Новые складчины | страница 34

​

Встречайте! Видеоурок!
Два рецепта мега вкусных кексов*Шоколадныйтрюфель
*Кекс с цукатами и миндальной мукой.
Вкусные, влажные, долго хранятся.
И базовый рецепт глазури
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В этом уроке я научу вас готовить два вида закусочных кексов.

Их можно выпекать в маленьких формочках, как порционные маффины, но я использую эти кексы как основу для канапе. Готовые кексы без декора можно замораживать.

Внутри текстура кекса очень красивая, поэтому мне нравится подавать их нарезанными на кусочки, а сверху дополнять кремом на основе творожного сыра, а также слабосоленым лососем, маринованным перцем и вялеными томатами.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пончики, донатсы (Donuts - американские пончики), Bomboloni (Бомболони - итальянский пончик), Berlinesas (Берлинский пончик), Buñuelos (Буньюэлос - испанские пончики из региона Валенсия), Kkwabaegi (корейские пончики), Carnevalino (Карневалино - итальянский пончик, который пекут по случаю Карнавала и только на закваске), Faschingskrapfen (Фашинсграпфен - популярный в Германии и Австрии, пекут на Марди Гра и на Новый Год) ... какие еще названия для этого десерта вы знаете?

За 7 видео-уроков вы узнаете:

• Восемь универсальных начинок: шоколадных, ореховых, цитрусовых, ягодных, сырных и необычных закусочных в азиатском стиле.
• Cемь совершенно разных по вкусам, замесам и текстур видов пончиков и донатсов!
• А так же в подарок - несколько видов глазурь
• Вы получите теоретический блок о дрожжах и заквасках, в том числе и о том, как выводить lievito madre с нуля.

Какие рецепты вы получите на курсе:

• Донатсы дрожжевые на опаре
• Итальянские пончики Бомболони
• Итальянские пончики Карневолино - на закваске lievito madre
• Пончики «Чуррос», на основе заварного теста и выпекать мы их будем сразу с начинкой.
• Шоколадные пончики бездрожжевые
• Пончики закусочные, с базиликом и тимьяном в самом тесте, и с нежной, кремовой сырной начинкой
• Сладко-пикантные Донатсы в азиатском стиле, с начинкой из крем-чиз и чесночной сладковатой заливкой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научись готовить живой, полезный хлеб и делать на нем 25 брускетт ресторанного уровня

я научу вас готовить 2 вида полезного хлеба
Ржаной хлеб на закваске
Безглютеновый хлеб из зеленой гречки

Рецепты ПП хлеба:
• Ведение закваски (этапы с видео)
• Приготовление ржаного хлеба на закваске с видео
• Приготовление безглютенового хлеба из зелёной гречки с видео
• Отрубные булочки на вечер
• Подборка магазинов, где можно купить хлеб с хорошим составом (с указанием цен и состава)

Что будет в хлебном сборнике:
Сборник из 25 брускетт
с рецептами и прописанным КБЖУ:
• Брускетта с авокадо и креветками
• Творожная намазка
• Брускетта с авокадо и адыгейским сыром
• Брускетта с козьим сыром, грушей
и грецким орехом
• Брускетта с оливковой пастой
и перепелиными яйцами
• Брускетта с намазкой
из баклажана
• Французские тосты
с карамелизрованным луком
и камамбером
• Тосты с рыбой сыром
• Гренки с форшмаком
• Брускетта с ростбифом
• Брускетта с апельсиновым инжиром
• Брускетта капрезе
• Брускетта с грибами и пармезаном
• Брускетта с семгой и романо
• Брускетта с печеным перцем
и сыром
• Гренки с курицей и сыром
• Паштет с тыквой и розмарином
• Сендвич с тунцом
• Рийет из лосося
• Брускетта с томатами и фетой
• Куриный «тунец»
• Брускетта с гуакамоле из авокадо
• Паштет из свеклы
• Брускетта с томатом и базиликом
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа:

• три вида песочного теста, подходящих для приготовления pate en croute и тартов
• формовка, декор, выпечка пирогов
• pate en croute cо свиной шеей, печенью птицы, грибами, портвейном и букетом приправ
• pate en croute с филе красной рыбы с соусом песто и смесью перцев
• pate en croute c телятиной, куриным филе, свиной грудинкой, инжиром, сердцем птицы и фисташками, с белым сухим вином
• тарт с сырным суфле и прошутто
• брусничный соус, соус для рыбы
• конструктор сочетания мясных вкусов
• подготовка формы, использование различных форм
• выкладка теста в формы и придание пирогу традиционной формы
• декор французских пирогов с помощью специальных выемок и полностью без специального инвентаря
• выпечка и последовательность действий после
• подача pate en croute

Да, это очень вкусно настоящие деликатесы
Редко мы можем попробовать такие удачные сочетания мяса, ливера, пряностей
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...