Новые складчины | страница 14

​

Космический торт с невероятным сочетанием пористой нуги с тягучей карамелью, воздушным шоколадным кремом, сочным бисквитом и насыщенной шоколадной начинкой
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

​

Для новичков, которым важно начать с простого. Для мам или тех, кто ищет подработку, у кого каждый час на счету
Для тех, кто уже печет, но хочет легкий и прибыльный формат. Для всех, кому важно, чтобы работа приносила удовольствие

• 8 вкусов пирожных Шу которые легко адаптируются под витрину, заказ или кейтеринг, заготавливаются в виде полуфабрикатов в морозилке и собираются из заготовок за 15 мин
• универсальное тесто для заварных изделий готовьте не только Шу, но и профитроли, эклеры и многое другое
• Виды заварных кремов с разными текстурами и вкусами: классический базовый. И с вариациями добавок- орехи, шоколад и тд
• оригинальные виды начинок клиенты запомнят ваши десерты благодаря их неповторимому сочетанию
• виды хрустящего покрытия кракелин он сделает подачу эстетичной, а текстуру — контрастной и запоминающейся

дыня-клубника
ваниль-малина
шоколадный пломбир
дубай
лайм-базилик
банан-маракуйя
пате из куриной печени с сырной шапочкой и фисташкой
сливочные с икрой


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для новичков, которым важно начать с простого. Для мам или тех, кто ищет подработку, у кого каждый час на счету
Для тех, кто уже печет, но хочет легкий и прибыльный формат. Для всех, кому важно, чтобы работа приносила удовольствие

8 универсальных вкусов тревел тортов
из простых продуктов, что точно найдутся в соседней Пятерочке, которые можно собирать партиями — по 20 штук за вечер
3 новых крема с идеальной текстурой держат форму, легко отсаживаются, тают во рту
2 проверенных рецепта бисквита стабильные, вкусные, отлично ведут себя при заморозке

Дубай
Сникерс
Черный лес
Манго-маракуйя
Ананас-кокос
Клубничное облако
Рафаэлло
Смородина-черника

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

программа курса

8 универсальных вкусов тревел тортов
из простых продуктов, что точно найдутся в соседней Пятерочке, которые можно собирать партиями — по 20 штук за вечер
3 новых крема с идеальной текстурой держат форму, легко отсаживаются, тают во рту
2 проверенных рецепта бисквита стабильные, вкусные, отлично ведут себя при заморозке

Дубай
сникерс
черный лес
манго-маракуйя
ананас-кокос
клубничное облако
рафаэлло
смородина-черника

8 вкусов пирожных Шу которые легко адаптируются под витрину, заказ или кейтеринг, заготавливаются в виде полуфабрикатов в морозилке и собираются из заготовок за 15 мин
универсальное тесто для заварных изделий готовьте не только Шу, но и профитроли, эклеры и многое другое
4 вида заварных кремов с разными текстурами и вкусами: базовый, ореховый, шоколадный, фруктовый
6 видов начинок клиенты запомнят ваши десерты благодаря их неповторимому сочетанию
хрустящее покрытие кракелин он сделает подачу эстетичной, а текстуру — контрастной и запоминающейся

дыня-клубника
ваниль-малина
шоколадный пломбир
дубай
лайм-базилик
банан-маракуйя
пате из куриной печени с сырной шапочкой и фисташкой
сливочные с икрой

Бонусы:

тревел торт медовик
тревел торт с профитролями
закусочное шу филадельфия
закусочное шу креветка-авокадо
мини курс коктейльное желе
пари брест 2 вида
блок по продвижению

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Самое интересное — малина, на которой мы работаем, не имеет сезона. Это вам не свежая клубника то Турция, то Греция, то хрен найдешь. Она есть всегда в наличии. В курсе мы делаем малину в шоколаде, к которой у вас есть всесезонный доступ! Хоть осенью, зимой и весной, в любое время делайте малину в шоколаде и радуйте клиентов и себя

Тариф 2
Для тех, кто хочет продавать готовый продукт! Наклейки/техкарта/ссылки на стаканы — 1990 ₽
Кроме того, для тех, кто купит в первую неделю я в каналы добавлю видео с основными моментами продаж и на какие триггеры делать упор в продажах.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для вас, если:

• Вы новичок и хотите попробовать себя в качестве домашнего кондитера.
• Вы мама, которая хочет радовать близких изысканным вкусом муссовых бенто-тортов и при этом зарабатывать от 70 000 рублей на своей кухне.
• Вы действующий кондитер, который хочет работать меньше, а зарабатывать больше.

Что внутри курса?

• Полная база по муссовым мини-десертам — от ингредиентов до готовой подачи.
• 8 авторских рецептов бенто-тортов с современной подачей и трендовыми вкусами.
• Пошаговые видеоуроки по каждому этапу: бисквит, крем, мусс, сборка и велюр.
• Подробный модуль по теории — инвентарь, организация работы, технология.

