Новые складчины | страница 22

​

Первый сыр практически всех сыроваров России

Впервые задумавшись о сыроделии многие выбирают те сыры, которые легко повторить: немного молока, одна форма, сычужный фермент, закваска и никаких дополнительных трат на оборудование: отдельный холодильник, сыроварка — и инвентарь, к примеру, пресс.

Ещё, в качестве первого сыра хочется приготовить такой, который не нужно было бы ждать полгода, чтобы попробовать, а максимум 2 недели.

Также, после первой удачи, хочется эксперементировать с вкусами, чтобы порадовать себя и родных разнообразной сырной тарелкой.

Все эти качества соединяет в себе сыр Качотта. Предлагаю вам с него начать.

Качотта — самый благодарный на эксперименты сыр. В него можно добавить: чёрный перец, тмин, пажитник, паприку, оливки с маслинами, разные орехи. Корочку оставить натуральную и покрыть кофе, обмазать вином и чем ваша фантазия ещё подскажет.

Качотта бывает разная:

Классическая мягкая и молодая

• Корочка: тонкая и нежная, почти не ощущаяется
• Тесто: равномерное, пластичное, легко свернуть в трубочку
• Вкус: молочный и нейтральный, как сливочное масло или свежие сливки.

По-русски - твердый выдержанный

• Корочка: Плотная толстая корочка
• Тесто: плотное, равномерное. При сворачивании трескается на сгибе. Прекрасно натирается для разных блюд.
• Вкус: выраженный вкус зрелого сыра,

Программа:

Теория

• Как устроен курс
• Все о молоке
• Молокосвертывающие ферменты
• Закваски
• Этапы технологии
• Соление
• Покрытия

Практика

• Проба на сычужный фермент
• Качотта - видеоурок
• Аффинаж - искусство созревания Качотты

Общение

• Закрытая группа в Телеграмм для учеников курса
• онлайн задаете вопросы в любое время
• Обучает лично Ольга Лазарева и отвечает на все вопросы
• Проверка результатов приготовления и выдержки у каждого ученика лично Ольгой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

50 + вкусных здоровых рецептов на каждый день

Самый простой способ готовить легко и с удовольствием: подробные, проверенные, рабочие рецепты. Если действовать по инструкции, все точно получится. Сборники рецептов + полезная информация всегда под рукой, в вашем смартфоне.

Андрей Мокич
Шеф-повар из Казахстана, популяризатор творческого отношения к кулинарии. Убежден, что готовить вкусно и разнообразно можно и нужно ежедневно, а еда — форма искусства.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Устали от банальных закусок и хотите предложить своим гостям что-то по-настоящему изысканное и запоминающееся? Мечтаете удивить даже самых избалованных гурманов своим кулинарным мастерством?

Мой видео-урок "Закусочные трюфели" – это ваш шанс окунуться в мир высокой кухни и создать 8 гастрономических шедевров, которые поразят все чувства!

Что вас ждет на уроке:

• 8 уникальных рецептов закусочных трюфелей: Разработаны профессиональным шеф-поваром и удостоены лучших отзывов от самых разных ценителей.
• Сочетания вкусов, покоряющие сердца: Оливки имитация, винные помидоры, трюфели паштет в шоколаде – эти закуски вызовут настоящий восторг! (Полный список ниже).
• Необычные техники и ингредиенты: Приготовьте трюфели мусс с икрой в сливочном корпусе или в фисташках – это настоящее кулинарное волшебство!
• Пряничная основа для паштетных трюфелей: Добавьте изюминку в свои закуски и удивите всех своим креативом.

С моим уроком вы не просто научитесь готовить закуски, вы создадите настоящий гастрономический опыт, который запомнится надолго!

Список видео рецептов:

• оливки имитация (для декоров и салатов)
• винные помидоры
• трюфели паштет в шоколаде
• трюфели паштет в черешне
• трюфели мусс с икрой в сливочном корпусе
• трюфели мусс с икрой в фисташках
• трюфели паштет сердце в глазури шоколад/вишня
• пряничная основа для паштетных трюфелей

Эти закуски покорят сердце любого гурмана, потому что сочетание в этих закусках разработано профессиональным шеф поваром и удостоено лучших отзывов от обычных потребителей до избалованных кулинарией ценителей!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Иван Красавин, популярный фитнес-блогер с 1,5 млн подписчиков, создал отдельный закрытый канал по питанию с рецептами, лекциями и другими материалами.

