Новые складчины | страница 6

​

Состав десерта:


Шокодадно-медовые коржи
Воздушный шоколадно-сметанный крем
Карамельный крем с Бейлисом
Вишневая начинка

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ
Вы не встретите такой торт в интернете
СОВРЕМЕННЫЙ
Этот десерт станет хитом любого праздника или покорит ваших близких и клиентов
СБАЛАНСИРОВАННЫЙ
Легкий, нежный и не очень сладкий - так как мы любим))
Мы рады поделиться с Вами этим замечательным и выверенным
до мелочей рецептом от нашей школы, а также новыми идеями, позитивом и отличным настроением)))
Невероятно вкусный медовый торт с тонкими ароматными медовыми коржами, пропитанными нежным сметанно-сливочным кремом и яркое вишневое конфи с ароматом корицы.
Стилизованный под елочку этот торт всегда будет фаворитом на любом празднике, особенно под Новый год или Рождество.
На мастер-классе мы с вами вместе:

• Приготовим и испечем медовые коржи
• Сделаем вишневое конфи с корицей
• Приготовим нежный крем для прослойки торта
• Сделаем крем для украшения торта
• Соберем торт
  
• Украсим торт в виде елочки

БОНУС! ПИРОЖНОЕ “ЗАВОДНОЙ АПЕЛЬСИН”
Яркое и в тоже время нежное пирожное с хрустящей меренгой с апельсиновой цедрой и нежным апельсиновым кремом понравится абсолютно всем, даже самым отъявленным гурманам!
На мастер-классе мы с вами вместе:

• Приготовим и испечем апельсиновую меренгу
• Сделаем апельсиновый крем
• Приготовим сушеные апельсины для украшения
• Соберем и украсим пирожное

Вы получите подробный рецепт торта в формате PDF и запись прямого эфира мастер-класса!
Участие в прямом эфире
Есть запись прямого эфира
Есть книга рецептов
Есть доступ в личный кабинет

(Доступ в личный кабинет предоставляется навсегда)
+ БОНУС ПИРОЖНОЕ “ЗАВОДНОЙ АПЕЛЬСИН”
Стоимость участия: 490 руб.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что входит в систему СОШ (отдельная стена VK Donut в моем сообществе Kotova_Chocolate):

• 1-3 поста в неделю о тонкостях работы с шоколадом, самых горячих изменениях в шоколадном мире, открытые обсуждения того, что не обсуждается открыто, много интересного и самого полезного "из первых уст" с ответами на самые сокровенные вопросы резидентов сообщества и с возможностью предложения ваших тем постов (поздние посты «с хвоста» могут удаляться - об удалении предупреждаю);
• 1-3 рецептуры конфет, трюфелей, батончиков и т.д. в течение месяца (ежемесячно посты с рецептурами обновляются - прошлые посты удаляются - можно, конечно, их сохранить себе);

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мини-сборник по закусочным бриошам к бокалу белого

В сборнике вы найдете рецепт теста для сливочной бриоши, и рецепты двух вариантов выпечки из него:
• бриоши с карамелизированным луком пореем, томлёными шампиньонами и сыром бри
• бриоши с песто, моцареллой, вялеными томатами и кедровыми орехами

Дополнительно сборник будет сопровождаться фото, и короткими видеоуроками по замесу теста, подготовке полуфабрикатов для начинки, формовке бриошей.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость нужно уточнить!

​

Подготавливаю для вас шикарный урок по Свадебному декору
Полная программа урока после выхода анонса у автора!



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Без сахара, белой муки, трансжиров

Корпусные пирожные
Практика:
● Манго, кбжу 192/3/12/17
● Черника, кбжу 203/5/14/17
● Малина, кбжу 248/4/19/17
● Красный апельсин, кбжу 227/5/17/18
● Фисташка, кбжу 365/8/30/21
● Персик, кбжу 243/5/16/22

Результат:
★ Освоите трендовые и актуальные корпусные десерты без сахара, с адекватной себестоимость и калорийностью.
★ Научитесь готовить как в дорогих ресторанах.

