Новые складчины | страница 33

​

Без сахара, без глютена, веган, без выпекания
старт 24 февраля (до 31 марта)

Курс «Идеальный десерт» - это мой авторский курс, на котором вы всего за месяц научитесь готовить самые вкусные торты без сахара, глютена, молока , яиц и выпечки, с идеальным составом.
В ПП-десертах сохраняется вся польза первоначального продукта , поэтому они максимально полезные и натуральные.
Ниша ПП-десертов — прибыльная, и очень быстро развивается. Уже во время обучения вы сможете зарабатывать на продаже тортиков, так как на ПП-десерты большой спрос. А тех, кто делает по настоящему вкусные, и в то же время максимально полезные торты - нет.

Что вы получите:
14 подробных видео уроков по приготовлению тортов, конфет, натурального шоколада без сахара ( горький, белый, цветной), по украшению и особенностям работы на заказ.

• Подготовка :
  Ссылки на ингредиенты и технику.
  Урок по правильной подготовке продуктов.
• Видеорецепт торта «Двойной шоколад».
  Базовый видео - рецепт натурального шоколада без сахара и вариант украшения торта.⠀
  Хранение тортов видеоурок.
• Видеорецепт торта «Сникерс».
• Видеорецепт «Клубничного торта».
• Базовый видео- рецепт белого и цветного шоколада (веган) и вариант украшения торта.
• Видеорецепт «Морковного торта»
• Теория про агар -агар
• Видеорецепт торта «вишня- шоколад» с мармеладной прослойкой.
• Видеорецепт «Апельсинового суфле» на агаре.
• Видеорецепт «Кокосового суфле» со сливочным пралине.
• Видеорецепт «Карамельного торта с классическим ганашем».
• -КБЖУ всех тортов
• -Себестоимость
• Теория про вкусовые сочетания
• Как сделать торт любого вкуса на примере видео-рецепта торта «Лайм-Черника» и пирожных «Кокос-вишня».
• Запись прямого эфира, как украшать и упаковывать торты

Мои рецепты подойдут вам , если вы:

• Мама, и хотите кормить семью максимально полезной едой
• Ведёте здоровый образ жизни
• Ищете альтернативу магазинной выпечке
• В семье есть непереносимость глютена, лактозы и яиц
• Хотите отказаться или уменьшить употребление рафинированного сахара
• Веган или вегетарианец
• Хотите разнообразить свой рацион полезными и вкусными блюдами

Тариф Базовый

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

После курса вы придете к:

• ЭКОНОМИИ ВРЕМЕНИ. Правильное питание будет занимать 30 минут в день
• ЭКОНОМИИ ДЕНЕГ. Вы будет оставлять на кассе в два раза меньше денег
• КРАСИВОЙ ФИГУРЕ И КОЖЕ. Талия создается у холодильника, а не в зале
• ВКУСНОЙ ЕДЕ. Расскажу, как разнообразить свой рацион и получать удовольствие от приготовления еды
• ПОДЪЕМУ ЭНЕРГИИ. Появятся силы на все. Будешь все успевать и не уставать
• ЭСТЕТИКЕ ЗА СТОЛОМ. Начнете готовить легко и быстро, удивляя всех ресторанной подачей блюд

Спойлер: Программа:

1. Вводный модуль.

• Правила безопасности на кухне
• Какую посуду выбрать?
• Бытовая техника
• Кухонные принадлежности

2. Нутрициология.

• Принципы здорового питания без ограничений и голода
• Правила сбалансированной тарелки
• Как легко снизить калорийность блюд
• Топ самых быстрых рецептов

3. Приготовление и хранение.

• Правила хранения продуктов
• Правила заморозки и разморозки
• Заготовки
• Жарка
• Запекание

4. Рецепты.

• Завтраки
• Супы
• Гарниры
• Рыба, птица и мясо
• Овощи и фрукты
• Десерты и выпечка

5. Финальный штрих.

• Украшение и подача блюд
• Сезонность на кухне
• Сервировка стола и декор

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа
1) Пирожное «Флакон с духами» (мастер-класс в прямом эфире)
2) Зефирный мини-тортик «Флакон с духами» (подробный видеоурок)
3) Бонусный урок «Лейка с тюльпанами» (подробный мастер-класс в записи)
4) Технологическая карта:

• Рецепт апельсинового мармелада на агаре
• Рецепт вишневого мармелада на агаре
• Рецепт зефира «Ананасовый»
• Рецепт зефира «Клубника с шампанским»
• Рецепт зефира «Банан-маракуйя»
• Рецепт зефира «Лавандовый»
• Рецепт зефира «Клубника-

Формат мини-курса:

• Запись прямого эфира сохраним, вы сможете посмотреть в удобное для Вас время
• Доступ к материалам 6 месяцев
• Чат участников с ответами на вопросы до 23.02.
• Все обучающие материалы хранятся в личном кабинете участника

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа:

Модуль 1.
Меренговые рулеты под заморозку. Базовая коллекция:

• Ягодное облако
• Тай
• Кофе-бейлис
• Фисташка-малина
• Матча-смородина
• Миндальное мороженое

Модуль 2.
Бисквитные рулеты под заморозку. Базовая коллекция:

• Манго-маракуйя-зеленый чай
• Вишня-шоко
• Ягодный тирамису
• Карамельный медовик
• Малина-кокос
• Фисташка-земляника

Модуль 3.
Продвижение

• Вебинар-тренинг от Анны Гордеевой “ПроДавай”
• Банк фото + видео от топового фуд-фотографа
• Схема контент-плана для прогрева и анонса десертов

Эксклюзив
Коктейльная коллекция меренговых рулетов:

• Пина-колада
• Мохито
• Апероль
• Виски яблоко

Эксклюзив
Сезонная коллекция бисквитных рулетов:

• Глинтвейн
• Мандарин-молочный шоколад
• Сакура
• Фрезье

Тариф Профи

• Видеодемонстрации всех этапов приготовления
• Техкарты остаются у вас навсегда
• Закрытый чат с Аней и единомышленниками с пожизненным доступом
• Обратная связь от шефа в чате
• Получение сертификата по итогам обучения
• Доступ — 12 месяцев
• Бонус тарифа: Традиционный чизкейк 6 в 1

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Я создала для вас новый сборник Сладости.

Пирожное «Твикс»
Сливочные колбаски
Апельсиновый мармелад в шоколаде
Трюфель «Сочный лимон»
KINDER DELICE
Ириски Маракуйя-семена чиа
Шоколадный батончик «Конрадо»
Маршмеллоу «Малина-шоколад»
Бразильские конфеты
Шоколадный батончик «Тео»
Пирожное-картошка Лягушка
Пирожное-картошка Мишка
Шоколадный батончик «Таманго»
Чизкейк в шоколадном корпусе
Трюфель «Чернослив в шоколаде»
Баядера
Зефирные конфеты «Манго-груша»
Малиновые творожные сырки
Баунти на палочках
Шоколадный батончик «Клубника-шоколад Ruby»
Флюдеболли
Зефирные конфеты «Тропик с мармеладом»
Батончики « Блонди с малиной»
Черносмородиновый трюфель
Пахлава
Зефирные конфеты «Кофе-Oreo»
Творожные сырки «Тирамису»
Зефир в шоколаде «Клюква-корица»
Батончики «Брауни с вишней»
Шоколадный маршмеллоу
30 пошаговых техкарт
Все эти сладости были на прошлых потоках моих курсов
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа мастер-класса:
1 Урок. Мадлен с клубничной начинкой
2 Урок. Шоколадно-апельсиновые мадлен
3 Урок. Лимонные мадлен
4 Урок. Фундучные мадлен
5 Урок. Фисташковые с малиновым ганашем
6 Урок. Темперирование шоколада для мадлен
+ Банк идей с разными декорами мадлен

Тех.карты
Подробно расписанная техкарта по приготовлению всех видов мадлен, сроки и условия хранения

Бонусы

• закрытый чат с поддержкой
• сертификат
• список инвентаря и ингредиентов
• таблица расчета себестоимости
• доступ навсегда

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О том, что такое гастрономия с точки зрения культурологии и где в ней находится место авангарду и традиции, расскажет гастро-энтузиаст и гастро-эксперт Игорь Писарский.

Мы все едим — и желаем делать это не просто вкусно, но и полезно, осознанно, даже увлекательно. В теме гастрономии нет равнодушных. Одни с упоением делятся рецептами — и знаменитые шефы, и начинающие домохозяйки. Другие — гастрокритики: сами могут и не готовить, но оценку готовы дать. А третьи обожают получать от еды яркие впечатления, узнавать через нее новые места, культуру, традиции.

Игорь Писарский много ездит, профессионально готовит, периодически пишет и рассказывает о гастрономии. И приглашает вас поговорить о еде:

— Существует ли на самом деле феномен новой русской кухни и, если да, имеет ли она шансы на международное признание?

— Что такое национальная кухня и на чем она основана?

— Русская гастрономическая традиция и алкоголь: возможны ли они друг без друга?

— Что нам известно про российские деликатесы?

