Новые складчины | страница 28

​

Муссовые порционные десерты и торты снова набирают популярность, но в новых формах подачи. Сейчас актуальны небольшие торты с минималистичным декором и порционные десерты необычных форм. Именно поэтому муссовые десерты в форме милых зверюшек вызывают ажиотаж у покупателей.
Муссовые десерты легко и просто готовить, у них большой срок хранения в морозе, им можно придать разные формы и адаптировать под любой праздник и событие.

Муссовые бенто-торты со вкусами:

• Латте-Брауни
• ⁠Дюшес-Молочный шоколад
• Смородиновый сорбет
• Малиновый йогурт
• Персик-Клубника
• Вишневый чизкейк-Шоколад

Муссовые десерты в форме зверят:

• Шоколад-Вишня
• Манго-Персик
• Дубай-Малина

- Список необходимых инструментов
- Подробные технологические карты по приготовлению
- Видео-уроки (в том числе по декору и велюру)
- Прямой эфир
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вечная библиотека кондитерской школы Веры Спиридоновой

Хотите, чтобы все рецепты школы остались с вами навсегда? Даже когда школа закроет свои двери.

Да, это грустно. Кондитерская школа Веры Спиридоновой закрывается. Но это не значит, что вместе с ней должны исчезнуть опыт и тонкости приготовления изысканных десертов и роскошных тортов. Специально для вас — наших любимых хозяек, опытных кондитеров и тех, кто только начинает свой путь — мы подготовили уникальный формат. В котором упаковали 4 года жизни, опыта и любви к кондитерскому искусству. Мы передаём вам все рецепты школы за время её существования – с 2022 года. И это не банальная папка с pdf-файлами. Это ваша личная кондитерская библиотека навсегда!

Итак, если вы:

• Мечтаете печь как профессионал, но не знаете с чего начать
• Хотите всегда иметь под рукой проверенный рецепты без бесконечных поисков в заметках и на сайтах
• Боитесь потерять уникальные материалы школы веры спиридоновой
• Не готовы тратить 100 000 ₽ на курсы,

то эта библиотека создана для вас. Она станет вашей сокровищницей: 200 проверенных рецептов от кондитера с 13-летним опытом всегда будут под рукой.

Что внутри?

• 200 рецептов, 225 видеоуроков и 13 лет опыта — теперь в вашем телефоне без ограничения срока доступа.
• Все уроки школы за 4 года — от идеального хачапури до головокружительного «эстерхази» — удобно собраны в закрытом telegram-канале.
• Больше не нужно копаться в закладках, забивать память телефона и бояться потерять рецепты. Это пожизненный доступ к знаниям для создания кондитерских шедевров.

Библиотека включает:

• Подробные видеоуроки
• Pdf-рецепты (техкарты) – при необходимости вы можете их сохранить и распечатать

Спойлер: Программа курса:

1. Отдельные мастер-классы (видеоуроки + техкарты)
Торты

• Беспечный абрикос
• Веснянка
• Вишневое кружево
• Грушевый шарлотт
• Крокенбуш
• Малиновое лукошко
• Медовый вальс (муссовый медовик)
• Морковное счастье
• Прага 2.0
• Праздничная мелодия
• Птичье молоко «вишнёвые грёзы»
• Сказка
• Сметанный «неженка»
• Сникерсон
• Четыре шоколада
• Чизкейк «имбирная печенька»
• Эстерхази 2.0

Десерты и выпечка

• Бискотти медовое с грецким орехом
• Кекс пряничный
• Клубничный рулет
• Маффины шоколадные с черной смородиной
• Нуга «восточный кейф»
• Пате ан крут (французский мясной пирог)
• Пирог с рыбой «flaky pie»
• Печенье тыквенное
• Печенье тюиль
• Печенье шоколадное с апельсиновым ганашем
• Пончики кастаньоле
• Тарт татен «о, шарман!» (яблочный пирог)
• Тарт яблочный с франжипаном
• Чизкейк цитрусовый

