяжело - захочется съесть!
9. Лосось в сливочно-винном соусе.
Немного вина в соус, немного внутрь для настроения. Запечем рыбу и подадим ее с праздничным соусом.
10. Творожно-овощные вафли. Рецепты с кабачком, цветной капустой и вялеными томатами.
Пожалуй, эти вафли стали основой большинства наших завтраков. Я с удовольствием поделюсь их рецептом с вами!
11. Сметанник.
Один из моих коронных тортов! Переосмыслим его рецепт и уже традиционно завершим марафон праздничным блюдом!
12. Завершение кулинарного марафона. Кулинарная книга со всеми рецептами из марафона.
Время делиться впечатлениями, подводить итоги проделанной работы, и рассматривать кулинарную книгу нашего марафона.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Йогурт — это не просто продукт из холодильника. Это универсальный ингредиент, с которым можно создать сотни вкусных, полезных и быстрых завтраков. В этой книге вы найдёте 20 проверенных рецептов, где йогурт играет главную роль: от простых утренних мисок с фруктами и гранолой до сытных сэндвичей, нежных панкейков и даже йогуртового мороженого.
Каждое блюдо адаптировано под ритм современной жизни: ничего лишнего, только доступные продукты, чёткие инструкции и максимум вкуса. Хотите начать день легко? Или наоборот — с плотного завтрака, который зарядит надолго? Здесь есть всё: сладкое, сытное, освежающее и согревающее.
Эта книга подойдёт тем, кто хочет есть разнообразно, полезно и с удовольствием. Йогурт — это не скучно. Йогурт — это вкусное утро. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы разберётесь во всех нюансах и сами приготовите до 30 видов различного мороженого и не только.

✅ Мороженое, джелато, семифреддо, сорбеты, граните, фруктовый лёд - что как готовить, чем отличаются и что вкуснее. Всё это вы узнаете на курсе.
✅ Вас ждёт большой блок по теории, чтобы вы точно не ошибались при приготовлении. Ингредиенты, стабилизаторы, разновидности мороженого, методы приготовления и влияние на текстур, и многое другое.
✅ 10 рецептов с видеоуроками + 20 текстовых рецептов
✅ Разные способы приготовления: с мороженицей и без, с использованием сухого льда и даже с жидким азотом.
✅ Таблицы для самостоятельных математических просчётов мороженого и сорбетов. Чтобы вы умели балансировать жиры, жидкость, сахара и понимать необходимость аэрации и длительности заморозки.

Программа курса:
1. Вводный урок, теория
Какие бывают основные виды мороженого и чем они отличаются. Какой инвентарь ещё понадобится для работы.

2. Теория, продолжение
Что такое стабилизаторы, из чего состоят и как работают. Какие виды сахаров применяются в мороженом и как влияют на текстуру.

3. Какую мороженицу выбрать
Отличия, плюсы и минусы, принципы работы и нужна ли она

4.Ванильное мороженое
Двумя способами

5. Шоколадное эскимо
С орехово-шоколадной глазурью

6. Фисташковое джелато

7. "Мороженое" с белым шоколадом
Без мороженицы

8. Манговое эскимо
+ ягодная глазурь

9. Гранатовый сорбет

10. Лёд на палочке двойной: персик + шампанское
По мотивам коктейля Беллини

11. Гранатовая гранита

12. Сорбет "Глинтвейн"

13. Попкорновое мороженое с карамелью

14. Кофейный семифреддо

15. Бонусный урок: Вафельные рожки

16. Бонусные рецепты: +20 доп. текстовых рецептов

Тариф Самостоятельный
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КЕЙТЕРИНГ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! Вы научитесь накрывать столы для праздников без стресса, лишних трат и испорченных продуктов. Превратите любовь к готовке и красоте в доход!
Организация фуршетов. свадеб, кофе-брейков - это всегда круто! Как кондитер, расширите ряд своих услуг, ведь кейтеринг и десерты тесно связаны друг с другом
Сможете приготовить любой фуршет от бокса на двоих до масштабного корпоратива с выездом. Вы получите большой объем материалов по просчетам, организации кейтеринга и диалогу с клиентами,
пошаговые инструкции по планированию меню, секреты идеальной подачи и оформления, расчет порций без переплат, как выйти на рынок и найти первых клиентов

Пирожные, которые простоят на фуршете несколько часов, без молочных продуктов и шоколада!