ТОЛЬКО КОРПУСНЫЕ

• 2 обучающих модуля:
• Программа 4 недели
• 14 рецептов
  • Модуль 0. Предобучение. База знаний. Организация обучения
  • Модуль 6. Корпусные пирожные
• Бонус № 1 - 5 pdf рецептов
• Бонус № 2 - 3 видео рецепта
• Обратная связь в чате от профессиональных кураторов
• Проверка домашних заданий
• 4 недели поддержки кураторов
• 1 год доступа к урокам
• Cертификат

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс по пирожным картошка с начинкой, 14 вкусов.
Вкусы тарифа:
7 техкарт из тарифа LIGHT:

1. Красный бархат
2. Дубай
3. Киндер Кантри
4. Ферреро
5. Морковный кекс с апельсином
6. Медовик
7. Моцарт

Плюс еще 7 эксклюзивных вкусов:
Черный лес с вишней
Шоколадный бисквит, ганаш с маскарпоне и вишневое конфи внутри. Классика в новом прочтении.
Твикс
Песочно-карамельный бисквит, крем со сгущенкой и соленая карамель в центре. Тот самый вкус.
Малина-фисташка
Фисташковый бисквит, малиновый крем и малиновое конфи внутри. Самый яркий разрез в коллекции!
Banana bread
Банановый бисквит с овсянкой, крем с арахивосой пастой и карамелизированный банан внутри.
Халва
Кунжутный бисквит, крем с халвой и взбитый ганаш с халвой в центре. Необычно и очень вкусно.
Лимон-мак
Маковый бисквит, лимонный крем и лимонное кремё внутри. Яркая кислинка, которую все запоминают.
Рафаэлло
Кокосовый бисквит, миндальный крем и кокосовый ганаш в хрустящей оболочке с миндалём внутри.

А также:

• Таблицы себестоимости всех 14 вкусов
• Видео ключевых процессов
• Профессиональные фото и видео для использования в соцсетях

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусные пирожные-фрукты – онлайн-курс

За 4 недели вы освоите 10 эксклюзивных форматов корпусных фруктов, которые принимают за настоящие и заказывают с первого взгляда.

Тариф «Максимум возможностей» (под заморозку)
для тех, кто хочет всё и сразу
Внутри:

• Подробные видеоуроки (ПП)
• Техкарты (ПП и классика)
• Модуль предобучения (сахзамы и технология)
• Сопровождение в закрытом чате с кураторами 1 месяц – далее чат сообщества студентов бессрочно

Доступ 12 месяцев
Бонус: подбока упаковки для корпусных десертов
- ПП + классика
- максимум вариаций
- больше возможностей для заработка
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кракатук — это зимний, очень уютный ореховый кекс с миндальной мукой, грецким орехом и медом.
Его название отсылает к истории «Щелкунчика» и волшебному ореху Кракатук — символу рождественской сказки и теплых зимних вечеров.
Формат запека — вебинар

На практике вы разберете
Как работать с орехами так, чтобы они оставались кусочками, а не превращались в пасту
Какой должна быть консистенция теста и где важно вовремя остановиться
В какой температуре вводить масло и почему это влияет на результат
На какие моменты обязательно стоит обращать внимание, чтобы кекс получился таким, как задуман, а не «просто нормальным»
В результате вы приготовите
Плотный, насыщенный кекс с выраженной ореховой текстурой, который хорошо режется, удобно подается и очень быстро съедается

Кому подойдет этот запек
Кондитерам, которые хотят получить надежный профессиональный рецепт с демонстрацией нюансов из легендарного курса «Мировое Рождество»
Тем, кто не хочет экспериментировать на ингредиентах и предпочитает сразу разобрать все нюансы Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В этом курсе я собрала для вас 11 самых популярных и востребованных тортов, которые нравятся и детям, и взрослым.
Каждый торт — это не просто рецепт, а полноценная технология сборки, декора и подачи.
И, конечно, на обучении будут мои авторские рецепты бисквитов, начинки, крема для покрытия, а также все нюансы и тонкости приготовления, которые помогают получать стабильный и красивый результат.
В тариф входит:
6 авторских рецепта:
1) Торт «Какао с зефирками»
2) Торт «Тропическая малина»
3) Торт «Клубничный Макфлури»
4) Ванильный с лесными ягодами
5) Карамельно медовый с малиной
6) Шоколадный «Милка»