2. Сборник мастер-классов «12 сладких месяцев» (видеоуроки + техкарты)

• Булочка "воздушный поцелуй"
• Капкейки "лимонная ромашка"
• Капкейки "яблочное варенье"
• Капкейки "ягодная радость"
• Кекс "шахматный королек
• Кекс винный "мамма миа!"
• Кекс виноградный "белиссимо"
• Кекс морковный "морковь-любовь"
• Кекс облепихово-грушевый "душа осени"
• Кексики "пряное яблочко"
• Кексики "улыбашки"
• Кулич на заварке "пасхальное чудо"
• Мармелад винный
• Маффины "осенняя забава"
• Печенье "сырная забава"
• Печенье линцское "сердечный комплимент"
• Печенье ореховое "все хорошо"
• Печенье шортбред "гостинец для винни-пуха"
• Пирог-бриошь "корзина с яблоками"
• Пирожное "вот это персик!"
• Пирожное буше "привет из питера"
• Пирожное-рулетики "клубничные поцелуйчики"
• Пирожные шу "улыбка осени"
• Ромовая баба "праздничный сувенир"
• Рулет "смородиновый перезвон"
• Рулет апельсиновый "новогоднее желание"
• Рулет груша-грейпфрут "летняя фантазия"
• Рулет шоколадный "быть добру"
• Сабайон "вишневый восторг"
• Тарт "абрикосовая сиеста"
• Тарт "грушевая соната"
• Тарт "лимонная сюита"
• Тарт ягодный "почувствуй лето"
• Тарталетки "сладкое конфетти"
• Тарт-бриошь "бонжур"
• Торт "банановые сказки"
• Торт бенто "черничная лакомка"
• Торт наполеон закусочный "романтичный бонапарт"
• Торт персиковый "дары лета"
• Торт фрезье "месье июнь"
• Торт-пенёк " лесная причуда"
• Чизкейк баскский "бесконечная нежность"
• Чизкейк выпечной "клюквенный эльф"
• Чизкейк выпечной "шоколадные грёзы"
• Чизкейк холодный "утренняя свежесть"
• Чизкейк-банкейк клубничный "завтрак принцессы"
• Чизкейк-банкейк чернично-медовый "скажите чиииз!"
• Штоллен дрожжевой "магия рождества"
• Штрудель "яблочный уют"

3. Курс «нарезные пирожные» (видеоуроки + техкарты)

• Смородиновое с белым шоколадом
• Медовоес черносливом и грецким орехом
• Шоколадно-малиновое
• Лимонное с мятой и бергамотом
• Миндально-карамельное
• Тропическое
• Пирожное «пряный абрикос»
• Пирожное «опера»(техкарта)

4. Мк «рождество по-семейному» (видеоуроки + техкарты)

• Штоллен«новогодний сувенир»
• Штолленки творожные
• Кекс апельсиново-морковный
• Печенье «мишки-обнимашки»
• Тарт шоколадный
• Торт_домик «рождественская груша»

5. Курс «пряничный шепот нового года» (видеоуроки + техкарты)

• Фирменное пряничное тесто
• Королевская глазурь (айсинг)
• Пряничный домик
• Пряничная елка
• Пряничный рождественский венок
• Роспись пряников (елочки, елочные шары, снежинки, варежки)
• Роспись пряничный набор «снеговик-оленята-санта»
• Роспись новогодний веночек, мишки, пряники с акварельным рисунком
• Торт медовикбез раскатки«медовая сказка»со светящимся пряничным домиком
• Рождественское печенье «пепперкакор»

6. Мк «мужская гастрономия. Путь к его сердцу» (видеоуроки + техкарты)

• Капкейки закусочные:

—салями с обжаренным фундуком
—жареные грибочки с грецким орехом
—нежная морковь с беконом

• Эклеры закусочные:

—сельдь в медово-горчичном соусе со сливочно-картофельным кремом
—маринованное мясо с луково-ореховым кремом
—запеченный баклажан с грибами и сыром