Что в них есть:

• Лекции - о главных моментах в питании
• Бады - о каждом баде подробно
• Продукты - разбор всех продуктов, что мы едим
• Рецепты - удобные видео с пошаговой готовкой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Большой онлайн курс. Японские десерты для европейцев.

Этот курс подойдет вам, если:

• вы — кондитер любого уровня и хотите расширить ассортимент;
• вы — любитель и хотите готовить как профи;
• вы — владелец кафе или кондитерской и ищете трендовые десерты, которые удивляют вкусом и подачей;
• вы хотите понять философию японских десертов и адаптировать их под свою аудиторию.

В каждом проекте вас ждут японские десерты с фирменной эстетикой: минимализм, точность и глубокий вкус.
Это не просто рецепты, а концепции, которые можно адаптировать под меню, витрину или особенное событие.

Вас ждут:

• Видеоуроки высокого качества
• Все рецепты — в формате PDF

Программа обновления

1. Шокупан (Хоккайдо)
2. Блинный торт Ханами (матча-вишня)
3. Мочи (Моти) c мороженым
4. Коктейльные Мочи (Моти)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Наша группа о еде и фудфото.

• Все рецепты в нашей группе авторские, они есть только у нас.
• Мы готовим по вашим запросам и делаем красивые фото / видео рецептов.
• Мы снимаем для вас фотоуроки.

Для донов доступно:

• Библиотека рецептов
• Закрытые мастер-классы по приготовлению отдельных блюд
• Пыльные Гантельки

Разработанное на три месяца меню для плавного комфортного похудения всей семьёй! Очень вкусное! Меню разрабатывала специально приглашённая консультант по питанию. Подходит диабетикам и людям с проблемами здоровья. Продукты очень доступные. Все рационы авторские, разработаны нутрициологом. Они вкусные и сбалансированные, подойдут всем членам семьи.

Анонс на сентябрь:

1) Торт "Ящик" с ягодами
В начинке - торт "Орео".
С 2 сентября по 31 сентября
Спикер - Надежда Рыбакова

2) Зефирные овощи (перчики, чеснок, грибочки)
Они станут отличным наполнением для торта ящик или отдельным презентом.
С 10 по 19 сентября
Спикер - Ольга Сморчкова (Тортонутая)

3) Фотоурок "Левитация"
Научимся создавать парящие, летающие снимки. Без фотошопа, с обычными программами. Под предводительством нашего народного фотографа - Бананового Маффина
Спикер - Банановый Маффин

4) Торт украшенный росписью. Научимся работать мастихином и насадками.
Внутри торт "Черная смородина": бисквит "брауни", сливочный крем и смородиновый ганаш
С 3 по 25 сентября
Спикер - Лиора Хорина

6) Капкейки с тематическим декором
Начинка - "Шоколад-вишня". Подробный мастер-класс от замеса теста до финального декора
С 25 августа по 15 сентября
Спикер - Ксения Наумова
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Прослушав вебинар, Вы узнаете:

• Главные правила, как закрывать, чтобы хорошо хранилось
• Принципы, которые важно соблюдать, чтобы заготовки были не только вкусными, но и полезными для здоровья
• Правильные способы заготовки ягод и фруктов (без сахара и не замораживая!)

А еще:

• Рецепты ягодных соусов, аджики
• Рецепты с баклажанами
• Варианты рецептов для квашения (капуста, огурцы, помидоры, арбузы, сливы, кимчи, сныть)
• Варианты правильной заготовки грибов
• Полезные рецепты солений (огурцы, помидоры)
• Домашний томатный сок, натуральный яблочный уксус, заготовка щавеля, шпината для вкусных зимних щей и не только...
• Варенье из лепестков роз как средство от ангины

Спойлер: Кто автор вебинара?

Алена Лебедева

• Автор двух патентов "Способ послеродового восстановления женщин" и "Способ гармонизации физического и психоэмоционального состояния женщин после родов или в периоды сильных переживаний"
• Врач традиционной китайской медицины
• Преподаватель кафедры клинической физиологии и нелекарственных методов лечения ФПКМР РУДН
• Мама 6 детей
• Акушерка с 30-летним стажем, приняла в свои руки 4000 младенцев, рождённых естественным путём
• Преподаватель курсов по подготовке к зачатию, родам и восстановлению после с 30летним опытом

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Полноценная книга разнообразного печенья, где более 30-ти рецептов самых известных видов, в том числе блок по Кукис
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тебе точно нужно на курс, если:

• Хочешь избавиться от 3-5 лишних килограмм и дать возможность телу восстановиться, обрести здорово, стройное и энергичное тело этой осенью
• У тебя нет времени на составление меню и готовку, ты хочешь упростить жизнь и питаться по готовому меню, адаптированному под твой личный колораж
• Много раз пыталась похудеть, но вес не уходил или возвращался, но этой осенью готова взяться за себя и начать много есть и худеть без вреда для здоровья
• Не хочешь отказываться от сладкого, мучного, алкогольных напитков и других удовольствий в питании
• Готова получать комплименты от окружающих, наслаждаться фигурой своей мечты этой осенью!