11 полноценных декора торта:
1) Торт «Зайка Белла»
2) Торт «Розовые сны»
3) Торт «Динозавры»
4) «Единорог»
5) «Паровозик»
6) «Весёлое сафари»
7) «Карусель»
8) «Сказочный замок»
9) «Детские сны»
10) «Подарок»
11) «Мишки»

Крема на покрытие:
- ганаш на белом шоколаде,
- сухой ганаш на белом шоколаде,
- ганаш на темном шоколаде скульптурный

ПЛЮС ПОДАРОК
3 полноценных декора торта:
«Девочка и лето»
«Мишка»
«Зайка и цветы»

2 авторских рецепта:
Торт «Шоколадный с варёной сгущенкой»
Торт «Печенье с молоком и шоколадной крошкой»
Крема для покрытия на основе молочного и белого шоколада

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Каждый торт — это не просто рецепт, а полноценная технология сборки, декора и подачи.
И, конечно, на обучении будут мои авторские рецепты бисквитов, начинки, крема для покрытия, а также все нюансы и тонкости приготовления, которые помогают получать стабильный и красивый результат.
В тариф входит:

3 авторских рецепта:
1) Торт «Какао с зефирками»
2) Торт «Тропическая малина»
3) Торт «Клубничный Макфлури»

3 полноценных декора торта:
1) Торт «Зайка Белла»
2) Торт «Розовые сны»
3) Торт «Динозавры»
Крема на покрытие:
- ганаш на белом шоколаде,
- сухой ганаш на белом шоколаде,
- ганаш на темном шоколаде скульптурный.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В этом курсе я собрала для вас 11 самых популярных и востребованных тортов, которые нравятся и детям, и взрослым.
Каждый торт — это не просто рецепт, а полноценная технология сборки, декора и подачи.
И, конечно, на обучении будут мои авторские рецепты бисквитов, начинки, крема для покрытия, а также все нюансы и тонкости приготовления, которые помогают получать стабильный и красивый результат.

В тариф входит:
3 авторских рецепта:

• Ванильный с лесными ягодами
• Карамельно медовый с малиной
• Шоколадный «Милка»

8 полноценных декора торта:

1. «Единорог»
2. «Паровозик»
3. «Весёлое сафари»
4. «Карусель»
5. «Сказочный замок»
6. «Детские сны»
7. «Подарок»
8. «Мишки»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Закрытый канал о корпусных пирожных

Да, я об орехах сейчас! Моя упоротость на питании и здоровье накладывает отпечаток неизбежно и на работу
Я разработала и отработала для вас два рецепта корпусных орехов: Фисташка и Арахис

• технологические карты
• ссылки на формы

Так же в канале вас будет ждать уже пирожное Кокос и удобные тех. карты Манго и Банана для печати

Вообще конечно корпусные пирожные готовят без форм - ну это по классике популяризатора , а может и изобретателя ниши - Седрика Гроле
Но я человек с производства, я не могу себе позволить так бездарно тратить время человека на ручную формовку, поэтому я всегда за оптимизацию

При запросе, обсудим приготовление еще Фундука и Пекана, я нашла уже чудесные формы и уже конечно поделюсь всеми ссылками в закрытом канале о корпусных

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Информация об обучении заливного зефира в молдах!

Весь курс записан в видеоуроках в закрытом чате Вконтакте с доступом навсегда.

В рамках моего курса вы получите:

1. Три рецепта зефира: классический и мой авторский, который, является самым вкусным.
   и рецепт для грибов, снежков, насадок.
2. Упаковку трех разных букетов.
3. Упаковку корзины и сумочки.
4. Сборку шестиугольника с розами.
5. Ссылки на материалы, с которыми я работаю.
6. Урок шоколада!
   Я научу вас, как сделать клубнику в шоколаде, голубику в шоколаде, финики с сыром с плесенью и грецким орехом,
   черешню в шоколаде и так же зефир в шоколаде.
7. Ну и QR-код на группу по обучению, где я делаю обзор с ссылками на формы и материалы для работы с зефиром.