• Закусочный торт «сытый рыцарь»

7. Курс «простые торты» (видеоуроки + техкарты)

• Торт «карлсон»
• Торт «ленинградский»
• Торт«медовый»
• Торт «подарочный»
• Торт «хрустящий наполеон»
• Торт «тиримису»
• Торт «вишневая нежность»
• Торт банановый раф»

8. Пасхальные мк (видеоуроки + техкарты)

• Кулич «солнечная пасха»
• Кулич шоколадный «богатая пасха»
• Кулич «пасхальный дар»
• Пасха творожная заварная с вишней
• Пасха творожная шоколадная под заморозку
• Пирог «пасхальный хоровод»
• Кулич «семейные традиции»по рецепту 1968 года:

—теплый способ замеса
—бриошный способ замеса с холодной ночной расстойкой

• Сырная пасха «царский дар»по рецепту 1851 года
• Козульные пряники
• Пасхальный декор

9. Мк «ностальгия: десерты из детства» (видеоуроки + техкарты)

• Пирожное картошка
• Шоколадная колбаса
• Печенье «орешки»
• Вафельные трубочки
• Корзиночки с кремом

10. Курс по моти «лови волну»(видеоуроки + техкарты)

• Тесто для моти в свч
• Тесто для моти на сковороде
• Начинки:

• Клубничный смузи
• Черная смородина
• Экзотик
• Шоколадная
• Фисташка-малинагруша-дор блю
• Яблочный штрудель
• Морковный пирог

10. Курс по пп-моти «безгрешные моти» (видеоуроки + техкарты)

• Тесто для моти в свч
• Тесто для моти на сковороде
• Пп-тесто базовое
• Пп-тесто молочное
• Пп-тесто шоколадное
• Пп-тесто ягодное
• Начинки:

• Птичье молоко
• Молочный шоколад
• Вишня-шоколад
• Банановый латте
• Клубничный милшейк (протеиновая)
• Манго-маракуйя
• Малиновый пломбир
• Клубника-лимон

11. Мк «Ах, мадлен!» (видеоуроки + техкарты)

• Лимонные мадлен
• Ягодные мадлен
• Карамельные мадлен
• Шоколадные мадлен
• Раффаэлло
• Фундучные мадлен
• Фисташкове мадлен
• Пряное яблоко
• Кофейные мадлен

12. Мк «7 оттенков красного» (видеоуроки + техкарты)

• Печенье красный бархат
• Капкейки красный бархат
• Десерт в стаканчике caketogoкрасный бархат
• Кекс красный бархат
• Рулет красный бархат
• Бенто-тор красный бархат
• Торт красный бархат

13. Мк «магический кукис» (видеоуроки + техкарты)

• Мощныйгайд по кукисв pdf-формате(16 страниц)
• Кукис базовое тесто
• Дроп-кукис с орехами и шоколадными каплями
• Шоколадные кукис
• Топпинги:

• Соленая карамельс карамелизированными орехами
• Шоколадный ганаш
• Ягодный ганаш
• Фисташковый ганаш

• Декор кукис
• Упаковка кукис

14. Мк «десерты и не только для пикника» (видеоуроки + техкарты)

• Закусочное печенье«диаманты»:

—с черным перцем
—с сушеным жареным луком
—с сушеными томатами

• Сладкое печенье «диаманты»

—грецкий орех-корица
—чай эрл грей-апельсин
—кофе-шоколад

• Галета «груша в бер-нуазетт с сыром дор блю»
• Галета «творожный сыр с томатами»
• Банановый хлеб «с добрым утром!»
• Пирожное «солнечные зайчики»
• Печенье арахисовое с франжипаном

15. Мк «вау-бенто!» (видеоуроки + техкарты)

• Бенто-торт «клубничный пломбир»
• Декор:

—огненный бенто
—тайное послание

16. Техкарты без видео
Торты

• Вишневая избушка
• Вишневая нежность
• Вишневый трюфель
• Добош
• Карамельная молочная девочка
• Киевский
• Мандариновый чай (с профитролями)
• Медовик шоколадный "ряженка-клюква"
• Муравейник
• Наполеон классический (на слоеном тесте)
• Раффаэлло
• Смородиновыйшепот