«Чтобы ответить на эти вопросы, нам просто следует признать, что гастрономия — это искусство. Как музыка, живопись, театр. Причем, искусство бифункциональное: оно про насыщение, конечно, но и про наслаждение. А раз это искусство, то в нем существуют различные художественные течения, на него есть мода и предметы этого искусства бывают очень дорогим удовольствием. И часть потребителей готовы платить за него. Поговорим об искусстве гастрономии и о художнике-шеф-поваре с культурологической точки зрения».
Игорь Писарский

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаю вас на мой мастер-класс онлайн «Панеттоне, не классические рецепты» в формате видеозаписи.
В рамках которого, я раскрою все тайны приготовления альвеольных панеттоне (не классика),
управления закваской левито мадре (pasta madre), выведения закваски.
А также, вы детально увидите замесы трех рецептов панеттоне:
вишневого, кофейного «Капучино» и гастрономического — тремя разными техниками, несколько вариантов формовки заготовок,
получите все рекомендации и советы по приготовлению самых вкусных рецептов настоящего итальянского сдобного десерта - панеттоне на закваске левито мадре.

Уровень участника: любой желающий с «горящими глазами».
Старт мастер - класса: видеоматериалы будут открыты к просмотру с момента оплаты и сроком на 6 месяцев.
Все видеоматериалы будут находиться в закрытом Талеграм канале.
Поддержка с моей стороны в формате вопрос / ответ в течение 14 дней в закрытом чате.
Вебинар в прямом эфире с ответами на часто задаваемые вопросы после старта МК, дата проведения вебинара по согласованию с участниками.

Программа мастер - класса:
1. О закваске Рasta madre (суть закваски, МКБ и дрожжи, кислотность закваски рН и ее влияние на закваску,
температурные режимы и их влияние, гидратация закваски и влияние на нее);
2. Инструменты для работы
3. Ежедневное ведение закваски Раза Мабге (схема ведения);
4. Качество Рasta madre и решение возможных проблем;
5. Консервация закваски
6. выведение закваски Рasta madre
7. Подготовка закваски левито мадре перед замесом теста на панеттоне
8. Три техники замеса теста на панеттоне
8.1. Замес и приготовление рецепта панеттоне Вишневый
8.2. Замес и приготовление рецепта панеттоне кофейный «Капучино»
8.3. Замес и приготовление рецепта панеттоне Гастрономический
9. Варианты формовки заготовок:
10. Корректировка при «падении» рН первого теста:
11. Бонусные рецепты:
11.1. Рецепт апельсиновой пасты;
11.2. Рецепт апельсиновых цукатов за 1 день:
11.3. Рецепт идеального соуса Песто.
Персонально каждому участнику будет отправлена методичка мастер-класса на бумажном носителе.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот марафон не для новичков!

Программа марафона:
- 1-я неделя подготовка закваски к замесу;
- 2-я неделя панеттоне Мокко;
- З-я неделя панеттоне Гастрономический
- 4-я неделя подведение итогов;

‘Место проведения: в закрытом телеграм канале
Предварительные требования для участия в марафоне
- иметь готовую к использованию левито мадре (pasta madre);
- сильную техническую муку для панеттоне Dalla Giovanna (эту муку можно купить в России)
- иметь возможность обеспечить температурные режимы 16-18С и 28-30;
- иметь тестомес для замеса
+ иметь рН метр
- капсулы для панеттоне:
- термометр с щупом для измерения температуры внутри панеттоне
спицы для панеттоне или шпажки для подвешивания панеттоне.

Как будет проходить марафон
- вводный вебинар, поговорим о том какие материалы нам потребуются в течении марафона, ответы на Ваши вопросы;
- вебинары 2 раза в неделю (вебинары сохраняются);
- подробные видеоматериалы, техкарты:
- групповой чат в телеграме;
доступ к материалам марафона в течении 6 (шести) месяцев: после завершения марафона.

Старт марафона 25 февраля 2025г.
Длительность марафона 4 (четыре) недели.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Любовь - она для каждого своя

Я вижу ее нежной и воздушной, легкой и понятной. Яркой, но не кричащей.
И, если говорить о любви на языке десертов, она у меня со свежим ягодным вкусом, сливочной йогуртовой нежностью и приятной цитрусовой кислинкой

Лимонный бисквит
Клубнично-йогуртовый мусс
Клубничная прослойка
Сливочный крем
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс, который включает в себя 3 модуля - это более 12 видеоуроков + рецепты:
Выведение ржаной закваски (поэтапно от постановки, кормления до готовой закваски)
Выпечка Легендарного ржаного хлеба (от опары до разреза)
Урок БОНУС! Утилизация остатков закваски в ароматные кексы, с различными вариантами начинок (овощи, сухофрукты, орехи)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О курсе
Стремясь выпекать полезный хлеб для своей семьи, мы конечно же обращаем внимание на цельнозерновую выпечку.
Случается так, что результат выпечки из цельного зерна, да ещё на заквасках, нас не всегда устраивает.
На курсе "Цельнозерновые хлеба" я расскажу вам принципы работы с цельнозерновой мукой разных видов. Разберём как добиваться большей пользы для Вашего пищеварения и высокого качества получаемой выпечки.