Вы научитесь:

• Готовить идеальные муссовые бенто-торты в формате 1−2 порции.
• Работать с разными видами бисквитов, муссов и кремов.
• Делать многослойные начинки с вау-эффектом: компоте, панна-котта, джусболлы, хрустящие слои.

Спойлер: Программа Комбо-пакет:

Муссовые бенто-торты:

Программа курса:

1 урок. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 урок. Лимонный Американо

• Кофейный бисквит с цедрой лимона
• Хрустящий слой на белом шоколаде с кофе
• Лимонный крем
• Мусс на белом шоколаде с кофе
• Покрытие велюр на кокосовом масле

3 урок. Кола - Вишня - Шоколад с маршмеллоу

• Шоколадный бисквит
• Хрустящий слой на молочном шоколаде
• Вишневый «смузи» с маршмеллоу
• Мусс на молочном шоколаде с сиропом Кола
• Покрытие велюр на кокосовом масле

4 урок. Гуава - Лайм - Кокос

• Лаймово-кокосовый бисквит
• Кокосовый крем с клубничными джус боллами
• Клубничное компоте с гуавой
• Мусс на клубничном пюре с гуавой
• Взбитый ганаш клубника - гуава
• Покрытие велюр на кокосовом масле

5 урок. Гречишный с яблоками и жареным шоколадом

• Пряный бисквит с изюмом на тростниковом сахаре
• Сметанная панна котта с гречихой
• Яблочное компоте
• Пряный мусс
• Шоколадное покрытие велюр на кокосовом масле

6 урок. Манго - Маракуйя

• Манговый бисквит
• Панна котта с маракуйей
• Компоте манго - маракуйя
• Мусс манго
• Покрытие велюр на кокосовом масле

7 урок. Апельсин - Черника - Смородина с черничными джус боллами

• Смородиново-черничный бисквит
• Апельсиновый чизкейк
• Компоте смородина - черника
• Чернично - смородиновый мусс
• Покрытие велюр на кокосовом масле

8 урок. Мисо карамель - Персик

• Бисквит с пастой Мисо и персиком
• Карамель с пастой Мисо
• Персиковое компоте
• Мусс персик
• Покрытие велюр на кокосовом масле

9 модуль. Матча - Киви - Фисташка

• Бисквит с чаем матча
• Хрустящий слой матча
• Фисташковая панна Котта
• Компоте киви
• Мусс фисташка
• Покрытие велюр на кокосовом масле

Муссовые десерты Профи:

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 модуль. Теория муссовых тортов

• Особенности и принципы сборки муссовых десертов
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
• Формулы перерасчета форм
• Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
• Правила хранения заготовок и десертов
• Упаковка торта

3 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника

• Миндальный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной клубникой
• Клубничная начинка
• Клубничный ганаш
• Мусс на белом шоколаде с ванилью и греческим йогуртом
• Классическая зеркальная глазурь

2 урок. Малиновый Бархат (торт и пирожные)

• Шоколадный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
• Шоколадная Карамель
• Малиновый гель
• Мусс на творожном сыре с бобами тонка
• Велюр на темном шоколаде

4 модуль.
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)

• Бисквиты с рубленной Фисташкой
• Хрустящий слой с Фисташкой
• Фисташковый ганаш
• Вишневое компоте
• Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
• Зеркальная глазурь на сливках

4 урок. Пирожные Тирамису с ликером

• Ванильные бисквиты
• Кофейная пропитка с ликером
• Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
• Мусс на англезе с сыром маскарпоне
• Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде

5 модуль.
5 урок. Торт Черничные Ночи

• Шоколадные бисквиты с черным какао
• Черничное конфи
• Черничное кремю
• Мусс с гречишным чаем и черникой
• Глазурь Роше на белом шоколаде

6 урок. Торт Манго — Маракуйя

• Манговый бисквит
• Кремю Маракуйя
• Компоте Манго — Маракуйя
• Мусс на пюре манго и маракуйи
• Фруктовая глазурь на пюре манго

6 модуль.
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео

• Шоколадные бисквиты
• Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
• Взбитый ганаш молочном шоколаде
• Глазурь Роше на темном шоколаде

8 урок. Торт Яблочный Штрудель

• Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
• Коричный крамбл
• Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
• Мусс со сметаной и ванилью
• Покрытие велюр + декор из песочного теста

7 модуль.
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
• Лаймовый ганаш с чаем матча
• Кокосовый мусс без шоколада
• Нейтральная глазурь и кокосовая стружка

10 урок. Торт Сникерс

• Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
• Арахис в карамели
• Шоколадный ганаш
• Мусс с арахисовой пастой
• Глазурь Роше на молочном шоколаде

