Конфетно-шоколадный проект. Модуль 2. Корпусные изделия (Елена Денисова)

Организатор · 6 мар 2026 в 16:56

Курс о шоколадных конфетах без белого сахара, молочных и других животных продуктов.
Курс состоит из двух модулей.

В модуле 2 всё для того, чтобы научиться работать с КОРПУСНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ из шоколада без сахара. Уроки по декору корпусов. А также несколько авторских начинок.

Для курса не нужно никакого специального оборудования. Пирометр для измерения температуры, весы и погружной блендер — это самое основное. Остальное: посуда — чашки, контейнеры, лопатки по необходимости.

Модуль 2. Корпусные изделия

(Конфеты в поликарбонатных формах)

Выбор форм для корпусных изделий.

Как ухаживать за формами.

Минимальный набор инвентаря.

Приготовление и Темперирование шоколада для корпусов.

Последовательность и техника работы с корпусами.

Правила для создания тонкого корпуса.

Разбор основных ошибок при работе с корпусами.

Правила хранения корпусных изделий.

Сроки хранения в зависимости от начинки.

Уроки по декору:

Цветы (техника работы с сушеными цветами)

Кандурин (на спирту, на какао масле)

Окрашивание корпуса натуральными красителями

Рецепты:

Печенька «Гречишная»

Лимонное желе и марципан

Облепиховый гель и шоколадный крем

Миндальный крем и вишневый джем

Видео уроки. Все уроки представлены в удобном и коротком видеоформате.
Чат. Общий чат участников для общения.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...