Программа курса:
Теоретический блок (прямые эфиры)
• О цельнозерновой муке, её преимущества и недостатки. Как выбрать правильную муку.
• Подготовка заквасок
• Особенности теста на ЦЗ муке и обращения с ним
• Цельнозерновой хлеб и пищеварение
• Мучные миксы, применение их в выпечке
• Разор ошибок, ответы на вопросы

Рецепты курса:
• Цельнозерновой «Столовый» хлеб (ржаной)
• Хлеб «Домашний» пшенично-ржаной
• «Арнаут Киевский», цельнозерновой пшеничный хлеб
• Хлеб цельнозерновой «День» (с повышенным содержанием сложных углеводов)
• Хлеб цельнозерновой «Ночь» (низкоуглеводная, высокобелковая рецептура)
• Немецкий ржаной заварной хлеб
• Цельнозерновой заварной хлеб «Легенда Севера» с орехами и клюквой
• Отрубной батон «Муромский»
• Цельнозерновой ржано-пшеничный хлеб «Макарьевский» с вишней и цукатами

Подготовка к курсу:
1. Приобрести цельнозерновую муку. РЖАНУЮ и ПШЕНИЧНУЮ. По 3-4 кг. муки каждого вида
будет достаточно.
2. Нутовая цельнозерновая или гороховая цельнозерновая мука 200 г
3. Пшеничная клейковина 30 г
4. Солод ржаной красный 150 г
5. Пшеничные либо ржаные отруби. Одной упаковки хватит
6. Понадобятся семена кунжута, конопли
7. Сушёная морковь.
8. Кедровые орехи (50 г)
9. Вяленая или сушёная клюква. Можно заменить на бруснику.
10. Сушеная вишня и любые цукаты по 50 г (тыквенные, цитрусовые, хурма и т.д.). Можно
изюм
11. Растительное масло холодного отжима. Хорошо подойдет кокосовое масло (пищевое).
Если нет, можно оливковое, горчичное, подсолнечное, тыквенное, оливковое.
12. Сухое молоко или сливки. Можно кокосовое, можно обычное
13. Мёд или патока
14. Специи: кориандр, гвоздика, корица
15. Термос с широким горлом

Об авторе и особенностях её курсов:
Светлана Кучерявая - крайне увлечённый пекарь, много печёт, экспериментирует и обучает новичков, ведёт блоги в соц. сетях и ютубе, издала собственную книгу рецептов по выпечке хлеба на закваске и дрожжах.
Особенность её курсов в том, что она даёт много подробной, насыщенной и полезной информаций без воды! Всё только по делу и очень доходчиво. Что очень ценно: Светлана очень подробно рассказывает про выведение закваски, и если у вас не получалось раньше - сейчас получится обязательно. Об этом говорят все её ученики и выкладывают свои результаты в открытых и закрытых чатах Светланы. Её курсы построены так, что в конечном итоге вы сами научитесь составлять рецепты.
Кратко её курсы по хлебу можно охарактеризовать так:
Путь от выведения закваски до составления рецептов.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Просто идеальный завтрак! Венские вафли в сочетании с грибным соусом

вафли венские с ветчиной
в составе ветчина сыр



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Совместные ужины - это бесценное время наедине, которое объединяет нас и дарит возможность поделиться важным.
А приготовление особенного ужина для дорогого вам человека - один из самых простых и красивых способов выразить заботу и подарить яркие эмоции.

На онлайн-мастер-классе я расскажу

• Как понять, какое блюдо мечты у вашего любимого человека?
• Чем особенный ужин отличается от повседневной готовки дома?
• Как выбрать идеальный рецепт?
• Как легко приготовить любое блюдо из головы?
• Тайм-менеджмент на кухне:
  Как успеть приготовить идеальный ужин, накрыть красивый стол, выглядеть сногсшибательно и не остаться без сил?
• Как правильно рассчитать порцию?

Тариф PRO
Участие в онлайн-уроке 11 февраля в 19.00 (мск)
Запись урока (доступ - навсегда)
Мастер-класс «Креветочный биск» в подарок
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

4 вкуса для смешивания с водкой:
Голубая лагуна
Космополитен
Секс на пляже
Скитлс

4 вкуса для смешивания с ромом:
Мохито
Клубничный Дайкири
Пина Колада
Зомби

4 вкуса для смешивания с игристым:
Беллини
Россини
Роял Дрим
Апероль
Цена 1590
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...