Десерты и выпечка

• Грушевый пирог-кастард
• Зефир классический
• Капкейки тыквенные
• Меренговый рулет "облачная нежность"
• Пахлава медовая
• Пирог "новогодние яблочки"
• Пп-брауни миндальный с вишней
• Синнабоны "корица хорошо"
• Хачапури "грузинские каникулы"
• Чизкейк нью-йорк
• Чизкейк холодный "орео"
• Чизкейк холодный творожно-йогуртовый

17. Полуфабрикаты

• Вафельная крошка (фельетин)
• Нейтральная глазурь (наппаж)
• Пластичный шоколад
• Бисквитный мох без соды
• Домашняя мастика
• Ореховое пралине
• Шоколадно-ореховая паста (домашняя нутелла)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы получите: не просто рецепт, а десертный опыт с географией
Программа:
Торт Шарлотт
Бисквит савоярди
Работа с муссами
Работа с напажем и продлением свежести ягод
Лимонный тарт с меренгой
Итальянская меренга
Миндальное тесто
Лимонный крем
Крем-брюле
Технология приготовления
Основа на белом шоколаде
Карамелизация с помощью горелки
Булочка Маритоцо
Пуховое дрожжевое тесто с цедрой
Формовка
Сливочный крем
Декор
Джелато фисташка
Технология приготовления без мороженицы
Ароматизация ванилью
Работа с ореховой пастой
Настоящая Панна-Котта
Температурный режим работы с молочной смесью
Ароматизация стручком ванили
Использование различных форм
Ягодный соус
Ромовая баба
Традиционный рецепт приготовления
Ромовый сироп со специями
Крем шантильи
Крансекаге торт
История десерта
Работа с миндальным тестом
Изготовление без специальных форм
Белковая глазурь
Миндальный торт из ИКЕА
Сливочно заварной крем
Миндальный корж без глютена
Миндальные лепестки
Торт Принцессы
История десерта
Два вида крема
Шифоновый бисквит
Марципановая обтяжка
Гранатовый рахат-лукум
Основа на гранатовом соке
Подготовка орехов
Формовка изделия
Пахлава с фисташками
Работа с тестом фило
Слоение изделия
Сироп на меду и специях
Ореховая нуга
Уваривание нуги 3х степеней мягкости
Подготовка формы
Хранение и упаковка
Брауни пикантный
Нюансы приготовления
Формы и степень выпечки
Разбор шоколада подходящего для десерта
Использование специй
Орехово-карамельный пирог с пеканом
Формовка песочного теста
Текстурная орехово-карамельная начинка
Пончики в глазури
Приготовление пончиков без фритюра
Глазирование двумя видами шоколада
Декор мягкой посыпкой
Рулет Захер
Новая интерпретация известного торта
Ганаш на темном шоколаде
Шоколадный рулетный бисквит
Австрийский штрудель
Приготовление тончайшего теста
Приготовление пряной начинки из вишни
Технология выпечки
Кардиналшнитте торт
Работа с меренгой и бисквитом на желтках
Сливочно-ванильный крем
Сборка торта
Традиционный штоллен
История десерта
Ферментация сухофруктов
Приготовление опарного теста
Формовка
Торт Шварцвальд
Насыщенные шоколадные бисквиты
Вишневая начинка в ликере
Сливочный взбитый крем
Брецели закусочные
Работа с соленым дрожжевым тестом
Формовка изделий
Особая технология приготовления
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ступень 1:
1 занятие Теория
Мы разберем теорию. Какие ингредиенты нам понадобятся на курс. За что они отвечают, и на какие аналоги их можно заменить.

