Дата проведения 24 мая 2026
Молочная скрепа: где физиология, где пропаганда, а где пищевая культура идет вразрез с дежурным состоянием человека
Молоко нам десятилетиями продавали как обязательный продукт: там и кальций, и белок, и для костей, и для роста, и для кишечника, ну и для похудения, конечно, и «просто потому что полезно».
Но за привычной фразой «молочка нужна всем» скрывается гораздо более сложная история: аграрная политика, школьные программы, кальциевая риторика, производственные излишки, которые надо куда-то распихать, реклама, фитнес-культура и врачебная привычка не слышать пациента.
На лекции мы разберем молоко не как святыню и не как «вредоносную субстанцию», а как сложную биологическую матрицу. Поговорим о компонентах молочных продуктах: это не только лактоза и казеин, это еще сывороточные белки, инсулинотропные молекулы, казоморфины, инкретины и прочие детали, которые обладают немалой биологической активностью. И совершенно отсутствуют в популярных мифах о «полезной молочке».
Отдельный блок будет посвящен клиническим реакциям, которые пациенты часто описывают простыми словами: «от молочки заливает», «слизь в горле», «крепит», «раздувает», «обсыпает кожу».
Эти жалобы часто высмеивают или списывают на психосоматику, хотя за ними могут стоять вполне понятные механизмы: лактазная недостаточность, реакция на молочные белки, СПЭП, гистаминоз, нарушение моторики и вегетативной реакции, инсулиновая задержка воды и нейроиммунная гиперреактивность.
Мы также обсудим, откуда взялась идея 3 порций молочных продуктов в день, почему кальций превратили в главный молочный аргумент, чем сырой творог отличается от запеченного, почему фраза, что безлактозное молоко «нужно всем» — маркетинговое вранье, и почему A2 — это не магическое спасение от всех проблем.
Главная задача лекции — вернуть молоко из области пищевой религии в область физиологии. Молочные продукты могут быть нормальной едой для одного человека и тяжелой нагрузкой для другого. Важно не защищать кулинарные скрепы, но и не воевать с ними, а понимать механизм реакции у конкретного человека.
Формат
- онлайн-вебинар + конспект
- длительность: ~1,5 часа
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Новые складчины | страница 27
Категории
Страница 27 из 34

![[IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fs10.iimage.su%2Fs%2F15%2FgGBBftxxezhg7vB5AcBGjKgy4okKETXmHU9KDTI7l.jpg&hash=d8ce16cd22e6d3142a9372483d91628f&v=4)
![[IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fs10.iimage.su%2Fs%2F15%2Fgn7HHPexOTHgCzfb5J3nn95mWXLL1ZOSJWF3iU708.jpg&hash=e1c09632c63c07223fea801e2ad956ed&v=4)
![[IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fs10.iimage.su%2Fs%2F15%2Fg6jYPHpxzBc8Erb3hK7eMyv69MB94UkSiSIs5HX1H.jpg&hash=751e6a0c58423353c2030f6814201c99&v=4)