8 модуль.
11 урок. Торт Бузина — Лимон

• Лимонные бисквиты — хрустящий слой с лимонными цукатами
• Лимонный курд на белом шоколаде
• Лимонный гель
• Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
• Покрытие — Флокаж

12 урок. Торт Роза — Малина

• Бисквит — Мадлен с малиной
• Панна-котта с сиропом Розы
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс с сиропом Розы
• Ванильный ганаш с сиропом Розы
• Велюр омбре

9 модуль.
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех

• Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
• Крем с грецким орехом
• Компоте груша
• Мусс с творожным сыром
• Велюр, двухцветное покрытие
• Сборка в сложной форме

14 урок. Торт. Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

• Пряный бисквит с пеканом
• Саблированный пекан
• Карамель
• Персиковый гель
• Мусс на жареном шоколаде
• Велюр на белом шоколаде

10 модуль. Техники декора

• Темперирование шоколада
• Шоколадные бортики и шоколадный цветок
• Эффект Леопард
• Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор

11 модуль. Сезонность начинок и подбор своей рецептуры

• Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний

12 модуль. Муссовые десерты для витрины

• Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вы получаете за месяц? А вот что:
12 рецептов топовых тортов с пошаговыми фото
10 трендовых декоров с видео
6 порционных десертов
Блок «Контент» с 17 постами
Блок «Теория» с 10 постами
13 базовых рецептур для конструирования собственного торта
И доступ к подробнейшей теме «Чизкейки» с вот такой программой
Цена 1200
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые вкусы Бенто с АДАПТИРОВАННЫМИ Текстурами.
Новый торт, который возвращает в детство.

Состав десерта:

бисквит на ржаной муке
хрустящий слой с попкорном из гречки
мусс из топленого молока
малиновая начинка
креме со сливочным маслом


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф "Выгодный" - включает в себя курс по сливочным пломбирам 40 вкусов + курс по альтернативному мороженому

Описание онлайн курсов:

Онлайн курс "Сливочные пломбиры айс бокс в линейке 40 вкусов"

• Обучение идеально подходит как начинающим кондитерам, так и опытным представителям кондитерского бизнеса: цеха, кофейни, кондитерские
• Изготавливать мороженое по нашим рецептурам вы сможете без дорогостоящих вложений на старте
• Все 40 вкусов мороженого подходят для изготовления в планетарном миксере/обычном ручном миксере, мороженицах, профессиональных фризерах

Спойлер: Вкусы, которые ждут вас на курсе:

Сникерс, Сливочная ваниль, Сырное, Баунти
Банановое, Лимонный пирог
Крем-брюле, Вишня-шоколад
Мята-шоколад, Орео
Солёная карамель, Шоколадный брауни
Двойной шоколад, Мраморное
Малиновый пломбир, клубника со сливками, лесные ягоды
Вишня-кола, белый сникерс, Шоколадно-карамельный брауни
Крем-брюле, фисташковое, рафаэло
Осенняя коллекция вкусов:
- Имбирный пряник, Мандариновый пломбир
- Карамельный латте, Синабон
- Карамельный с печеньем, Кофейный с бейлисом
- Красный бархат, Яблочная шарлотка.
Дубайский шоколад
Летняя коллекция вкусов: Бабл гам, Пина колада,
Ваниль-виноград
Мохито, Малина, Сочная дыня, Арбуз, Лимон-ананас

Рецептуры представляют собой конструктор, с помощью которого вы сможете создать линейку своих вкусов

Онлайн курс "Альтернативное мороженое"
Обучение по мороженому без сахара, сорбетам и безлактозному мороженому! Подойдет людям с непереносимостью лактозы, следящим за содержанием сахара, кондитерам / цехам /кондитерским для расширения ассортимента.

Вкусы, которые ждут вас на курсе:

1. Пломбиры без сахара: Сливочная ваниль, Ягодный пломбир, Мега Шоколадный, Мята-шоколад, Бабл гамм, Баунти, Рафаэло, Фисташковый, Фундук-молочный шоколад, Банановый, Соленая карамель
2. Сорбеты: Черника, Малина, Тропики, Облепиха, Клубника-базилик, Ягодный с семенами чиа, Яблоко-Банан, Лимонный
3. Без лактозы (на кокосовом молоке) веган: Шоколадный /шоколадный брауни, Фисташковый, Вишня-шоколад, Черника-кокос, Баунти, Рафаэло, Соленая карамель, Банан

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вебинар по МОРОЖЕНОМУ ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД.

Даже если вы порядком подустали от этого тренда - регистрируйтесь на вебинар и приготовьте его, чтобы удивить себя!
Добиться такой текстуры мороженого без специального оборудования - это почти Магия!