Участники тарифа "Идеальное похудение с обратной связью "получат:
• 4-часовой вебинар от Кати с секретами похудения на сбалансированном питании
• Готовое, вкусное и разнообразное меню,
чек-листы,
тренировки 10-15 минут на каждый день
• Большой чат с Катей и кураторами (сертифицированными нутрициологами) в поддерживающем формате и обратной связью "Вопрос-ответ"

Автор Екатерина Диденко - нутрициолог с мед. образованием
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На этом курсе Вы познакомитесь с одними из самых популярных блюд японской кухни, которые готовят все без исключения японцы у себя дома.

Узнаете что входит в традиционный японский завтрак, что готовят японцы на обед или берут с собой на работу. А так же научитесь готовить вкусные блюда на ужин.

В курсе есть много полезной информации об основных ингредиентах, которые используются во многих блюдах японской кухни. Узнаете как правильно их использовать и чем их можно заменять, при необходимости.

После каждого видеоурока также будет прикреплен рецепт и ссылки с примерами ингредиентов для Вашего удобства.
Автор в видеоуроках поделится всеми тонкостями приготовления и Вы поймете, что домашняя японская кухня это совсем не сложно!

Программа курса:

Часть 1.

Мисо суп

• Блюдо традиционной японской кухни, которое готовят на основе рыбного бульона Даси и мисо - пасты.
• Этот суп прост в приготовлении, но имеет большую пользу, так как мисо - паста является полезным продуктом для организма.
• Именно поэтому большинство японцев едят такой суп каждый день. Он является хорошим дополнением практически к любому блюду японской кухни.

Японский завтрак

• Достаточно плотный прием пищи, который состоит из риса, мисо - супа, жареного лосося, жареного омлета и маринованных овощей.
• Многие японцы, съев такой плотный завтрак не нуждаются в плотном обеде. Им достаточно быстро перекусить в течение занятого рабочего дня.

Курица Терияки

• В переводе с японского языка Тери - это блеск, а Яки - это жарить, то есть жарить до блеска.
• Это особая технология приготовления, где используются сладкое рисовое вино и соевый соус, за счет этого курица и приобретает блестящую и аппетитную корочку.
• Это популярное блюдо японской кухни, готовиться просто, а получается очень вкусно.

Удон с говядиной

• Очень вкусное и сытное блюдо, которое очень просто приготовить. Сочетание толстой лапши, мяса и вкусного бульона любят, наверное, все японцы без исключения.
• Такого рода рецепты очень любят японские хозяйки, так как можно быстро и сытно накормить всю семью.
• Вкусный горячий бульон в этом блюде хорошо согревает и очень подходит для холодного времени года.

Темпура

• Блюдо японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в тонком кляре во фритюре.
• Чаще всего японцы ходят в ресторан, чтобы отведать это блюдо, так как лучше всего его готовят профессиональные повара.
• Но если приложить немного усилий можно очень вкусно приготовить это блюдо и в домашних условиях.

Посуда и правила сервировки в японской кухне. Ответы на вопросы

• Автор курса Екатерина ответит на ваши вопросы и поделится дополнительными рекомендациями по приготовлению японских блюд.

Свинина Тонкацу

• Обжаренная во фритюре свинина. Сверху у блюда получается хрустящая корочка, а внутри очень сочное мясо.
• Хоть это блюдо очень калорийное, многие японцы его очень любят и часто заказывают в ресторанах на ужин.

Гёдза

• Блюдо, которое пришло в Японию из Китая. Японцы адаптировали его под свои вкусы и теперь это именно японские пельмени.
• Немного тягучее тесто, а внутри начинка из свинины и капусты. Такие пельмени жарят на большое сковороде, а после макают в соевый соус. Очень вкусное блюдо, которое любят все японцы.

Жареная курица Карааге

• Кусочки курицы, которые маринуют в специальном соусе, а затем обжаривают во фритюре. Блюдо готовится несложно, а получается вкусно.
• В Японии такую курицу любят и взрослые и дети. Курицу Карааге можно брать с собой в ланч - боксе, так как она хорошо держит форму.