Сочные и яркие прослойки, истинно чистый вкус! 5 нежных и простых в приготовлении тортов под нарезку, от выпечки до стабилизации пирожного - 1 час.
Подходит под заморозку до 6 мес. Срок хранения - 5 суток в холодильнике

Вкусы пирожных, время приготовления 6 мин, без форм
Малина
Манго-маракуйя
Тирамису
Черная смородина
Классическая птичка на песочной основе

Тарталетки песочные и миниатюрные с летним вкусом. Простое хрустящее и рассыпчатое тесто, возможность нахождения на фуршете до 6 часов.
Срок хранения теста в заморозке - 6 месяцев. Срок хранения выпеченных тарталеток - 1 месяц

Вкусы тарталеток:
Малина
Лимон с меренгой
Шоколад-карамель-фундук
Смородина
Клубника

Вы получите:
5 видео-уроков и тех. карт по созданию пирожных
5 видео-уроков и тех. карт по созданию песочных тарталеток с разными начинками
Расчет себестоимости на каждое изделие

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КЕЙТЕРИНГ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! Вы научитесь накрывать столы для праздников без стресса, лишних трат и испорченных продуктов. Превратите любовь к готовке и красоте в доход!
Организация фуршетов. свадеб, кофе-брейков - это всегда круто! Как кондитер, расширите ряд своих услуг, ведь кейтеринг и десерты тесно связаны друг с другом
Сможете приготовить любой фуршет от бокса на двоих до масштабного корпоратива с выездом. Вы получите большой объем материалов по просчетам, организации кейтеринга и диалогу с клиентами,
пошаговые инструкции по планированию меню, секреты идеальной подачи и оформления, расчет порций без переплат, как выйти на рынок и найти первых клиентов

Линейка гастрономических брускет:
с лососем собственного посола. с ростбифом и сырным кремом
с креветками и гуакамоле. с прошуто (хамоном)

Закусочное печенье:
картофельное печенье с лососем. печенье с беконом. печенье оливковое
с пармезаном и копченой паприкой. закусочное бискотти

Закуска из гастрономического печенья
с кремом и сыром Фета и вялеными томатами
с куриным паштетом и конфи малины

Гастрономические крышесносные сырные трюфели
с медом, вишней и кешью
с сыром Фета, маскарпоне и томатами

Канапе:
Цезарь. закусочные ассорти. к водочке: с сельдью, мясом, огурчиками, с картошечкой
из слоеного теста: с лососем, ростбифом, креветкой, хамоном

Закусочные тарталетки за 6 минут с большим сроком хранения:
с муссом из авокадо и тунца. с сырным кремом и лососем. с креветками и гуакамоле

Фуршетная подача:
салат Цезарь. овощная нарезка с соусом тар-тар. куриный шашлычок с овощами на горячее

Приготовление блюд:
мильфей с воздушным кремом и хамоном. сочный ростбиф. сочные креветки
посол для вкусной красной рыбы. гриссини для боксов

Гастрономические боксы:
- бокс на детский День Рождения ( тесто для мини бургеров и пиццы, приготовление, Цезарь ролл со стрипсами, просчет бокса на 10 чел)
- бокс к Проссеко на девичник 3 варианта (сборка большого бокса с сырной нарезкой, просчет каждого бокса в 3 вариантах, сборка боксов по граммам)
- бокс к крепким напиткам (чесночный черный хлеб для канапе, 2 вида канапе с овощами и салями, канапе с ростбифом и картофелем, с сельдью и намазкой,


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...