26 июля в 10.00 мы встретимся с вами на вебинаре по мороженому Дубайский шоколад, научимся готовить его в прямом эфире

• Фисташковое мороженое
• Хрустящая начинка с тестом катаифи
• Шоколадная глазурь

Программа вебинара:
Рецепт мороженого трендового вкуса с фисташками и тестом катаифи
Приготовление настоящего мороженого без специального оборудования.
(Используем инвентарь, который есть на домашней кухне)
Как уберечь хрустящую начинку от размокания в мороженом
Можно ли получить разнообразные вкусы для данной рецептуры мороженого

Также вы узнаете:
Как можно использовать мороженое в качестве начинки для макарон (макарон не готовим на вебинаре)
Особенности приготовления шоколадной глазури для мороженого
Сроки и условия хранения домашнего мороженого
Как правильно транспортировать такой десерт



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Раскрываем творческий потенциал и выходим на новый уровень кондитерского мастерства с рецептами Александры Денисовой (ex_pastry_cook). Еще больше знаний и умений от автора бестселлера «Красная книга десертов»!

Учимся готовить муссовые десерты: торты «Бородино» и «Кокосовое безумие», пирожные с ромашкой и маракуйей, с ежевикой и черёмуховой мукой, с малиной и кокосом. Знакомимся с нюансами приготовления заварного теста, пробуем шу, кольца, корпусные эклеры.

Печем бретонские тарты с грушей и сыром, с черешней и бобами тонка. Осваиваем технологию приготовления модных корпусных пирожных – «Лайма», «Личи», «Авокадо», «Фисташки» и других, а также балуем близких любимыми десертами автора: фланом, классическими канеле и нежными мадлен. Творческий подход – это великолепно, попробуйте!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МОДУЛЬ 1: БИСКВИТЫ

• Основной ванильный бисквит
• Белый бисквит
• Кофейный бисквит
• Шоколадный бисквит
• Фруктовый бисквит

МОДУЛЬ 2: КРЕМЫ

• Базовый крем для рулета без формы на основе сливочного сыра и масла
• Базовый крем на основе сливочного сыра и сливок на желатине
• Базовый крем зефир ванильный
• Базовый крем суфле на агаре
• Добавки к кремам

МОДУЛЬ 3: РУЛЕТЫ
1. Рулет с персиками
2. Рулет «Лимончики»
3. Рулет «Мандарины»
4. Рулет «Клубника»
5. Рулет «Яблонька»
6. Рулет «Черника»
7. Рулет «Медвежонок»
8. Рулет «Голубая девочка»
9. Рулет «Пчелки»
10. Рулет «Панда»
11. Рулет «Зайка»

• + 5 дополнительных шаблонов (всего 16)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МОДУЛЬ 1: БИСКВИТЫ

• Основной ванильный бисквит
• Белый бисквит
• Кофейный бисквит
• Шоколадный бисквит
• Фруктовый бисквит

МОДУЛЬ 2: КРЕМЫ

• Базовый крем для рулета без формы на основе сливочного сыра и масла
• Базовый крем на основе сливочного сыра и сливок на желатине
• Базовый крем зефир ванильный
• Базовый крем суфле на агаре
• Добавки к кремам

МОДУЛЬ 3: РУЛЕТЫ
1. Рулет с персиками
2. Рулет «Лимончики»
3. Рулет «Мандарины»
4. Рулет «Клубника»
5. Рулет «Яблонька»
6. Рулет «Черника»
7. Рулет «Медвежонок»
8. Рулет «Голубая девочка»
9. Рулет «Пчелки»
10. Рулет «Панда»
11. Рулет «Зайка»

МОДУЛЬ 4: ПИРОЖНЫЕ
1. Пирожные нарезные «Цветы»
2. Пирожные «Арбузик»
3. Пирожное нарезное «Кофейное»
4. Пирожное «Розовые сэндвичи»
5. Пирожные «Радуга»

МОДУЛЬ 5: ТОРТЫ
1.Бенто торты «Капибары»
2. Бенто торты «Клубника»
3. Торт круглый «Черешня»
4. Торт квадратный «Зайка»
5. Торт круглый «Малина»

МОДУЛЬ 6: «Я ДОШЛА»

• Рулет «Березка»
• Торт «Девочка-осень»
• Торт «Фрида»
• Торт «Девушка с горностаем»
• Торт «Цветы»

• Эфир по фото
• + 20 дополнительных шаблонов (всего 46)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Коллекция включает в себя следующие рецепты:

• Кофе / вишня / шоколад
• Кокос / манго / маракуйя
• Лотус / черная смородина
• Рецепт основы (сабле)
• Шоколадная глазурь

Без выпечки
Видео приготовления


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Включают в себя следующие рецепты:

• Роза / малина / личи
• Шоколадно фундучный
• Ваниль / абрикос / фисташка
• Рецепт основы (сабле)
• Шоколадная глазурь

Без выпечки
Видео приготовления

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...