Омурайсу

• Блюдо японской кухни в Западном стиле. Это обжаренный рис с курицей, с добавлением кетчупа, завернутый в омлет. Такое блюдо очень любят дети в Японии.
• Омурайсу часто готовят японские хозяйки, так как оно состоит из простых и доступных ингредиентов, которые найдутся на любой кухне.

Соборо Бенто

• Японский ланч бокс с использованием фарша, омлета и зеленых овощей. Соборо бенто - собирают таким образом, чтобы на поверхности такой коробочки было 3 цвета - коричневый, зеленый и желтый.
• Такой ланч в Японии часто готовят детям в детский сад. Готовится он быстро, а получается очень сытно и вкусно.

Онигири

• Японский перекус в виде рисовых колобков с начинкой, завернутые в сухие водоросли Нори.
• Такой перекус легко приготовить утром и взять с собой на работу или пикник. Начинка у таких шариков может быть любой, но японцы чаще всего предпочитают простые вкусы, например, жареный лосось или тунец с майонезом.

Овощные закуски

• Полезное и вкусное дополнение к любому блюду японской кухни
• Японские хозяйки не любят тратить много времени на готовку, поэтому такие закуски чаще всего готовятся очень быстро и просто
• Одни из самых популярных таких закусок - это маринованная пекинская капуста, картофельный салат, закуска из водорослей Вакаме и огурца

Часть 2. Простые рецепты на каждый день

Урок 1. Чаванмущи и треска

• Научитесь готовить порционный японский омлет на пару с различными наполнителями и треску в мисо-пасте.

Урок 2. Чирашизуши и фасоль

• Научитесь готовить “ленивые суши” и закуску из стручковой фасоли с кунжутом.

Урок 3. Камбала и яичный суп

• Научитесь готовить тушеную камбалу в соевом соусе с имбирем и яичный суп.

Урок 4. Маринованные яйца и Рамен

• Научитесь готовить маринованные в соевом соусе куриные яйца и домашний легкий Рамен.

Урок 5. Анко и Моти

• Научитесь готовить сладкую пасту из красных бобов и Моти - сладкие рисовые колобки из рисового теста с начинкой.

Урок 6. Вебинар - Обенто

• На лекции поговорим о:
• 1. Культура Обенто в Японии. Детям мамы готовят Обенто начиная с детского сада.
• 2. Как готовят заготовки для бенто.
• 3. Как собирать Обенто. Простые правила.
• 4. Из чего состоит японский ланч-бокс. Какие продукты чаще используют.
• 5. Примеры ( фото ) Обенто для взрослых и детей.

Урок 7. Блинчики Дораяки

• Научитесь готовить японские медовые блинчики и кремовую начинку для Дораяки.

Урок 8. Щёгаяки Бенто и закуска

• Научитесь готовить ланч-бокс с жареной свининой с имбирем и закуску из перца и моркови для Обенто.

Урок 9. Лосось и закуска

• Научитесь готовить жареный и маринованный лосось и закуску из баклажан.

Урок 10. Мазегохан и капуста

• Научитесь готовить рис с различными ингредиентами и маринованную капусту.

Урок 11. Тондзиру и закуска

• Научитесь готовить мисо-суп со свининой и овощами и закуску из шпината.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа:
Урок 1. Инструменты и ингредиенты
-Рекомендации по выбору ингредиентов и необходимого инвентаря.

Урок 2. Теория
-Меренга и её виды. Особенности
и нюансы.
-Важные моменты и ошибки в работе с макарон
-Теория ганашей.
-Выпекание и особенности работы
с различными духовками.

Урок 3. Приготовление меренги. Практика
-Французская меренга на живом белке.
-Французская меренга на альбумине.
-Швейцарская меренга.

Урок 4. Начинки и их приготовление. Теория и практика
-Лимонный пирог
-Буэно
-Сырный с грушей и кедровыми орешками
-Кофейный Бейлис с карамелью
-Малина в шоколаде
-Рафаэлло
-Экзотический с малиной
-Шоколадка «Пикник»
-Love is (банан-клубника-бабл гам)
-Двойная клубника
-Манго-персик-шафран
-Вишнёво-шоколадный

Урок 5. Создание новых вкусов
-Food pairing (наука о сочетании вкусов)
-Как придумывывать вкусовые сочетания и создавать свои собственные.

Урок 6. Макарон нестандартных форм
-Ракушка, сердечко, цветочек, мороженое-рожок.