2 занятие. Два вида пирожных
2.1 Тарт с инжиром и кофе.
2.2. Пряные пирожные с черносливом

3 занятие. Кокос
3.1 Кокосовые пирожные с клубникой
3.2. Пирожные на кокосовых сливках

4 занятие. Фруктовые пирожные
4.1. Апельсиновый чизкейк
4.2. Шоколадные пирожные с грушей

5 занятие. Фруктовые пирожные2
5.1. Пирожные с хурмой и мандаринами
5.2. Лимонно-кофейные пирожные

6 занятие. Ягоды
6.1. Пирожные с брусникой
6.2. Пирожные с киви и клубникой

7 занятие. Ягоды2
7.2. Вишневые пирожные
7.3. Черничные пирожные с кофе

Ступень 2:
8. Занятие.Авокадо и шпинат
8.1. Авокадо-кейк
8.2. Шпинатовые с фундуком

9. Занятие. Шоколад
9.1. Пирожные "Первый снег"
9.2. Шоколадный чизкейк

10 занятие.ПИНГВИН
Черно-белые Пингвины. Это шоколадный крем, шоколадное печенье и белая глазурь Этому типу пирожных, будет посвящено отдельное занятие

11 занятие. Орехи
11.1. Пирожные «Нутелла»
11.2. Миндальные вафли

12 занятие. Орехи
Продолжаем работать с орешками, готовим ореховые пирожные с грушей Для первого слоя миксуем миндальную муку, грецкий орех и кешью пасту с грушей. Получается чудесный грушево-ореховый крем. Во втором слое – изумительное сочетание лимона, кешью и грецкого ореха.

13 занятие. Зефир
Чудесный, нежный смородиновый зефир на аквафабе без яиц, лактозы и сахара. Как? Узнаем на занятии!

14 занятие. Муссовые пирожные
Нежный мусс без яиц, лактозы и сахара с прослойкой из ягодного мармелада во фруктовой глазури.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О книге
Что делать, если традиционные десерты не подходят вам по соображениям здоровья? Или же вы ищете более здоровую альтернативу любимым тортам и печеньям, чтобы есть поменьше рафинированных продуктов? Каким бы ни был ваш мотив, эта книга станет для вас ценным помощником в освоении полезной выпечки, десертов и сладостей! Основатели «Школы RAW&VEGAN десертов» Алина Литвинова и Сабина Афанасьева докажут, что готовить полезные торты, печенье и конфеты не сложнее обычных, а удовольствия и пользы от них в разы больше. Присоединяйтесь!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Список инвентаря и ингредиентов для курса

2 модуль. Теория и рецепты

1 урок. Муляжи
- Что такое муляжи и как с ними работать
- Как правильно окрасить мастику
- Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Цвет и техника работы
- Разбор красителей и кисточек для росписи
- Работа с палитрой и смешивание цветов
- Техника переноса изображения и как избежать конденсата на торте при росписи
- Где искать картинку и как ее адаптировать под роспись

3 урок. Ганаш для выравнивания
- Рецепт ганаша на молочном шоколаде, на темном и на белом

4 урок. Мастика
- Рецепт мастики на желатине

3 модуль. Мальчик с плюшевым мишкой
1 урок. Приготовление торта
- Кокос-черника: шоколадный бисквит, мусс черничный, мусс кокосовый

2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада

3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой
- Акварельная роспись "мальчик в шапке мишки"
- Техника барельеф "объемная шапка"
- Лепка плюшевого мишки из мастики

4 модуль. Объемные полевые цветы
1 урок. Создание декора
- Акварельная роспись "полевые цветы"
- Создание объемных лепестков из вафельной бумаги
- Божья коровка из мастики

5 модуль. Ретро торт

1 урок. Подготовка основы
- Обтяжка муляжа мастикой
- Окрашивание мастики

2 урок. Создание декора
- Акварельная роспись человеческого лица в стиле "ретро" по цветной мастике
- Техника барельеф "мороженое"
- Мороженое кейк-попсы и покрытие зеркальной глазурью

6 модуль. Девушка с ромашками

1 урок. Создание декора
- Рельефная обтяжка торта в виде "пня"
- Акварельная роспись в технике заливка "девушка в поле"
- Создание ромашек из вафельной бумаги
- Декор из заварного бисквита

