Новые складчины | страница 24

​

Какой результат ты получишь:
- Полную свободу в работе с моти, как с самым востребованным и самым покупаемым десертом
- Авторские рецепты начинок и теста, которых нет в интернете
- Хороший заработок уже во время прохождения интенсива
- Увеличение дохода X3-X5 раз
- Готовый продукт для расширения ассортимента
- Выгодные отличия от конкурентов, так как мало кто делает моти так, как делаем мы
- Информацию о том, как начать продавать моти быстро и оптимизировать процессы так, чтобы с нуля начать зарабатывать на моти от 100 000₽ в месяц, даже если моти стоит меньше 100 ₽/шт
- Узнаете, как продавать моти не только через соц сети, но и на других площадках, а также, как начать сотрудничать с ресторанами
- Вход в самую востребованную, прибыльную и легкую нишу.

Четкий план интенсива:
1. Введение в моти. Моти - круглогодичный десерт для всех. Особенности и достоинства моти.
+ всё необходимое для создания моти или вся правда о том, что почти ничего не требуется, и что на самом деле моти - это десерт для ленивых
+ низкая себестоимость
+ польза моти
+ моти как низкокалорийный десерт

2. Работа с тестом. Способы замешивания и виды теста. Рецепты теста.
+ выбор максимально быстрого и удобного способа заваривания теста
+ работа с красителями
+ за или против: тесто с крахмалом и без

3. Начинки на моти.
Ты научишься готовить легкий низкокалорийный десерт с низкой себестоимостью, и возможностью заморозки до 30 дней
+ теория ингредиентов
+ конструктор начинок

4. Создание моти.
Сборка Моти от и до. Декор на моти: к 1 сентября и актуальный декор в летний период.
+ заготовки
+ оптимизация процесса и самый быстрый способ создания моти, так, чтобы успевать делать максимально большое количество в день, не уставая
5. Заморозка моти.⠀
Какие моти можно замораживать.
+ сроки хранения
+ дефростация
+ упаковка

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это записи вебинаров
1 6 вебинаров
продолжительностью по 1 часу
2 Записи находятся в личном кабинете студента
на сайте школы
3 Доступ к записям 2 месяца
с момента оплаты
4 Обратная связь по теме эфиров
втечение 2х месяцев
Программа МК
Птичье молоко в форме эскимошек, пончиков.
Суфле на желатине
Темперирование шоколада

• Глазирование кейкпопсов
• Мини плитки из шоколада

кейкпопсы Рафаэлло в форме эскимошки и кейкболлы
Бисквит классический
Крем на белом шоколаде с кокосом

Цветы из мастики
украсят вашу коробочку десертов
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот тариф вам подходит, если вы новичок в приготовлении моти или если вы уже действующий кондитер и ваша цель - стать профессионалом в приготовлении моти!
БЛОК 1. ТЕСТО
- Идеальная рецептура (тех карта)
- Способ заваривания (видео)
- Техника замеса для развития эластичности
(видео)
- Окрашивание, мраморные разводы (видео)
БЛОК 2. НАЧИНКИ
- 18 тех карт
- 4 начинки - подробный видео процесс
Классические вкусы:
- Клубничный пломбир
- Вишня-шоколад
- Ягодный пломбир с манго (карамельное манго)
- Лимонный чизкейк с маком
- Чизкейк с вишней
- Киндер Буэно
- Орео
- Сникерс
- Арахисовое печенье с карамелью
Специальные зимние вкусы:
- Цитрусовый раф
- Нутелла
- Сливочный марципан с шоколадной крошкой
- Мандарин-карамель
- Раф с халвой
- Синнабон с пеканом и карамелью
- Мокачино с маршмеллоу
- Киндер кантри
- Карамельный латте с лесным орехом
БЛОК 3. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ
- Ингредиенты для Моти с озон/вб по лучшим ценам со ссылками
БЛОК 4. ФИРМЕННЫЙ ДЕКОР
- Подробный файл + видео
- Глазурь для шоколадных потеков
- Техники и правила нанесения
- Сублимированные ягоды, орехи, прочий декор
БЛОК 5. ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ
- Как выделиться и стать уникальным
- Организация фотозоны в домашних условиях
- Лайфхаки для стильных и продающих фото
+ индивидуальные условия на создание
фирменного стиля от топ дизайнера
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

