Новые складчины | страница 31

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

​

Внутри технологической карты вы получите (формат pdf) :

• Базовый рецепт теста
• Цитрусовый заварной крем
• Способ приготовления и варианты начинок

Инвентарь :

• Погружной блендер
• Силиконовая лопата
• Сотейник
• Скалка
• Духовка
• Венчик
• Чашка для смешивания ингредиентов
• Пергамент
• Кухонные весы
• Форма для сборки десерта

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Предварительные требования для участия в марафоне:
-иметь готовую к использованию левито мадре (pasta madre);
-сильную техническую муку для панеттоне Dalla Giovanna Pfsini (эту муку можно купить в России );
-иметь возможность обеспечить температурные режимы 16-18С и 28-30С;
-иметь тестомес или хороший миксер для замеса;
-желательно иметь рНметр ;
капсулы для панеттоне;
-спицы для панеттоне или шпажки для подвешивания панеттоне.

Программа марафона:
-подготовка закваски к замесу;
панеттоне фисташковый с вишней и белым шоколадом;
-панеттоне с апельсиновыми цукатами и шоколадом;

Как будет проходить марафон:
-вводный вебинар, поговорим о том какие материалы нам -потребуются в течении марафона, ответы на Ваши вопросы;
-вебинары в течении всего марафона;
-подробные видеоматериалы, техкарты с подробным описанием

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь готовить ВЕНСКУЮ ВЫПЕЧКУ в домашних условиях!

Авторский курс по венской выпечке бренд-шефа Валерия Мещерякова - профессионального пекаря с двадцатилетним стажем, который успешно запустил с нуля несколько сетевых кондитерских производств.
Кроме того, Валерий регулярно ездит с живыми мастер-классами по стране и щедро делится секретами ароматной выпечки в домашних условиях.
Шеф хорошо знает как рассказать и показать процесс так, чтоб стало ясно даже новичку, мало знакомому с тестом.
Опытные кондитеры тоже получают на уроках Валерия много нового, повышая свой профессиональный уровень и расширяя ассортимент своих кондитерских новыми изделиями традиционной европейской выпечки.

На своем курсе по Венской выпечке опытный шеф дает ответы на целую серию вопросов:

• Что такое ферментированное тесто;
• Просто и понятно рассказывает, как приготовить тесто Бриошь;
• Как приготовить масло НУАЗЕТТ [beurre noisette] в домашних условиях. Ведь круассаны, приготовленные на таком масле, просто восхитительны;
• Секреты приготовления слоеного дрожжевого теста.

В программу этого курса входят видео-уроки с подробными рецептами и описанием технологии:

Урок 1 - Круассан классический (ручная раскатка);
Урок 2 - Два изделия: Бриошь с грушей и сыром дорблю , Бриошь с запеченным яблоком и кремом патисьер;
Урок 3 - Дениш с домашним мармеладом и ягодами;
Урок 4 - Дениш с лососем, соусом бешамель с эстрагоном и брокколи;
Урок 5 - Плетёная булочка Бриошь.
ВАЖНО, что все рецепты курса адаптированы под домашние условия.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Невероятно красочный и вкусный курс
И целых 16 изделий
Три вида теста: дрожжевое, творожное, кефирное
Пироги
Булочки
Тарталетки
Пирожки
Печенье
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сегодня в сторис понеслась тема оригинальных Синнабон, где мы сошлись на том, что они резиновые, приторные и отвратительной глазурью))

И услышали тех, кто готовил по моему рецепту: пушистое неверояяятное тесто, карамельное тянующееся дно и невероятный сливочно-сырный крем
Это смерть!
Поэтому сегодня сделала специально скидку на рецепт - 150 грн/600 рублей до завтрашнего дня!


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Онлайн МК по Круассан 2.0 быть!
Другой формат обучения
7 февраля стартует мой Онлайн МК по венской выпечке.
Если вы не сможете присоединится,
потом можно посмотреть в записи.
Доступ бессрочный.

-Разберём ингредиенты для слоёного теста
-Приготовим всё с 0 без заготовок
-Работать будем на профессиональном оборудование.
-Бонусом: я расскажу как правильно организовать работу цеха для слойки, какое нужно оборудование, в чём отличие, какая цена и сроки поставки! На чем можно сэкономить.