Урок 7. Продажи
-Как продавать и рекламировать макарон.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, я Элвин - шеф-пекарь, который знает все о тонкостях закваски и ремесленном хлебе.

Предлагаем вам 5 курсов:

Подробные видеоуроки, проверенные рецепты

1) Тартины

• классический тартин - идеальная основа с хрустящей корочкой и воздушным мякишем
• гречишный тартин - ароматный, питательный и очень уютный хлеб
• кукурузный тартин с полентой - насыщенный вкус и удивительная текстура

2) Багеты

• закваска + дрожжи 0,5%
• пошаговые видеоуроки без лишней сложности
• проверенные рецепты

3) Фокачча и чиабатта на закваске

• высоковлажное тесто (95-100% гидратации)
• замес только руками - доступно каждому
• секреты идеальной текстуры и вкуса

4) Безглютеновый хлеб с семечками

5) Ржаной 100%

• вырастим с нуля крепкую и ароматную ржаную закваску
• испечем на ней настоящий, полезный и душистый ржаной хлеб
• замесит тесто только руками
• запечем без камня, на обычном противне - все по-домашнему, но с отличным результатом

Бонус: сборник проверенных рецептов - те самые, которые я пеку сам.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник рецептов «вкусный колбасян» — Ваш путь к натуральным и вкусным продуктам без химии и переплат.

В магазинах даже «фермерские» продукты содержат консерванты. За качественную колбасу и сыр приходится переплачивать. Хочется радовать семью натуральными продуктами, но кажется, что это сложно.

Что внутри сборника:

• В магазинах даже «фермерские» продукты содержат консерванты.
• За качественную колбасу и сыр приходится переплачивать.
• Хочется радовать семью натуральными продуктами, но кажется, что это сложно.
• 36 простых и понятных рецептов колбасы, сыра, хлеба.
• Только доступные ингредиенты.
• Подробные пошаговые инструкции — получится даже у новичка.
• Варианты под разные вкусы: от классики до необычных специй.

Преимущества домашнего приготовления:

• Полный контроль над составом (без химии и лишних добавок).
• Экономия: себестоимость ниже магазинной «фермерской» продукции.
• Удовольствие: готовить легко и интересно.
• Гордость: приятно угощать друзей и близких тем, что сделал сам.

Вы получите:

• PDF-сборник с 36 проверенными рецептами.
• Четкие пошаговые инструкции.
• Возможность готовить продукты премиум-качества у себя дома.

Тариф 1:

• только электронный сборник

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник рецептов «вкусный колбасян» — Ваш путь к натуральным и вкусным продуктам без химии и переплат.

В магазинах даже «фермерские» продукты содержат консерванты. За качественную колбасу и сыр приходится переплачивать. Хочется радовать семью натуральными продуктами, но кажется, что это сложно.

Что внутри сборника:

• В магазинах даже «фермерские» продукты содержат консерванты.
• За качественную колбасу и сыр приходится переплачивать.
• Хочется радовать семью натуральными продуктами, но кажется, что это сложно.
• 36 простых и понятных рецептов колбасы, сыра, хлеба.
• Только доступные ингредиенты.
• Подробные пошаговые инструкции — получится даже у новичка.
• Варианты под разные вкусы: от классики до необычных специй.

Преимущества домашнего приготовления:

• Полный контроль над составом (без химии и лишних добавок).
• Экономия: себестоимость ниже магазинной «фермерской» продукции.
• Удовольствие: готовить легко и интересно.
• Гордость: приятно угощать друзей и близких тем, что сделал сам.

Вы получите:

• PDF-сборник с 36 проверенными рецептами.
• Четкие пошаговые инструкции.
• Возможность готовить продукты премиум-качества у себя дома.

Тариф 2:

• Электронный сборник
• Чат поддержки
• Рецепт закваски
• Видео в помощь по домашним колбасам

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф Мне для себя
Сет закусочных шу:

• Шу с грибным дюкселем и маринованными огурчиками
• Шу с куриным кремом карри и томатным гелем
• Шу с воздушной сырной начинкой и слабосоленым лососем

-Шу «Лайм-клубника» с ягодной вуалью
-Подробные пошаговые видеоуроки
-Подробные техкарты с рецептурами
-Таблица расчета себестоимости для каждой рецептуры

Не подходит тем, кто хочет разбираться в заварных изделиях глубже, чем просто повторять рецепт
Не подходит тем, кто хочет научиться готовить классические эклеры

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...