специально к сезону ягод и летних праздников -
мастер-класс по торту, который украсит любое торжество, в ЗОЖ-варианте
СОСТАВ МАСТЕР-КЛАССА:
1. Рецептуры:

• веган масло
• слоёное тесто без глютена
• 2 крема - обычный и фисташковый
• 2 начинки - малина и манго-маракуйя

2.Удобная книга рецептов
Идеально для распечатки - со всеми рецептами в одном месте, КБЖУ, весом и нюансами
3.Подробные видео приготовления
Камера на стол, текстуры крупным планом, без лишних хождений
4.Список ингредиентов и инвентаря
С рекомендациями по заменам и ссылками на проверенные ингредиенты с маркетплейсов
5.Чат поддержки в Телеграм
Автор курса, куратор и сообщество единомышленников на связи
100% vegan, БЕЗ ГЛЮТЕНА,
белого сахара, тофу, лактозы, молока, яиц и других животных продуктов.
Также в базовой рецептуре НЕТ ОРЕХОВ - идеалити для аллергиков
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В программе :
- Куличи морковные с грецким орехом + крем карамель / Соленая карамель
Кулич просто пух, они такие воздущные и нежные

- Кулич шоколадный + начинка Дубаи

- Бенто пасхи конструктор (под заморозку) в классической форме и мини.
Клубника/карамель-пекан

- Картошка LOTUS (яички и классика)
- Трайфл шоколадное яйцо
- Павлова гнезда
Декор и темперирование

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ПАСХАЛЬНЫЙ КУРС «ПАСХА A LA RUSSE»

Программа:

Модуль 1. Пасхальная выпечка

Краффин "Крем-карамель-бабл маракуйя"
Дубайский краффин
Ромовая баба "Апельсин-амаретто"
Классический творожный кулич

Модуль 2. Пасхальные мадлен

Классическое тесто
Шоколадное тесто

Мадлен "Лайм-базилик"
Мадлен "Ваниль-малина"
Мадлен "Груша-дорблю"
Мадлен "Шоколад-морская соль"

Спойлер: Изображение

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

идеальный летний десерт
в ПП-версии
без глютена и белого сахара,
яиц и молока, 100 % vegan

антикризисные рецепты без какао масла и шоколада, которые можно и нужно замораживать
авторская простая технология без вливания сиропа тонкой струйкой и основа без выпечки
диетический десерт с минимумом жиров и углеводов
никаких крахмалов - только цельные ингредиенты и низкоуглеводная версия
хит летних заказов, яркие вкусы и воздушное наслаждение на каждый день

программа курса:
1. Теория по работе с аквафабой - как быстро и бюджетно добыть, как работать и хранить
2. Теория по подсластителям для курса и правила низкоуглеводных десертов - как подобрать подсластитель под запрос заказчика и сделать безопасный десерт
3. Список проверенных ингредиентов и инвентаря - файл со ссылками на маркетплейсы и рекомендации по заменам
4. Красивые текстовые рецепты 9 вкусов веган птичьего молока - 7 основных и 2 бонусных
5. Подробные видео приготовления на защищенной платформе - справится даже новичок
6. Видео сборки и декора - как сделать необычный декор простыми способами без спец техники и навыков
7. Блок по расчетам калорийности и себестоимости - авторские таблицы и видео как пересчитать вес, калорийность и себестоимость одной кнопкой
8. Бонусный рецепт глазури без какао масла - для переформатирования птичьего молока из тортов в любимые конфетки детства
9. Чат поддержки с Леной и куратором - разбор замен, сложных вопросов и поддержка единомышленников
10. Возможность получения электронного сертификата после прохождения - для получения необходимо приготовить минимум 4 вкуса

В курсе собраны простые в приготовлении, но при этом яркие и освежающие, как летние смузи, вкусы:

7 основных вкусов:
1.Вишневый тирамису
2.Матча-роза
3.Клубничный мохито
4.Смородина-мята
5.Клубничный йогурт
6.Шоколад
7.Бабл-гам

И 2 бонусных:
8.Фисташка-малина
9.Манго-маракуйя

В этом курсе вы найдёте всё, чтобы:

составить идеальное летнее меню, если вы практикующий кондитер

или успешно начать работать с веган десертами "без", если вы новичок или готовите для себя:

+ простая технология
веганского мусса-суфле
без вливания сиропа тонкой струйкой и основу без выпечки, чтобы не стоять в летнюю жару у раскаленной плиты

+ низкоуглеводные варианты рецептур
с минимумом жиров без крахмалов и сахара - чтобы быть в тренде у заказчиков и себя побаловать без опасений за фигуру

+ антикризисный состав
без какао масла и шоколада,
чтобы даже после взлета цен сломать все стереотипы о том, что веган десерты это дорого

+ возможность заморозки -
все торты можно приготовить партией и хранить в морозилке

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В общем, помните в прошлом году был кекс Смородишник! Он бил все рекорды дегустаторов и у коллег.
И я давно хотела сделать коллекцию десертов с сибирскими вкусами.

На вебинаре разберем:

- что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста
- разбор ингредиентов (свойства и особенности, влияние на продукт)
- технология, варианты и способы приготовления
- причины брака, способы избежать ошибок
- выпекание и хранение
- разбор техкарт: необычные сочетания вкусов посвященные Сибири
- разнообразные эффектные варианты декорирования кексов от более бюджетных и не дорогих к более изысканным и требующим опыта и практики.

Курс посвящен не просто кексам, а коллекции кексов Вкусы Сибири:

• Кекс Травы Алтая
• Кекс Кедр, клюква, можжевельник
• Кекс Облепиховая настойка
• Кекс Таежный с шишками
• Кекс Морковный с морошкой
• Кекс Саган даля с клубникой
• Кекс Лаванда, черника
• Кекс Ореховый с лесными грибами

Обучение состоит из:

- теоретический вебинар (примерно 2 часа прямого эфира)
- эфир будет доступен в записи
- видео уроки основных процессов приготовления теста
- видео процессов декорирования кексов
- технологические карты коллекции Кексы в Сибири (8 рецептур кексов)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Через пару-тройку недель вы будете искать эти рецепты на просторах интернета, потому что творожные пасхи в этом году будут однозначным хитом. Ну а с точки зрения прибыли Пасха - это как 14, 23 февраля и 8 марта вместе взятые. Подготовьтесь к празднику заранее с помощью моего большого пасхального курса, который стартует уже 12 марта!

Программа курса:
1. Шоколадный краффин
2. Пасха творожная классическая
3. Дрожжевой кулич на сливках с изюмом и цукатами
4. Пасха творожная с ягодной начинкой
5. Бездрожжевой кулич с творожным сыром версия 2.0 и разными начинками
6. Пасха «Тоффи арахис-фундук»
7. Мадлен
8. Пасха творожная «Дубайский шоколад»
9. Кулич дрожжевой «Вишня-шоколад»
10. Пасха творожная «Три шоколада»
11. Кулич с начинкой «Дубайский шоколад»
12. Декор и упаковка всех изделий
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• Пасха творожная «Изысканный тирамису»
• Творожная пасха «Сливочная вишня»
• Творожная пасха «Нежная
  карамель»
• Яйцо «Kinder Country»
• Яйцо «Ferrero Rocher»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Эклеры по-королевски? Именно так!
В своей второй книге шеф-кондитер с мировым именем Саба Джанджгава представляет эклеры как совершенные шедевры кондитерского искусства, каждое из которых посвящено монарху или исторической личности.
Что могло бы понравиться самому Наполеону? А сестре российского императора? И какую роль во всей этой истории сыграл великий французский «повар королей» Мари-Антуан Карем?
Вы не только приоткроете завесу кулинарной истории, но и отточите навыки приготовления изысканных эклеров: с латте и карамелью, грушей и белым шоколадом, лавандой и лимоном. А может, вам больше по вкусу пирожные шу или закусочные эклеры-антипасти?
Попробуйте их все!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная техкарта по приготовлению торта «Дубайск», с которым вы взлетите в топ-кондитеры в своём городе и дадите возможность своим клиентам попробовать самую нашумевшую начинку осени в изумительном исполнении!