7 модуль. Сафари

1 урок. Приготовление торта
- Шоколадная девочка: шоколадные коржи, крем-чиз на маскарпоне, вишневая начинка

2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта необычной формы
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада

3 урок. Создание декора
- Обтяжка торта мастикой необычной формы
- Акварельная роспись животных "мама с тигренком"
- Техника барельеф "ушко"
- Объемный декор из вафельной бумаги

8 модуль. Корпусный торт "Крокодил"

1 урок. Приготовление торта
- Дубайский шоколад: шоколадный бисквит, дубайская начинка, фисташковый крем-чиз

2 урок. Сборка торта
- Создание шоколадного корпуса
- Сборка торта в форме яйца

3 урок. Создание декора
- Обтяжка торта мастикой необычной формы
- Создание 3D объема с помощью акварельной росписи мультяшного героя "крокодильчик"
- Техника барельеф "когти"

9 модуль. Сказочная книга

1 урок. Приготовление торта
- Рафаэлло: шифоновый бисквит, крем-чиз с маскарпоне, миндальный хрустящий слой, кокосовое кремю

2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада

3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой
- Акварельная роспись в технике книжной иллюстрации "сказочный персонаж"
- Техника надписи на торте
- Золотые перья из вафельной бумаги
- Объемные страницы из вафельной бумаги

10 модуль. Расписной чайник

1 урок. Приготовление торта
- Карамельная девочка: коржи, крем-брюле, карамель тоффи

2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование
- Выравнивание торта ганашем на основе темного шоколада

3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой необычной формы
- Акварельная роспись в технике "гжель"
- Акварельная роспись в технике "хохлома"
- Объемный декор в виде ручки и носика чайника
- Создание объемной крышки

11 модуль. Тропические попугаи

1 урок. Подготовка основ
- Основы сборки двухъярусного торта из муляжей

2 урок. Создание декора
- Акварельная роспись "попугай"
- Создание объемного тропического цветка и ветки
- Лепка попугая из мастики
- Акварельная роспись попугая

12 модуль. Горилла


- Техника 3D барельеф
- Акварельная роспись "Горилла"
- Создание эффекта разорванного торта

2 урок. Домашнее задание

13 модуль. Девушка с кокошником

- Детальная акварельная роспись человеческого лица "девушка"
- Создание объемного кокошника
- Акварельная роспись кокошника
- Декорирование жемчугом
- Кружевные рюши

14 модуль. Продажи тортов с росписью
- Рекомендации по продаже тортов с росписью

Бонусный урок. Тюльпаны

1 урок. Подготовка основы
- Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Создание декора
- Тюльпан из вафельной бумаги
- Акварельная роспись "Тюльпаны"

Бонусы:

1) Трендовые десерты: моти и мадлен

• Мадлен
• Моти (кокос-манго-маракуйя, лимон-ваниль, фисташка-малина, черная смородина, шоколад-нутелла)

2) Фигурки из маршмеллоу

• Масса для маршмеллоу
• Зайка
• Черепашка
• Овечка
• Лапки
• Радуга
• Пончик

3) Курс по 3D тортам

• Футбольный с мячом: маковый бисквит с лимонным курдом, роспись торта, мяч - корпус из шоколада
• Виски: кофе-орех-ликер, работа с пластичным шоколадом, работа с печатью
• Стейк: апельсиновый медовик, работа с пластичным шоколадом

4) Бизнес на тортах

• Правовые аспекты от экспертов Гост-маркет
• Продвижение в соцсетях от объявления до первого заказа
• Продающее фото
• Формирование предложения для клиентов
• Упаковка и продажи
• Пошаговый план продаж от 50к
• ИИ в работе с тортами

Тариф Профи
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Какие вас ждут рецепты?

• Базовые рецепты (мармелад, маршмеллоу, темперирование шоколада),
• Тесто,
• Кремовые,
• Мороженое,
• Бенто,
• Коктейли,
• Мастер-классы (не еда)

Какова миссия клуба?