В программе 5 изделий из слоёного дрожжевого теста.
1. круассан классический
2. Круассан шоколадный ( 2х цветное тесто)
3. Круассан миндальный
4. Данишь с персиком
5. Шоколадный галстук
Стоимость курса: 5000₽

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

​

Видео урок с тех.картой

Замес теста
приготовление начинки
формирования пирожков
расстойка теста
ватрушки с творогом
формирование ватрушек
формирование "ромашки"
выпечка пирожков
выпечка ватрушек
выпечка "ромашки"

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс "Песочное универсальное тесто, пироги и мелкоштучка" - линейка изделий из песочного теста с невысокой себестоимостью, понятным внешним видом и хорошими сроками годности.

Песочное тесто очень вкусное, нежной текстуры, отлично держит форму и, самое главное, оно универсально! Тесто подходит и для пирогов сладких, и для печенья, и для сочников и даже для изделий с несладкой начинкой.

Программа видео урока:

• Пирог Пахлава с орехами и безе
• Пирог Вишневый с меренгой
• Пирог Семейный с курочкой и кукурузой
• Пирог Творожный с ванилью
• Пирог Джем с орехом
• Сочники творожные
• Песочный круассан с маком

Пошаговый видео-рецепт с приготовлением в домашних условиях.

500 руб.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О курсе
Что за жизнь без блинов — особенно на Масленицу? Но что, если обычные блины вам уже надоели и хочется чего-то новенького, но, в то же время, традиционного?
На помощь приходит Novikov School!
Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов оригинальных, необычных и очень вкусных рецептов блинов, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы!

Вы узнаете:

• как сделать блины яркими — и на вид, и на вкус
• как приготовить идеальный блинный завтрак
• как угостить блинами человека, который не употребляет глютен

Для кого
Для всех, кто хочет научиться готовить вкусные блины — и на масленицу, и на каждый день!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Я подготовила для вас новый очень вкусный Онлайн КУРС "ПИРОГИ" ❤️

В этом курсе будет 7 пирогов и 4 уникальных вида теста:
- Картофельное тесто
- Дрожжевое тесто которое можно замораживать
- Быстрое Слоеное тесто на приготовления которого вы потратите не более 40 минут
(30 из которых оно будет лежать в холодильнике)
- Молочная песочка

• Биф Веллингтон
• Пирог плетёный с лососем и луком нуазет
• Косичка с творожным кремом и томленым яблоком
• Пирог на картофельном тесте с курицей
• Открытий пирог с вишней
• Открытий пирог с яблочным конфитюром
• Пирог Шапка Мономаха с маком

А ещё, 7 разных и очень красивых видов формовки)
А знаете что самое классное?)
1. Пироги вообще не требуют специального оборудования
2. Пироги не требуют большого количества времени на подготовку.
3. Пироги можно замораживать))
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Венгры - непревзойденные мастера выпечки. Если вам когда-нибудь доведется побывать на деревенском венгерском празднике, вы будете потрясены, в каких объемах там пекут - просто горы рулетов, пирогов, пирожков, рогаликов, улиток, булочек, слоек, треугольничков, галет, пирожных и ватрушек! И всё это так по-домашнему вкусно, что просто за душу берёт. Таких вкусов вы не найдете в ресторанах, это могут приготовить только любящие руки мамы или бабушки. Поэтому мы и выбрали для вас именно венгерскую выпечку - домашнюю, уютную и невозможно вкусную!


Для кого этот интенсив:
- для мам, которые хотят порадовать своих деток и мужа вкусной домашней выпечкой;
- для тех, кто любит быстрые блюда;
- для тех, кому важно натуральное здоровое питание.

Вы получите много полезного!
Мы дадим вам не узкий рецепт рулета, а целый пласт кулинарных знаний:

Универсальное творожное тесто для любой выпечки (как сладкой, так и солёной). Вы сможете использовать его для яблочных пирогов, булочек с корицей, закусочных рогаликов с сыром и зеленью, хлебных лепёшек и т.д.

Технология работы с творожным тестом - как подобрать творог, как долго вымешивать, как правильно выпекать, почему в тесто нельзя добавлять много сахара и т.д.