• нежнейший фисташковый бисквит с добавлением лепестков фисташки
• кранч (хрустящий слой)
• фисташковый мусс
• шоколадная намелака
• хрустящий слой с фисташковой пастой и тестом Катаифи
• молочная пропитка и творожный крем с нутеллой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Полноценный миникурс с видеуроками по приготовлению торта «Дубайск», с которым вы взлетите в топ-кондитеры в своём городе и дадите возможность своим клиентам попробовать самую нашумевшую начинку осени в изумительном исполнении!

• нежнейший фисташковый бисквит с добавлением лепестков фисташки
• кранч (хрустящий слой)
• фисташковый мусс
• шоколадная намелака
• хрустящий слой с фисташковой пастой и тестом Катаифи
• молочная пропитка и творожный крем с нутеллой

Что будет включать в себя миникурс:

• Подробные видеоуроки по приготовлению начинки и декора с доступом на 3 месяца на обучающей платформе
• Подробный рецепт и пошаговая инструкция по приготовлению торта
• Обратная связь в личных смс с Мариной
• Техкарта ваша навеки, можно распечатать
• Урок по ганашу

Для кого подойдет миникурс?

• абсолютному новичку
• начинающему кондитеру
• опытному кондитеру

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы можете выбрать понравившийся рецепт и приобрести его для самостоятельного воплощения в жизнь!
Видеокурс с уроками!
13 авторских начинок сookies
ссылки на ингредиенты
подробные видео уроки
технологическая карта
закрытый телеграмм канал с доступом на 1 год
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание:
Знаменитый Медовик в новом формате!
Если вы уже знакомы с нашим топовым классическим медовиком, который покорил тысячи клиентов, то этот вариант точно взорвёт ваше сердце!

На Новый год 2024 я впервые предложила своим клиентам муссовый медовик – и это был полный аншлаг! Вся партия разлетелась на 100 000₽, а очередь на заказ только росла. Почему? Потому что этот десерт сочетает в себе нежность мусса, аромат тонких медовых коржей и потрясающий карамельный вкус. Теперь настала ваша очередь покорить своих клиентов этим премиальным десертом!

Что вас ждёт в этом уроке?
Тонкие медовые коржи – эластичные, насыщенные, с легкой раскаткой до 1 мм.
Пряная солёная карамель с fleur de sel и корицей – сбалансированный вкус, который не оставит равнодушных.
Сметанный мусс с маскарпоне и варёной сгущёнкой – невероятная текстура, в которую влюбляются с первой ложки.
Карамельная зеркальная глазурь – идеальное покрытие, придающее торту профессиональный глянцевый вид.
Две техники сборки – в кольце и в силиконовой форме, чтобы вы могли работать так, как вам удобнее.
Шоколадный декор – лёгкий, стильный, без лишних сложностей, но с эффектным результатом.

Этот урок для вас, если:
✔️ Вы хотите освоить новый премиальный десерт и предложить клиентам нечто уникальное.
✔️ Любите муссовые торты и хотите углубить свои знания.
✔️ Хотите научиться работать с зеркальной глазурью и делать идеальный шоколадный декор.
✔️ Мечтаете развивать своё кондитерское дело и покорять клиентов новыми текстурами и вкусами.

Что нужно для работы? (Базовый инвентарь)
Миксер – для муссов и кремов.
Блендер – для идеальной текстуры глазури.
Скалка – для лёгкой работы с тестом.
Силиконизированный пергамент – для удобства выпечки.
Кольцо 16 см – для идеальной формы коржей.
Форма силиконовая 18 см (или кольцо 18 см) – для сборки муссового торта.
Стакан для заливки глазури – чтобы сделать покрытие идеально гладким.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...