• Инсайдить, мотивировать и блюрить не важное! А слоган клуба: «А кто нам это может запретить?!»
• Он же и девиз по жизни! Хочешь — бери! Свербит — почеши!

Что ждёт участников клуба? Клуб намного глубже, чем кажется! Это дверь в Нарнию

• Ежемесячное постуление новых рецептов для молдов
• Несъедобные МК с использованием молдов
• Пожизненный доступ к чату с обратной связью
• Скидка на молды Марфы — 20%
• Реклама от Марфы (за красивые художественные фото изделий из молдов Марфы)

Кто рулит?

• Таня Степанова - konfetaniya. Специализируется на диетическом зефире, на «живом» шоколаде без сахара, на трюфелях и конфетах. Любит экспериментировать с рецептурой, и самые удачные варианты записывает и делится с нами в клубе. Общительная и отзывчивая. Вам обязательно она понравится. В нашем клубе Таня — автор рецептов и нестандартных решений, чтобы пощекотать вкусовые сосочки
• Марфа (или Оксана) - торгашка-ларёчница со стажем, которая поменяла прилавок и стабильный доход на творчество и, как оказалось, — охеренный доход! Обязанность в клубе — всякие разные несъедобные МК из молдов полезные подарки своими руками.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Колбаски из птицы для жарки сливочные, очень сочные.
Сливочные куриные колбаски для жарки
Это очень вкусно, нежно и очень сочно

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа питания представляет собой расписанный рацион на 30 дней для похудения.

Что входит в программу?

1. Меню на 1600 ккал на 30 дней (готовим сразу на 2 дня).
   Каждый день включает в себя 4 приема пищи - завтрак, обед, перекус и ужин.
   Всего 15 завтраков, 15 обедов, 15 перекусов и 15 ужинов.
   В меню все продукты обычные и бюджетные, их можно купить в любом супермаркете.
   Рецепты простые и не потребуют длительного нахождения у плиты.
   Каждый прием пищи сопровождается подробным рецептом, авторским фото готового блюда, КБЖУ и примерным временем приготовления.
2. Список продуктов (для удобной закупки в магазинах).
3. Пояснительная записка к продуктам (какие конкретно продукты покупать, рекомендуемая жирность продуктов, подробное пособие по замене продуктов).

Как это работает?

• Вы получаете расписанный рацион с рецептами и фотографиями блюд
• Готовите и питаетесь по меню
• Комфортно худеете, питаясь без жестких ограничений до 5-7 кг в месяц.

Меню новое и не повторяется с нашими предыдущими сборниками (вышло в продажу 7 апреля 2025 года).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

3
​

У‌рок «Свадебный торт PRO» — это подробный мини-курс по созданию ярусного торта с нуля.
‌
‌Состав урока:

1 подробный текстовый файл (на 26 страниц)
8 видео-уроков с подробными разъяснениями каждого действия.
‌
‌Разделы:
‌1. Расчет веса, параметров, высоты торта
‌2. Две тех.карты со стабильными начинками
‌3. Сборка ярусного торта
‌4. Идеальное выравнивание
‌5. Декор
‌6. Транспортировка, упаковка
‌7. Поиск заказчиков на свадебные торты
‌8. Составление договора



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа

Теория: Введение в кисломолочные продукты
Теория: Инвентарь
Теория: культуры закваски
Теория: все о молоке для кисломолочных продуктов
Теория: Кефир - история и особенности приготовления

Практика: приготовление кефира
Теория и практика: Топленое молоко
Теория и практика: Ряженка
Теория и практика: Катык
Теория и практика: Мацони
Теория и практика: Айран или Тан
Практика: Йогурт питьевой. Натуральный и фруктовый

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса
Теория: Введение в кисломолочные продукты
Теория: Инвентарь
Теория: культуры закваски
Теория: все о молоке для кисломолочных продуктов
Теория: Сметана введение