Грамотная работа с маком - как выбрать, как извлечь максимум аромата и вкуса, как приготовить лучшую маковую начинку - сочную и нежную, которая не вываливается из выпечки, даже если её очень много!

Другие начинки для венгерских рулетов - шоколад, орехи, сухофрукты!

Какие продукты будем использовать?
Обучение будет происходить по специальной методике - через конструктор блюда, а это значит, что вы сможете подставить в рецепт те продукты, которые подходят именно вам:
- мука на ваш выбор - белая, цельнозерновая или безглютеновая;
- сахар на ваш выбор - белый, коричневый, мёд, любые сиропы или сахаразаменитель;
- молочные продукты на выбор - обычные или растительные.
P.S. Рецепт не содержит яиц и дрожжей.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

4 вида начинки
Эластичное тесто без глютена
6 мастер-классов

- Пресное тесто для штруделя без глютена
- Раскатывание теста и формирование штруделя
- Начинка яблочная с корицей и грецким орехом
- Начинка вишнёвая с миндалём
- Сливочная маковая начинка
- Начинка апельсиновая с пеканом

• Подробные видеоуроки и технологические карты для каждого рецепта и скидки от партнёров
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецепты к вашему новогоднему столу

Все блюда без глютена, без молочных продуктов, без яиц и без белого сахара

Я знаю как никто другой, как сложно отказывать себе в любимой еде, особенно в праздники, когда стол ломится от изобилия аппетитных блюд

Именно поэтому мне было так важно в этот раз разработать не только рецепты десертов, но и сытные, вкусные несладкие блюда

В Новогодней группе вас ждут видео рецепты и подробное описание приготовления следующих блюд:

Лазанья, листы для неё мы приготовим самостоятельно за пять минут
Картофельный гратен (запеканка) со сливочным соусом
Спринг роллы с ореховым соусом по моему фирменному рецепту
Киш со сливочной заливкой (у меня с грибами, но начинка может быть любая)
Булочки «Синнабон» со сливочным соусом
Хрустящее печенье с кусочками шоколада
➕на следующей неделе выложу ещё несколько бонусных рецептов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Работа с тестом для пая требует определенных навыков, которые подробно описаны автором книги.
Карин делится уникальными советами, например, рассказывая о том, почему и как следует сохранять ингредиенты и тесто холодными.

Здесь вы найдете информацию, как приготовить чудесное рассыпчатое тесто для пая, а также инструкции по его окрашиванию и несколько классических рецептов начинок. Пошаговые фотографии покажут вам, как делаются детали украшений — вырезанные вручную или с помощью шаблонов и формочек для печенья.
Тщательно описывая каждый шаг, Карин дает возможность вам как домашнему пекарю воссоздать ее великолепные дизайны.
Освоив приведенные в книге техники и элементы украшений, вы сможете творчески адаптировать их на свой лад и начать создавать свои собственные впечатляющие творения.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ачма
Для ценителей грузинской кухни, нежный слоёный пирог с адыгейским сыром и творогом
Киш с рыбой
Традиционный французский заливной пирог с сочным лососем, брокколи и ароматными прованскими травами
Кулебяка с мясом
Настоящий русский пирог с мясом. Ваш мужчина будет в восторге!
С треской и яйцом
Пушистое воздушное тесто и классическая начинка из рыбы и яиц
С ветчиной и сыром
Любимое всеми сочетание ветчины и сыра в полезной версии
С грибами и сметаной
Самый низкокалорийный. Открытый пирог на пышном творожном тесте с изысканным вкусом шампиньонов и сыра
С сезонными овощами
Самый низкокалорийный. Открытый пирог на пышном творожном тесте с изысканным вкусом шампиньонов и сыра
С тыквой и брынзой
Пикантный пирог с оригинальной начинкой из сладкой тыквы и соленой брынзы
Улитка с курицей и грибами
Курица, грибы и сыр - самое популярное сочетание, которое любят все!
Кутабы с картошкой и сыром
Популярное блюдо азербайджанской кухни. Тончайшее тесто и много-много начинки в полезном варианте
С луком и яйцом
Традиционные пирожки с луком и яйцом, которые обожают дети. Готовьте вместе!
Шарлотка
Пожалуй, первый пирог в жизни каждого. Сделаем его полезную версию!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...