Так же вход в 3 чата:

• чат с полезными ссылками,
• чат с обзором форм и ссылками на них,
• и чат с упаковками букетов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КОРПУСНОЕ МОРОЖЕНОЕ - это новый формат десертов, который стремительно набирает популярность. Небольшие порционные десерты в шоколадном корпусе решают сразу несколько задач:

1. Они эффектно выглядят, удобно продаются наборами и дают возможность попробовать сразу несколько вкусов за один раз. Именно поэтому такие форматы становятся вирусными
в соцсетях и отлично работают на продажу.
2. Сочетание контрастов: хрустящий шоколадный слой и нежная, тягучая начинка внутри. Каждый вкус раскрывается по-своему, создавая полноценный десерт в мини-формате.
3. Технология остается простой и быстрой: базу можно приготовить заранее, собрать изделия за короткое время и сразу вывести продукт в продажу без сложного производства.
4. Такое мороженое хранится в морозильной камере сразу в шоколадном корпусе, что позволяет работать на поток. Этот формат идеально подходит для расширения ассортимента:
вы можете создавать линейки вкусов, дегустационные наборы и сезонные коллекции, удерживая интерес аудитории и увеличивая средний чек. Особенно актуально это в преддверии лета -
спрос на мороженое растет, а такой формат легко станет настоящим хитом продаж.

Этот формат идеально подходит для расширения ассортимента: вы можете создавать линейки вкусов, дегустационные наборы и сезонные коллекции, удерживая интерес аудитории
и увеличивая средний чек. Особенно актуально это в преддверии лета - спрос на мороженое растет, а такой формат легко станет настоящим хитом продаж.

Фисташка

• Чистый фисташковый вкус с кремовой текстурой. Натуральная фисташковая паста дает насыщенность и легкую солоноватость, раскрываясь мягко и постепенно.
• Хрустящий корпус добавляет текстуру и подчеркивает ореховые ноты. Премиальный и благородный вкус.

Клубника-бабл гам

• Легкий и игривый десерт с ярким характером. Клубника дает сочную сладость, а бабл гам добавляет необычный, немного ностальгический акцент.

Манго-маракуйя-чили

• Яркий тропический вкус с легкой остротой. Сладкое манго и кислинка маракуйи создают сочную фруктовую базу, а чили добавляет деликатный пикантный акцент.
• Шоколадный корпус балансирует вкус и делает его глубже.

Вишня-кола

• Вишня раскрывается кисло-сладким балансом, топпинг усиливает сочность, а шоколадный корпус добавляет хруст и завершенность.
• Знакомый вкус в более интересной подаче.

Грецкий орех-кленовый сироп

• Теплый десерт с карамельно-ореховым вкусом. Кленовый сироп дает мягкую сладость, грецкий орех добавляет легкую терпкость и глубину.

Малина-шоколад

• Насыщенная ягодная кисло-сладкая палитра. Малина дает яркую свежесть и легкую кислинку, а шоколадный топпинг добавляет сладость и глубину.
• Хрустящий корпус усиливает контраст текстур.

Лайм-базилик

• Свежий цитрусовый вкус с травяными нотами. Лайм даеёт яркую кислинку, базилик добавляет зеленую свежесть и глубину.
• Шоколадный корпус смягчает кислоту и делает вкус гармоничным.

Фундук-капучино-халва

• Насыщенный ореховый вкус с кофейной глубиной. Фундук дает мягкость, халва - характерную сладость, а кофе добавляет легкую горчинку.
• Шоколадный корпус усиливает контраст и делает вкус многослойным.

Банан-мисо

• Сладкий банан с неожиданной солоноватой глубиной. Спелый банан раскрывается мягкой сладостью, мисо добавляет легкий умами-акцент,
• а арахис завершает вкус ореховой насыщенностью.

Арахис

• Насыщенный арахис дает мягкую сладость и плотную текстуру. Шоколадный корпус добавляет хруст и усиливает ореховое послевкусие.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...