Теория и практика: сепарация и нормализация молока

Практика: приготовление сметаны

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В современном мире мы всё больше нуждаемся в натуральных кисломолочных продуктах, богатых жизненно важными витаминами и минералами

Они нужны как подрастающим детям, так и людям в зелом и преклонном возрасте. Кальций для крепости костей, ферменты для ускорения процесса пищеварения и ещё ряд других полезных для организма элементов

Программа курса
Введение в кисломолочные продукты
Теория: Инвентарь
Теория: культуры закваски
Теория: все о молоке для кисломолочных продуктов
Теория: Йогурты введение

Практика: йогурт питьевой. Натуральный и фруктовый
Практика: густой термостатный йогурт
Практика: йогурт с добавками
Урок по 10 оригинальным рецептурам йогурта
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В современном мире мы всё больше нуждаемся в натуральных кисломолочных продуктах, богатых жизненно важными витаминами и минералами

Они нужны как подрастающим детям, так и людям в зелом и преклонном возрасте. Кальций для крепости костей, ферменты для ускорения процесса пищеварения и ещё ряд других полезных для организма элементов

Программа курса
Теория: Введение в кисломолочные продукты
Теория: Инвентарь
Теория: культуры закваски
Теория: все о молоке для кисломолочных продуктов
Теория: Творог - разнообразные виды

Практика: Творог традиционный
Практика: Творог мягкий крем-чиз
Практика: Творог рассыпчатый
Практика: зерненый творог
Практика: 3 вида глазированных сырков
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Конфеты ручной работы
этот удивительный мир гастрономического и эстетического удовольствия, развиваясь в котором, вы можете не только создавать интересные хобби, но и открыть для себя возможности для самореализации и разработки, создания уникальных сладостей, которые могут стать не только вашим увлечением, но и прибыльным бизнесом.

Нарезные конфеты и бары (без обратной связи)
Основы создания нарезных конфет, изучив которые вы узнаете о темперировании шоколада, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления нарезных конфет, основах глазировки, научитесь создавать 7 и более разнообразных вкусов. Доступ к мастер-классу после покупки без обратной связи

• Апельсиновый шоколад
  в уроке разберем подготовку рамки к работе, приготовление ганаша на молочном шоколаде холодным способом, особенности стабилизации, нарезки ганаша ручным способом, создания шаблонов для глазировки и ее особенности
• Хрустящий кешью
  в уроке разберем процесс приготовления пралине и джандуйи для нарезных конфет, особенности нарезки и глазировки
• Малиновый бергамот
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления двухслойной нарезной конфеты, состоящей из мармелада и ганаша, особенности стабилизации, нарезки и глазировки
• Фисташковая клубника
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления двухслойной нарезной конфеты, состоящей из двух ганашей разной плотности и текстуры, особенности стабилизации, нарезки и глазировки
• Лимонное печенье
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления трехслойной нарезной конфеты, состоящей из мармелада, ганаша и хрустящего слоя особенности стабилизации, нарезки и глазировки
• Карамельный банан
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления двухслойной нарезной конфеты, состоящей из карамели и ганаша особенности стабилизации, нарезки и глазировки
• Арахисовая карамель
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления трехслойной нарезной конфеты, состоящей из двух слоев джандуйи и карамели между ними, текстуры, особенности стабилизации, нарезки и глазировки
• Роксы
  Бонусный урок в подробном описании гайда по приготовлению более 13 лучших текстур и вкусов шоколадных баров (батончиков), конфет, в основе которых лежит смесь различных вкусовых и текстурных ингредиентов (сухофрукты, цукаты, сублиматы, орехи, специи, пряности, соль, печенье, вафля, воздушный рис и не только) с шоколадом.

Об авторе: Меня зовут Анастасия Дверенина,
я шоколатье-технолог с опытом более 6 лет, влюблена в создание конфет всем сердцем, поэтому создала онлайн-курсы, чтобы передать свой опыт всем желающим освоить конфетное ремесло.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...